9 Alimente Care Nu Ar Trebui Refrigerate

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-15 07:41

Există opinia că alimentele sunt depozitate mai bine la temperaturi scăzute și, prin urmare, frigiderul este considerat cel mai potrivit loc pentru aceasta. În majoritatea cazurilor, această abordare este corectă, dar pentru unele produse, temperaturile scăzute sunt principala cauză a deteriorării premature. În camera frigorifică, putrezesc rapid, apare mucegaiul pe ele și toate acestea sunt însoțite de pierderea de vitamine și gust. Ce fel de mâncare să scoateți de pe rafturile frigiderului pentru ao păstra mai mult timp? Să luăm în considerare unele dintre ele.

Pâine

Un fapt dovedit empiric: pâinea și produsele de panificație își pierd prospețimea la o temperatură de 0-2 ºС de câteva ori mai rapidă decât la temperatura camerei (18-20 ºС). Acest lucru se explică prin procesul intensiv de evaporare a umezelii, datorită căruia astfel de produse din camerele superioare ale frigiderului se stinge și se usucă instantaneu. Condițiile optime pentru pâine se află într-un coș de pâine bine închis, cu o mână de sare care protejează împotriva mucegaiului. Dacă trebuie să depozitați produse de patiserie pentru o lungă perioadă de timp, este mai bine să le puneți la congelator, după ce le-ați înfășurat anterior într-o pungă de plastic - atunci își păstrează proprietățile până la 4-6 luni. Pâinea poate fi reîncălzită la cuptorul cu microunde sau cuptor înainte de a mânca. Trebuie doar să vă amintiți că pâinea dezghețată devine mai repede decât pâinea proaspăt coaptă.

Sursa: depositphotos.com

Fructe tropicale

Marea majoritate a fructelor exotice nu tolerează temperaturile scăzute, reacționând la acestea cu putrezire rapidă cu eliberarea de gaze otrăvitoare. Bananele, kiwi, lămâile, mandarinele se depozitează cel mai bine la temperatura camerei, învelite nu într-o pungă de plastic, ci în hârtie, astfel încât să poată „respira”. Umiditatea ridicată (în sau în afara frigiderului) poate duce la formarea de pete întunecate pe suprafața fructului, a mucegaiului și poate contribui la deteriorarea prematură a acestora, prin urmare, este mai bine să nu spălați fructele înainte de a le păstra, doar imediat înainte de utilizare.

Sursa: depositphotos.com

Mere, pere și altele

Merele, perele, piersicile, prunele, caisele și nectarinele sunt saturate cu etilenă - un gaz care coace nu numai ei înșiși, ci și alte fructe și legume depozitate la ele. Uneori această proprietate a merelor este utilizată pentru a accelera maturarea altor fructe (de exemplu, banane, roșii, portocale) prin plasarea lor cu o coajă spartă într-un frigider în imediata vecinătate a acestora. În toate celelalte cazuri, păstrarea merelor etc. pe același raft cu alte legume și fructe nu merită.

Sursa: depositphotos.com

Legume proaspete

Marea majoritate a legumelor își păstrează prospețimea mai mult timp nu în frigider, ci într-un loc răcoros și ventilat, protejat de lumina soarelui, cum ar fi o pivniță. Deci, amidonul conținut în cartofi, la o temperatură de + 7 ° C și mai mică, începe să se transforme în zahăr, care schimbă atât consistența tuberculului, cât și gustul.

De asemenea, alte legume tari nu sunt potrivite pentru depozitare la frigider: morcovi, sfeclă, ridichi. În condiții de umiditate ridicată, acestea germinează rapid și cresc mucegăite. Legumele cu un conținut ridicat de apă (castraveți, roșii, vinete etc.) într-un loc slab ventilat încep să fie acoperite cu pete întunecate și putrezesc. Pentru a preveni deteriorarea prematură, este mai bine să le păstrați la temperatura camerei, pliate într-un coș mic.

Sursa: depositphotos.com

Usturoiul și ceapa

Temperaturile scăzute nu sunt de asemenea bune pentru legume precum usturoiul și ceapa. Principalul dezavantaj al camerei frigorifice este lipsa circulației aerului necesară pentru depozitarea alimentelor de înaltă calitate. Într-un loc slab ventilat, structura cepei și a usturoiului este rapid perturbată, acestea devin mai moi și își pierd proprietățile benefice.

Când plasați legume mirositoare în frigider, în special în formă tăiată, merită să ne amintim că un miros înțepător, pătrunzând în alte produse, le strică în mod semnificativ gustul. Condițiile optime pentru usturoi și ceapă sunt un loc întunecat, uscat, adesea ventilat, cu o temperatură de 18-20 ° C. Pentru depozitare, puteți folosi pungi de in, cutii cu găuri, dar este mai bine să țeseți aceste legume în împletituri și să le atârnați pe pereți.

Sursa: depositphotos.com

Verdeaţă

Nu are sens să depozitați busuioc, pătrunjel, mărar și alte ierburi în frigider pentru o lungă perioadă de timp - plantele pierd rapid umezeala din frunzele subțiri, ceea ce duce la ofilirea lor, pierderea vitaminelor și a gustului. Dacă este necesar să se asigure conservarea lor mai mult timp, puneți verdele cu pețiolele într-un pahar cu apă, ca un buchet de flori, și păstrați-le într-un loc întunecat. Totuși, această măsură nu este de asemenea optimă: pentru depozitarea pe termen lung a plantelor verzi, este mai indicat să folosiți un congelator - acolo, plantele tăiate și plasate într-un recipient din plastic își vor păstra pe deplin proprietățile utile atât timp cât este necesar.

Sursa: depositphotos.com

Ulei de masline

Condițiile optime de depozitare pentru uleiul de măsline sunt un loc răcoros și întunecat, fără lumina directă a soarelui. Când mutați un recipient cu ulei în frigider, termenul său de valabilitate nu va crește, dar pot apărea fulgi albi în el - un semn de lichid înghețat în compoziție (și un produs de calitate). Consumul de ulei în alimente sau în gătit înainte ca sedimentul să se dizolve este incomod și, din punct de vedere al beneficiilor pentru sănătate, nu are sens.

Sursa: depositphotos.com

Sosuri picante și muștar

Aproape orice sos fierbinte conține sare, zahăr, oțet - componente care sunt conservanți și extind durata de valabilitate a oricărui fel de mâncare. Muștarul, sosurile fierbinți, precum și alte alimente cu conservanți (afumături, gem) pot fi păstrate într-un loc răcoros timp de 10-12 luni fără pierderi de calitate, eliberând rafturile frigiderului pentru produsele care au nevoie de el mai mult.

Sursa: depositphotos.com

Ciocolată

Nu se recomandă păstrarea ciocolatei la frigider. Suprafața sa, sub influența temperaturii scăzute, poate deveni acoperită de condens, după uscarea cărora rămân mici cristale de zahăr sub forma unei înfloriri albe. Din acest moment, dulceața nu mai este atât de frumoasă și mai puțin plăcută gustului. Și dacă ciocolata cu condens este învelită în polietilenă, produsul se deteriorează ușor și devine mucegăit.