Subproduse: mituri și realitate
Subprodusele (ficatul) sunt organele interne comestibile ale animalelor de fermă și ale păsărilor. Au fost folosite de mult timp pentru mâncare, fac parte din mâncărurile preferate ale diferitelor popoare ale lumii. În ciuda acestui fapt, mulți tratează ficatul cu o cantitate bună de suspiciune, preferând să nu-l includă în dieta lor. De fapt, măruntaiele sunt destul de demne de locul ei pe masa ta.
Astăzi vom discuta despre cele mai comune mituri despre măruntaie.
Sursa: depositphotos.com
Subprodusele sunt alimente grele, fără beneficii pentru sănătate
Nu este adevarat. Majoritatea tipurilor de ficat sunt bogate în substanțe necesare funcționării normale a organismului. Subprodusele conțin proteine și grăsimi sănătoase, vitamine și minerale. Nu degeaba ficatul, limba și rinichii sunt recomandați persoanelor care au suferit leziuni grave și boli infecțioase să se refacă rapid. Ficatul de vită este indispensabil pentru anemie, anemie feriprivă și o serie de alte patologii asociate cu tulburări metabolice.
Unele soiuri de ficat sunt mai digerabile decât carnea. Digestia lor nu implică o încărcătură puternică asupra organelor tractului gastro-intestinal. Mâncarea făcută din ficat de vită, rinichi, mamă, inimă sau plămân are un conținut mai scăzut de calorii decât alte carne.
Subprodusele sunt alimente pentru cei săraci
În țara noastră, o astfel de amăgire a existat încă din vremurile în care, cu o lipsă totală de produse din carne, unele tipuri de ficat apăreau totuși periodic pe rafturile magazinelor. Costă mai puțin decât carnea de porc și carnea de vită și, prin urmare, erau mai accesibile pentru persoanele cu venituri mici.
În același timp, bucătăriile popoarelor lumii clasifică preparatele din ficat drept delicatese. Exemple vii sunt celebrul foie gras (care este făcut din ficat de gâscă sau de rață) și aspic din carne de vită sau de porc. Diferite tipuri de ficat sunt incluse în varietățile de elită de cârnați și alte delicatese din carne.
Subprodusele sunt periculoase de consumat în timpul sarcinii
Acest lucru este doar parțial adevărat. De exemplu, este recomandabil ca viitoarea mamă să nu abuzeze de carne de vită și ficat de porc datorită concentrației ridicate de vitamina A din ea, un exces din care poate dăuna atât femeii, cât și fătului. Cu toate acestea, ficatul de vită poate ajuta la un nivel scăzut de hemoglobină. Pentru a combate deficiențele de vitamine și deficiența de proteine în timpul gestației, se recomandă includerea regulată în dietă a inimii și a limbii de vită, precum și a stomacului de pui, a inimii și a ficatului.
Mâncând organe, puteți contracta boli periculoase
De fapt, consumând subproduse care nu au fost supuse unui tratament termic adecvat, bacteriile și paraziții (E. coli, Salmonella, Staphylococcus, Listeria, Trichinella, precum și agenții patogeni ai bolii vacii nebune și o serie de alte boli) pot fi introduși în organism. Cu toate acestea, contrar credinței populare, toate aceste microorganisme periculoase trăiesc nu numai în ficat: absolut orice carne poate fi infectată. Pentru a evita probleme, este necesar să achiziționați produse secundare (la fel ca orice produse din carne) numai de la furnizori de încredere, supuși acestora unui tratament termic adecvat.
Toxinele se acumulează în organe
Mulți oameni cred că, consumând anumite tipuri de ficat, o persoană poate fi otrăvită de toxinele acumulate în ele. Ficatul și rinichii sunt considerați deosebit de periculoși în acest sens. Aceste organe servesc cu adevărat ca filtre care curăță sângele animalului de produsele de degradare și de substanțele toxice care intră în corpul său cu alimente și apă. Este doar greșit că toxinele se acumulează în țesuturile care alcătuiesc rinichii și ficatul: atâta timp cât animalul este sănătos, organele sale interne păstrează pe deplin capacitatea de a se autopurifica, substanțele nocive nu rămân în ele, ci sunt îndepărtate din corp. Deci ficatul obținut de la vaci tinere, porci și oi poate fi consumat fără teama de otrăvire.
Subprodusele sunt afrodisiace
Aceasta este o concepție greșită: substanțele care stimulează apetitul sexual nu conțin organe. Aparent, mitul este o reflectare a ideilor strămoșilor noștri îndepărtați, care credeau că vitalitatea (inclusiv cea sexuală) poate trece unei persoane dintr-un animal pe care l-a mâncat, dacă acesta avea caracteristici sexuale bine dezvoltate.
Și totuși, subprodusele au în mod indirect un efect benefic asupra nivelului de activitate sexuală, deoarece conțin o mulțime de vitamine și proteine.
Conținutul de substanțe sănătoase din subproduse
Ficatul este bogat în compuși de fier, vitamine liposolubile (A, E și D), fosfor, vitamine din grupa B. Vasele din acesta sunt utile pentru gastrită, tulburări de sânge, tendința la boli inflamatorii și răceli. Ficatul de pui este recomandat pentru patologia respiratorie.
Rinichii conțin cantități mari de zinc, care sunt esențiale pentru funcționarea normală a sistemului urinar. În plus, compușii zincului sunt implicați în creșterea părului și ajută la menținerea sănătății pielii și a unghiilor.
Creierul conține vitamine B și niacină, compuși de fosfor, iod, sodiu, potasiu, magneziu, calciu și fier. Mesele cu creier trebuie consumate cu moderatie: sunt bogate in grasimi (bogate in calorii).
Inima și plămânii, în schimb, sunt ideale pentru controlorii greutății. Sunt bogate în proteine și fier și nu conțin practic grăsimi. Magneziul este prezent în plămânii de vită, ceea ce ajută la menținerea tonusului peretelui vascular, la stabilizarea sistemului nervos și la normalizarea somnului.
Preparatele cu limbă de porc sau carne de vită sunt considerate delicatese. Sunt delicioase și hrănitoare. Țesutul muscular dens care alcătuiește limba este bogat în proteine utile, vitamine, compuși de crom, cupru, fier, molibden, staniu și alte oligoelemente necesare unei persoane. Limba fiartă este recomandată să fie inclusă în meniul copiilor, femeilor însărcinate, precum și al pacienților cu anemie, tuberculoză și insuficiență cardiacă. Este potrivit și pentru cei care slăbesc, deoarece are un conținut scăzut de calorii.
Videoclip YouTube legat de articol:
Maria Kulkes Jurnalist medical Despre autor
Educație: Prima Universitate de Medicină de Stat din Moscova numită după I. M. Sechenov, specialitatea „Medicină generală”.
Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.
