carne de cal
Carne de cal - carne de cal pentru consum uman. Carnea cailor tineri de doi și trei ani este consumată cel mai adesea. Cu toate acestea, carnea mânzilor cu vârsta cuprinsă între nouă luni și un an are cea mai mare valoare nutritivă, aromă și sensibilitate.
Carnea de cal are un gust specific. Printre popoarele nomade, acest produs este un fel de mâncare preferat. Caii au carne destul de dură. Pentru ao face moale, ar trebui să fie gătit cel puțin două ore.
Valoarea nutrițională și conținutul caloric al cărnii de cal
Carnea de cal este o carne dietetică care este ușor absorbită de organism. În 100 gr. carnea conține 167,1 kcal.
Valoare nutritivă la 100 gr. produs: grăsimi - 9,9 g., proteine - 19,5 g., carbohidrați - 0 g.
Proprietăți utile ale cărnii de cal
În comparație cu alte tipuri de carne, carnea de cal conține cea mai mare cantitate de proteine complete - aproximativ 20-25%. Compoziția apei din carne este de aproximativ 70-75%, iar grăsimile sunt de la 2 la 5%. Beneficiile cărnii de cal sunt conținutul ridicat de substanțe utile precum sodiu, potasiu, fier, aminoacizi, nicotinomidă, fosfor, cupru, riboflavină, tiamină, precum și vitamine din grupele A, B, E, PP.
Studiile au arătat că beneficiile cărnii de cal se manifestă și în a ajuta la neutralizarea efectelor dăunătoare și a radiațiilor. Popoarele nomade au susținut că pielea cailor, atunci când este consumată, poate îmbunătăți potența.
Un procent mare din beneficiile pentru sănătate ale cărnii de cal constă în proprietățile speciale ale grăsimii de cal. Ocupă un loc intermediar între grăsimile vegetale și animale și are un efect coleretic.
Consumul frecvent de carne de cal după icter este recomandat pentru restabilirea și normalizarea funcției hepatice. Și grăsimea calului este utilizată pe scară largă în diverse produse cosmetice. În medicina populară, este utilizat pentru a prepara un unguent de vindecare pentru arsuri și degerături, precum și pentru prepararea medicamentelor pentru răceli.
Carnea de cal este hipoalergenică și este perfect absorbită de corpul copilului. Datorită conținutului ridicat de vitamine B și E, se poate distinge încă o proprietate utilă a cărnii de cal - după ce ați mâncat-o, circulația sângelui în organism este semnificativ îmbunătățită.
Carnea de cal scade colesterolul din sânge și îmbunătățește procesele metabolice din organism. Prin urmare, proprietățile cărnii de cal și-au găsit aplicarea în dietoterapie pentru obezitate.
Produsele lactate fermentate ale cailor (chigyan și koumiss) conțin un număr mare de componente utile importante pentru corpul uman: acid acetic și lactic, antibiotice. Consumul acestor alimente previne bolile gastro-intestinale și îmbunătățește digestia. De asemenea, produsele lactate fermentate de cai compensează deficiența acidului ascorbic - o vitamină necesară metabolismului normal în organism.
Proprietățile dăunătoare ale cărnii de cal
În ciuda numeroaselor sale calități pozitive, carnea de cal nu este foarte populară. Există mai multe motive pentru aceasta.
În primul rând, este un conținut scăzut de carbohidrați - nu mai mult de 1% și acesta este un mediu favorabil pentru reproducerea tuturor tipurilor de bacterii.
În al doilea rând, carnea de cal este slab depozitată.
Contraindicații pentru utilizarea cărnii de cal
Carnea de cal este contraindicată pentru consum în forma sa brută, deoarece poate conține salmonella, un parazit periculos pentru oameni, ducând la consecințe grave și chiar la moarte. De asemenea, carnea de cal poate servi ca purtător al triquinozei - un parazit care provoacă tulburări digestive și uneori sângerări.
Carnea de cal, ca orice altă carne, nu este recomandată a fi consumată în cantități mari. Consumul excesiv al acestui produs crește riscul bolilor cardiovasculare, precum și al sistemului osos (osteoporoză).
Videoclip YouTube legat de articol:
Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.
