Dieta anti-colesterol
În timp ce aproximativ 80% dintre americani și europeni își cunosc propriile niveluri de colesterol din sânge, nu mai mult de 5% dintre compatrioții noștri au măsurat acest indicator cel puțin o dată în viață. Potrivit cardiologilor, factorul de risc al colesterolului pentru atacurile de cord și accidentele vasculare cerebrale este cel care joacă unul dintre rolurile cheie în rata ridicată a mortalității prin aceste boli. Respectarea unei diete anti-colesterol contribuie la păstrarea sănătății și, uneori, a vieții unui număr considerabil de pacienți.
Principiile dietei colesterolului
Corpul uman are nevoie de colesterol. Mulți hormoni, inclusiv hormoni sexuali, îl folosesc ca unul dintre principalele materiale de construcție. Aproximativ jumătate din colesterolul de care avem nevoie este de origine endogenă și este sintetizat în procesul vieții. Cealaltă jumătate trebuie să o luăm din mâncare.
O dietă radicală anti-colesterol, adică o excludere completă din dietă a oricăror alimente care conțin colesterol, este dăunătoare și periculoasă. De exemplu, femeile care aderă la un astfel de sistem nutrițional pentru o lungă perioadă de timp încep să experimenteze un deficit de libidou, absența unui ciclu menstrual, debutul precoce al menopauzei și așa mai departe.
Consumul unei diete moderate de colesterol necesită un anumit echilibru. Cu activitate motorie scăzută și, în consecință, cu intensitate scăzută a fluxului sanguin, un exces în dieta alimentelor cu un conținut ridicat de colesterol poate duce la depunerea acestei substanțe pe pereții vaselor de sânge, la proliferarea țesutului conjunctiv și la formarea plăcilor aterosclerotice.
Lumenul vasului se îngustează, iar elasticitatea acestuia scade. Peretele vascular devine dens, iar vasele în sine devin extrem de fragile. Trebuie remarcat faptul că acest proces se desfășoară destul de încet, prin urmare, începând din copilărie, nu ar trebui să consumați alimente în exces - surse de colesterol. La împlinirea vârstei de patruzeci de ani, o dietă ponderată anti-colesterol, concepută pentru a normaliza metabolismul în organism, ar trebui să devină norma dietetică obișnuită pentru un locuitor obișnuit.
Trebuie să știți că colesterolul este inerent eterogen. Este obișnuit să se facă distincția între mai multe dintre fracțiunile sale, și anume, lipoproteinele cu densitate mare și joasă. Lipoproteinele cu densitate mică - așa-numitul colesterol „rău” - formează plăci vasculare, în timp ce lipoproteinele cu densitate mare - colesterolul „bun” - elimină colesterolul „rău” din celulele corpului uman.
În absența oricăror plângeri, nivelul colesterolului ar trebui monitorizat o dată la cinci ani, începând cu vârsta de douăzeci de ani. Dacă sunt detectate anomalii, medicul nu va prescrie imediat medicamente. În majoritatea covârșitoare a cazurilor, aceștia încearcă să normalizeze nivelul colesterolului din sânge prin prescrierea unei diete anti-colesterol.
Meniu dietă anti-colesterol. Rețete
Există anumite principii generale pentru organizarea alimentelor în meniul dietetic anti-colesterol. De exemplu, puiul trebuie gătit fără piele, deoarece este prea târziu pentru a îndepărta pielea după gătit - colesterolul a trecut deja în carnea de pasăre.
Consumul de alcool are, de asemenea, un efect semnificativ asupra nivelului de colesterol din sânge. În ceea ce privește alcoolul pur, 20 g de alcool pe zi ajută la reducerea nivelului lipoproteinelor cu densitate redusă, în timp ce 100 g duc la creșterea acestui indicator.
Alimentele precum usturoiul, merele, grapefruitul, conopida și leguminoasele elimină colesterolul „rău” din organism. De asemenea, acidul eicosapentaenoic, care este conținut într-o cantitate suficientă în peștii de mare, are un efect anticolesterol pronunțat. În mod surprinzător, acidul arahidonic găsit în untură are, de asemenea, un efect anti-colesterol (desigur, doza acestui produs este minimă).
Pentru a normaliza nivelul colesterolului, o dietă anti-colesterol minimizează utilizarea grăsimilor animale - miel, porc, carne de vită și unt, înlocuindu-le cu uleiuri vegetale valoroase, fără greș, uleiuri nerafinate - măsline, semințe de in și altele.
Acizii grași polinesaturați conținuți în aceștia contribuie la descompunerea colesterolului în acizi biliari, care, la rândul lor, sunt excretați împreună cu bila datorită efectului coleretic al acelorași uleiuri. De asemenea, cresc peristaltismul intestinal, eliminând astfel excesul de colesterol din fecale.
Sub influența acizilor grași ai uleiurilor vegetale, colesterolul formează forme solubile, datorită cărora crește elasticitatea vaselor de sânge. De asemenea, contribuie la sinteza colinei și la creșterea acțiunii sale lipotrope, rezultând o scădere a vâscozității sângelui.
Ca parte a unei diete anti-colesterol, consumul de carbohidrați digerabili rapid - zahărul, mesele făcute din făină premium etc., este redus la minimum, deoarece în procesul de digestie sunt ușor transformați în colesterol. Acestea sunt înlocuite cu carbohidrați complecși - cereale, produse din făină de tărâțe. De asemenea, includeți în dietă o cantitate mare de fructe și legume bogate în fibre grosiere nedigerabile și pectine.
În meniul dietei anti-colesterol, proteinele ar trebui să fie pe deplin prezente, dintre care cel puțin 60% ar trebui să fie o proteină animală completă, bogată în aminoacizi esențiali (în special metionină și colină). O cantitate considerabilă de colină se găsește în leguminoase, fulgi de ovăz, brânză de vaci, hering, spanac și metionină - în biban de știucă, cod, hrișcă.
Ca parte a unei diete anti-colesterol, ficatul, rinichii, gălbenușul de ou, peștele gras și caviarul, bulionele, murăturile și marinatele ar trebui excluse din dietă, iar aportul de săruri de calciu ar trebui să fie minimizat. În caz contrar, este încurajată includerea complexelor de vitamine și minerale. De asemenea, se recomandă includerea în dietă a ciupercilor, a produselor lactate cu conținut scăzut de grăsimi, albușului de ou și a fructelor de mare, cu excepția crustaceelor.
Un eșantion de meniu dietetic anti-colesterol ar putea arăta astfel:
- Primul mic dejun - omletă cu aburi cu carne tocată, terci, ceai cu lapte degresat;
- Al 2-lea mic dejun - salată de legume;
- prânz - supă cu cereale și legume în ulei vegetal, piept de pui la cuptor cu garnitură de legume, pâine integrală;
- ceai de după-amiază - măr, bulion de măceșe;
- cina - pește la cuptor, orez cu legume, ceai cu lapte degresat;
- înainte de culcare - chefir cu conținut scăzut de grăsimi.
Folosind diagrama de mai sus și propria imaginație, nu este dificil să pregătiți un număr mare de feluri de mâncare făcute conform rețetelor pentru o dietă anti-colesterol.
Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.
