Chacha
Chacha este o băutură alcoolică tradițională din Georgia care aparține categoriei de coniac de struguri.
Compoziția Chacha
Chacha tradițional se face din struguri cu adaos de 60% alcool. În Georgia, chacha se face din mandarine, prune de cireșe, smochine și fructe de dud, dar băutura clasică ar trebui să fie făcută din struguri Rkatsiteli.
Începutul producției acestei băuturi aparține secolelor antice ale creației statului georgian. Această băutură este păstrătoarea tradițiilor familiale din Georgia și este considerată o băutură alcoolică sănătoasă și este, de asemenea, importată ca vodcă națională.
Făcând chacha
Rețetele vechi pentru a face chacha au fost păstrate în multe regiuni din Georgia. La fabricarea băuturii se folosesc struguri necoapte, care sunt presați ca la producția de vin. Procesul de distilare se efectuează de două ori și 70% din băutură este păstrată în butoaie de stejar, apoi se adaugă apă.
La distilarea chacha, prima și ultima fracțiune de alcool nu sunt îndepărtate, astfel încât băutura rămâne puternică, are un gust tărât cu aromă de struguri. Ca rezultat al distilării, se formează în chacha uleiuri de metanol și fusel, care trebuie îndepărtate prin filtrare.
Diferențele în tehnologiile de producție chacha se manifestă în regiunile din Caucazul de Nord. În Georgia, se utilizează în principal soiul de struguri Rkatsiteli, iar în Abhazia se folosesc strugurii Isabella și Kachichi.
În Caucazul de Nord, chacha este produs atât acasă, cât și în întreprinderi industriale specializate. Chacha de casă este un simbol al longevității în Caucaz și este utilizat în forma sa pură. Cocktail-urile Chacha cu bucăți de fructe și cuburi de gheață sunt populare în rândul tinerilor.
În sezonul de iarnă în Georgia, chacha de casă servește ca agent de încălzire și antiinflamator. Poate fi servit atât cu feluri principale, cât și cu deserturi. Înainte de a pregăti băutura, strugurii nu se spală și semințele nu se scot, se zdrobesc într-un recipient mare și se adaugă 5 litri de apă, apoi se acoperă cu tifon timp de 3-4 zile. Mustul rezultat este stors și diluat cu zahăr în apă caldă, lăsând timp de 6-7 zile. Amestecați și gustați băutura în fiecare zi.
Prima etapă de distilare a chacha se efectuează într-o baie de apă și apoi în a doua etapă toate substanțele inutile sunt întrerupte și se obțin aproximativ 5 litri de băutură.
Băutura alcoolică rezultată are o concentrație de 70%, care poate fi redusă prin adăugarea de apă.
Proprietăți utile și contraindicații
Chacha este considerat a fi antiviral, decongestionant și antiinflamator. Odată cu utilizarea regulată a băuturii, circulația sângelui se îmbunătățește, activitatea sistemului cardiovascular este normalizată și procesul de digestie este îmbunătățit.
În Caucaz, chacha este folosit ca aperitiv, care îmbunătățește funcționarea sistemului digestiv, normalizează metabolismul și crește tensiunea arterială.
Chacha, ca băutură alcoolică puternică, este contraindicat pentru utilizare de către persoanele cu boli severe ale sistemului cardiovascular, boala ulcerului peptic, tulburări mentale, hipertensiune, cancer, precum și copiii cu vârsta sub 18 ani, femeile în timpul sarcinii și alăptării.
Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.
