Notă pentru gazdă: 10 produse cu cea mai lungă perioadă de valabilitate
Problema depozitării alimentelor este una dintre cele mai importante pentru orice gospodină. Acest lucru nu este surprinzător: nu numai sănătatea și starea de spirit a celor dragi, ci și relația dintre membrii familiei depinde de prospețimea și calitatea alimentelor.
Uneori, mâncarea este cumpărată pentru o utilizare viitoare, cu toate acestea, din păcate, nu toate tipurile sale pot fi păstrate mult timp. Oferim o listă de produse care, atunci când sunt depozitate corect, nu se deteriorează pentru o perioadă aproape nelimitată.
Miere
Mierea naturală este unul dintre puținele produse care poate dura pentru totdeauna. Este rezultatul procesării nectarului secretat de florile plantelor într-un amestec echilibrat de zaharuri simple. Procesul are loc sub acțiunea enzimelor pe care albinele le produc. Mierea are proprietăți bactericide pronunțate: este saturată cu substanțe care inhibă activitatea vitală a oricărui microorganism. De aceea mierea nu merge niciodată rău.
Mierea proaspătă (proaspăt pompată din faguri) mierea este de obicei o consistență lichidă, care curge. În timp, se îngroașă, dar acest lucru nu îi afectează gustul, mirosul și proprietățile nutritive. Mierea zahărată poate fi restabilită cu ușurință la starea inițială prin încălzirea ușoară într-o baie de apă.
Sursa: depositphotos.com
orez alb
Cojile de orez lustruite pot fi păstrate până la 30 de ani sau mai mult, fără a-și pierde calitățile de consum. Singurul lucru care poate deteriora boabele sunt schimbările bruște de temperatură. Totuși, toate cele spuse se aplică doar orezului alb: durata de valabilitate a cerealelor brune nu depășește șase luni.
Sursa: depositphotos.com
Sare
Este cea mai comună și cea mai veche aromă de pe pământ. Sarea de masă (clorură de sodiu) este un mineral, nu este susceptibilă la efectele distructive ale microorganismelor sau la modificările de temperatură. Este adevărat, sarea poate absorbi umezeala și poate fi comprimată, dar astfel de modificări nu o fac mai puțin potrivită pentru consum și nu afectează gustul.
Sursa: depositphotos.com
Lapte praf
Până la începutul secolului al XIX-lea, ei știau cum să păstreze laptele doar sub formă condensată sau conservată. Cu toate acestea, chiar și atunci au existat rapoarte că reprezentanții popoarelor din nord practică înghețarea laptelui integral în starea de „bulgări” care aproape nu conțin apă. În prima jumătate a secolului menționat, mulți oameni de știință s-au angajat în dezvoltarea tehnologiei de transformare a laptelui natural într-o formă uscată, dar cea mai eficientă metodă de producere a acestui produs a fost brevetată abia în 1885.
Rezultatul dezvoltării a făcut o adevărată revoluție. S-a dovedit că laptele în pulbere nu este depozitat doar mult timp, ci și mai convenabil pentru utilizare în industria alimentară. Astăzi, laptele praf face parte din multe produse de cofetărie, cârnați, produse de patiserie, sosuri gata preparate, alimente convenabile și alte produse alimentare.
Lapte praf fabricat în conformitate cu toate standardele tehnologice are un conținut de umiditate reziduală de aproximativ 3% și, fiind într-un recipient închis ermetic, nu își poate modifica proprietățile pentru o perioadă nelimitată. Pentru a restabili laptele, este suficient să dizolvați pulberea în cantitatea de apă caldă recomandată de instrucțiuni. Laptele reconstituit este aproape la fel de bun ca laptele proaspăt în ceea ce privește gustul și valoarea nutritivă.
Sursa: depositphotos.com
Sos de soia
Ingredientul principal al rețetei clasice este soia care a fost fermentată cu ciuperci microscopice Aspergillus. Procesul de preparare a unui produs durează de la o lună și jumătate la câțiva ani. Compoziția finală a sosului depinde de viteza procesului de fermentare, de cantitatea de sare și de prezența aditivilor (sosul de soia se prepară diferit în diferite regiuni).
Sosul de soia are de obicei o consistență ușor vâscoasă, un miros destul de înțepător și o culoare maro intensă. Produsul are un gust propriu specific și este capabil să îmbunătățească gustul mâncărurilor la care este adăugat. Această calitate se datorează prezenței unei cantități mari de glutamat monosodic în sos, care se formează în timpul procesului de fermentare.
Sosul de soia gătit este de obicei stors pentru a îndepărta orice grâu, apoi pasteurizat și sigilat în recipiente mici de sticlă. În această formă, produsul este depozitat timp de decenii. Într-un recipient deschis, sosul de soia poate sta în frigider timp de câțiva ani fără a-și schimba proprietățile.
Sursa: depositphotos.com
Zahăr
Când este depozitat, zahărul rafinat poate absorbi mirosurile și umezeala. În același timp, gustul său este parțial schimbat, dar produsul nu își pierde valoarea nutritivă. Dacă zahărul este ambalat ermetic într-un recipient rezistent la umiditate, mai mulți ani de depozitare nu îi vor afecta gustul în niciun fel și compoziția va rămâne neschimbată.
Sursa: depositphotos.com
Semințe de leguminoase
Semințele de fasole, mazăre, linte și fasole sunt capabile să păstreze toată aroma și valoarea nutritivă timp de câteva decenii. Mai mult decât atât, oamenii de știință au găsit astfel de produse în înmormântări antice, iar leguminoasele, care au pierdut în mare măsură umezeala, după înmuierea prelungită, erau destul de potrivite pentru hrană și, atunci când erau plantate în pământ, au germinat.
Semințele de leguminoase au nevoie doar de protecție împotriva insectelor (bug-uri, molii alimentare etc.). După ce a ambalat aceste produse într-un container etanș, gazda nu trebuie să-și facă griji cu privire la siguranța lor.
Sursa: depositphotos.com
Siropuri naturale
Ca urmare a fierberii prelungite a sucului de fructe, se obține un produs care conține o cantitate mare de zaharuri naturale și practic nu este supus proceselor de fermentare, deoarece nu conține microorganisme. Într-un recipient neoxidant închis ermetic (sticlă sau din metal cu o acoperire specială), acest sirop este păstrat excelent timp de câțiva ani.
Sursa: depositphotos.com
Sacadat
Cele mai lungi stocate sunt acele produse din carne care se fac prin sărare și uscare ulterioară la soare. Este o tehnologie veche care a fost folosită timp de secole de triburile nomade ale deșertului, precum și de nordul înalt. Din păcate, nu toată carnea poate fi uscată pentru a asigura stocarea pe termen lung. Calul și căprioara sunt cele mai bune pentru uscare, care conțin o cantitate minimă de grăsime.
Sursa: depositphotos.com
Alcool
Se știe că un vin bun se maturizează de-a lungul anilor, dobândind un gust excepțional și o aromă unică. Cu toate acestea, acest lucru necesită condiții de depozitare foarte specifice, cu indicatori stabili de temperatură și umiditate, care nu pot fi furnizați într-un apartament obișnuit din oraș. Băuturile alcoolice tari sunt mai puțin capricioase în acest sens. Licoarele și lichiorurile dulci nu sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung, dar produsele precum coniac, whisky sau vodcă sunt capabile să își mențină calitățile consumatorului timp de mulți ani.
Sursa: depositphotos.com
Videoclip YouTube legat de articol:
Maria Kulkes Jurnalist medical Despre autor
Educație: Prima Universitate de Medicină de Stat din Moscova numită după I. M. Sechenov, specialitatea „Medicină generală”.
Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.
