Mâncarea viitorului: 7 noi tipuri de alimente
Numărul umanității crește în fiecare an. Până la mijlocul acestui secol, vom fi aproximativ 9 miliarde dintre noi. Problema unei cantități suficiente de alimente devine din ce în ce mai acută, iar oamenii de știință sunt nevoiți să intensifice cercetările privind crearea de noi produse alimentare care să fie ușor de cultivat și fabricat, accesibile și cu calități decente pentru consumatori.
Vom spune cititorilor noștri despre mâncarea care este încă exotică, dar care ar putea să devină familiare nepoților noștri.
Sursa: depositphotos.com
Carne de laborator
În ciuda asigurărilor vegetarienilor, majoritatea oamenilor mănâncă în continuare carne cu regularitate. Nu este vorba doar de dependențe alimentare: proteinele animale conțin substanțe fără de care organismul nu poate funcționa normal și care nu pot fi obținute din alte surse.
Cu toate acestea, nu uitați că producția de produse din carne este foarte costisitoare și dăunătoare mediului. Oamenii de știință susțin că producția de analogi artificiali din carne va reduce semnificativ costurile energetice, exploatarea terenurilor și emisiile de gaze cu efect de seră.
Încercările de a produce carne sintetică s-au făcut de mult timp. În ultimele decenii, s-au făcut progrese în acest domeniu: oamenii de știință americani au reușit să obțină un produs similar cărnii de vită, folosind celule stem pentru producerea sa. Tehnologia este încă destul de scumpă și nu este complet reglată, astfel încât fripturile sintetice accesibile și de înaltă calitate nu vor apărea pe piață decât în 2030.
Pește de la fermier
Pentru țările de coastă, pescuitul este principala modalitate de a obține proteine alimentare. Din păcate, datorită multor ani de producție industrială, anumite specii de locuitori ai mării și râurilor sunt pe cale de distrugere, iar organizațiile internaționale au fost nevoite să impună restricții stricte asupra capturilor de pește.
Potrivit oamenilor de știință, viitorul acestei industrii este asociat cu dezvoltarea pisciculturii, mai ales că această metodă de producție a proteinelor este mult mai eficientă decât creșterea vitelor și nu este asociată cu exploatarea unor întinderi întinse de pământ.
Înlocuitori de pește
Recent, s-au efectuat activ experimente privind producția de analogi sintetici de pește și fructe de mare. De exemplu, oamenii de știință americani au reușit să obțină un file de pește cu drepturi depline prin introducerea celulelor țesutului muscular al peștelui de aur în serul sanguin al embrionilor vițeilor. O altă linie de cercetare este legată de încercările de sintetizare a cărnii de creveți pe baza țesuturilor din alge marine. Există toate motivele pentru a crede că mai devreme sau mai târziu fructele de mare artificiale vor ajunge la mesele consumatorilor.
Alge
Locuitorii din regiunile cu acces la ocean includ în mod constant alge roșii și albastre-verzi în dieta lor. Cu toate acestea, de data aceasta nu vom vorbi despre ele, ci despre verii lor unicelulari. Acești bebeluși sunt nepretențioși și capabili să producă într-un timp record un produs bogat în carbohidrați, proteine și grăsimi și destul de potrivit pentru nutriția umană. În plus, unele tipuri de alge marine microscopice conțin acizi grași Omega-3, care sunt esențiali pentru sănătatea noastră.
În ultimii ani s-au efectuat cercetări privind posibilitatea utilizării algelor unicelulare în industria alimentară. Una dintre firmele americane a oferit deja clienților făină cu aditivi similari.
Produse pentru insecte
Mancarurile cu insecte sunt traditionale in bucataria asiatica si africana. Produsele alimentare populare includ lăcustele, viespile, albinele, libelulele, tarantulele, gândacii, insectele de apă și iarbă și multe specii de larve. Acest lucru nu este surprinzător: acest aliment este accesibil și hrănitor, deoarece țesuturile insectelor sunt bogate în proteine complete, în timp ce alte tipuri de alimente proteice (de exemplu, carnea de bovine) din aceste regiuni sunt scumpe.
Cumpărătorii europeni care nu sunt obișnuiți cu acest tip de mâncare vor trebui să se obișnuiască treptat cu produse pentru insecte. Pastele făcute din făină cu adaos de lăcuste uscate și tocate au apărut deja la vânzare. Se dezvoltă proiecte de proiectare a alimentelor care includ viermi de masă ca sursă de grăsimi ieftine.
Produse OMG
Organismele modificate genetic (OMG-uri) fac acum parte din viața noastră. În ciuda obiecțiilor adversarilor, cartofii, soia, rapița, porumbul și alte culturi, ale căror proprietăți au fost corectate cu ajutorul modificărilor direcționate ale genomului, sunt acum utilizate în mod activ în producția de alimente. Acest lucru se întâmplă nu numai pentru că plantele OMG sunt mai productive, mai ieftine și mai bune decât omologii lor tradiționali. Un rol semnificativ în utilizarea pe scară largă a produselor modificate genetic a fost jucat de faptul că prejudiciul adus sănătății, pe care ar fi cauzat-o, nu a fost niciodată detectat.
În viitorul apropiat, tabelele noastre vor conține noi soiuri de fructe care pot fi păstrate mult timp fără nicio prelucrare, precum și carne de la porci care sunt rezistenți la infecții virale.
Mâncare făcută cu o imprimantă
Imprimarea 3D va deveni în curând banală pentru toată lumea. Acum această metodă este utilizată în principal pentru fabricarea articolelor din plastic. Prin înlocuirea materiilor prime cu amestecuri alimentare, alimentele reale pot fi imprimate pe o imprimantă 3D. Deosebit de atrăgătoare în legătură cu această idee este că mâncarea poate fi gătită după cum este necesar, ceea ce înseamnă că va fi întotdeauna proaspătă. În plus, va fi posibil să reglați textura alimentelor „tipărite” astfel încât să fie convenabil pentru persoanele care au probleme de mestecat și de înghițire (vârstnici, bolnavi etc.). Momentul în care o imprimantă 3D devine aparatul principal de bucătărie nu este departe.
Natura ne-a creat nu numai omnivori, ci și inteligenți. Aceasta înseamnă că omenirea ar trebui să lucreze la obiceiurile sale alimentare și la utilizarea corectă a resurselor planetei sale de origine. Dacă abordează problema în mod competent, temerile cu privire la apariția foametei globale pot fi luate la revedere în siguranță.
Videoclip YouTube legat de articol:
Maria Kulkes Jurnalist medical Despre autor
Educație: Prima Universitate de Medicină de Stat din Moscova numită după I. M. Sechenov, specialitatea „Medicină generală”.
Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.
