Zahăr

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-15 07:41

Zaharul este un produs alimentar bogat in calorii. Conform statisticilor, o persoană consumă anual aproximativ șaizeci de kilograme din acest carbohidrat.

India este considerată patria produsului, unde este cunoscută de aproximativ 2500 de ani. Boabele brune erau fabricate din trestie de zahăr și furnizate țărilor europene din India. Egiptul a acționat ca intermediar în acest comerț.

În Rusia, a apărut pentru prima dată în jurul secolului al XI-lea. În acel moment, numai regele și anturajul său puteau folosi acest produs valoros.

În 1802, producția de zahăr din sfeclă a fost stabilită, mai întâi lângă Tula, apoi în alte regiuni ale țării.

Conform compoziției și proprietăților sale, zahărul este împărțit în dizaharide, monozaharide și polizaharide.

Monozaharidele includ fructoză (zahăr din fructe), dextroză sau glucoză (zahăr din struguri) și galactoză. Dizaharidele includ maltoză (zahăr de malț), lactoză (zahăr din lapte) și zaharoză (zahăr din trestie și sfeclă). Intestinul uman asimilează doar monozaharide.

În prezent sunt produse diferite tipuri de zahăr - palmier, trestie, sfeclă roșie, alb și maro. Toate tipurile sale sunt eliberate într-o formă purificată și nerafinată.

Zahărul rafinat (rafinat) este aburit, transformat în sirop și filtrat, după care se transformă într-o frumoasă masă albă, care este evaporată și apoi uscată.

Mierea este un tip special de zahăr. Conține aproximativ 20% apă, oligoelemente și minerale și aproximativ 80% zahăr sub formă de zaharoză, glucoză și fructoză.

Proprietățile zahărului brun utile pentru corpul uman sunt explicate prin conținutul de melasă și o gamă întreagă de componente utile din acesta. Deși valoarea calorică a zahărului brun este mult mai mare decât cea albă.

Există următoarele tipuri de zahăr: brutărie, fructe, obișnuit, cristalin, ultrafin, grosier, lichid, pudră de cofetărie și praf de zahăr.

Cele mai cunoscute printre consumatori sunt zahărul granulat și zahărul rafinat. Globul și zahărul lollipop sunt considerate mai puțin populare. Cel mai adesea sunt servite în restaurante cu diverse băuturi.

Valoarea nutrițională și conținutul caloric al zahărului

O sută de grame din acest produs dulce conține 99,8 g mono- și dizaharide, 0,1 g cenușă, 0,1 g apă, 3 mg calciu, 0,3 mg fier, 3 mg potasiu și 1 mg sodiu.

Conținutul de calorii al zahărului este de 399 kcal la 100 g de produs. Oamenii de știință cred că femeile pot consuma zilnic nu mai mult de patru lingurițe din acest produs, bărbații - nu mai mult de șase linguri și copiii - o linguriță pe zi.

Proprietățile benefice ale zahărului

Un beneficiu important al zahărului constă în capacitatea sa de a activa circulația sângelui în măduva spinării și creier. Există o opinie în rândul oamenilor de știință că zahărul aduce beneficii indubitabile în afecțiunile splinei și ficatului, deoarece glucoza susține funcția de barieră a ficatului, participând la sinteza acizilor glucuronici și sulfurici asociați.

Acest produs crește indirect eliberarea de serotonină în creier - „hormonul bunei dispoziții”.

Zaharul este considerat una dintre principalele surse de carbohidrati pentru corpul uman. Beneficiile zahărului includ faptul că acest produs dulce saturează mușchii unei persoane cu energia necesară, elimină durerile de cap și ameliorează oboseala pentru o perioadă scurtă de timp.

Rău de zahăr

Vorbind despre pericolele zahărului, trebuie amintit că acest produs poate fi intern și extern.

Primul se găsește în cereale, fructe și unele legume. Zaharul de acest tip nu este considerat dăunător, deoarece este reținut în corpul uman în cantitatea necesară vieții normale.

Zaharul extern se gaseste in melasa, prajituri, bomboane, bauturi si alte alimente dulci. Consumul de cantități mari din acest tip de zahăr este dăunător organismului.

Zaharul alb rafinat din sfeclă sau trestie nu conține fibre, vitamine, proteine și minerale. Acest produs este 99% carbohidrat simplu pur.

Când zahărul intră în organism, acesta intră imediat în plasma sanguină. Este absorbit în sânge atât de repede încât necesită o concentrație excesivă de insulină. Un salt accentuat al nivelului de insulină duce la o scădere a concentrației acestui carbohidrat în sânge, rezultând hipoglicemie. O afecțiune similară se manifestă prin oboseală crescută, pierderea energiei, încetinirea mișcării, amețeli, anemie, tensiune arterială scăzută, întunecarea ochilor, căderea părului, cianoză.

Cel mai mare rău al zahărului este că elimină calciul și alte minerale din organism, absoarbe nutrienți valoroși și epuizează rezervele de proteine. Toate acestea duc la dezvoltarea cariilor, rahitismului, osteoporozei - distrugerea dureroasă a oaselor.

O creștere accentuată și o scădere accentuată a concentrației de glucoză din sânge provoacă o senzație de foame falsă.

Aportul adecvat de proteine și aportul excesiv de zahăr duc la obezitate, iar lipsa de proteine din organism și aportul excesiv de zahăr sunt foarte des cauza slăbiciunii.

Consumul excesiv de zahăr reduce puterea sistemului imunitar de șaptesprezece ori. Medicii din Londra au descoperit că acest produs dulce este capabil să modifice parțial bacteriile de pe mucoasa peretelui intestinal. Acest lucru duce la descompunerea sărurilor biliare și la formarea de substanțe care cauzează cancer.

Boala cardiovasculară este cauzată de o combinație de zaharuri și grăsimi animale, care se depun pe pereții arterelor sub formă de colesterol.

Consumul excesiv de alimente care conțin zahăr crește riscul de a dezvolta diabet zaharat, boli ale creierului, sânge și, de asemenea, contribuie la îmbătrânirea prematură. Glucidul se depune în colagenul pielii, scăzând elasticitatea acestuia.

Consumul de zahăr contribuie la formarea de radicali liberi dăunători care ucid corpul uman din interior spre exterior.

Videoclip YouTube legat de articol:

Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.