Raci de râu
Cancerul este un nevertebrat din clasa crustaceelor. Corpul cancerului este format dintr-un cefalotorax și un abdomen plat. Cefalotoraxul este împărțit în două părți - capul (fața) și spatele (pieptul), care cresc împreună. Există un vârf ascuțit în cap. Pe laturile spinului sunt ochi ieșiți, iar în față sunt patru antene subțiri, două scurte și două lungi. Cancerul folosește gheare pentru atac și apărare.
Raportul BJU din produs
Sursa: depositphotos.com Cum se arde 77 kcal?
| Mersul pe jos | 19 minute |
| Jogging | 9 minute |
| Înot | 6 minute |
| O bicicletă | 11 minute |
| Aerobic | 15 minute. |
| Treburile casnice | 26 minute |
Abdomenul plat articulat al unui rac este format din șapte segmente. Cinci perechi de membre se extind din abdomenul acestei ape dulci blindate, fiecare dintre ele constând din două ramuri. Cancerul își folosește membrele pentru înot, iar cel mai mare, prima pereche de membre, formează clești. Cancerul folosește gheare pentru atac și apărare. Ghearele, antenele și picioarele pierdute de cancer pot crește din nou. Aripioarea sa caudală este formată din a șasea și a șaptea pereche de picioare abdominale. Racii masculi sunt mult mai mari decât femelele.
Cancerul își poate schimba culoarea în funcție de habitatul său și de proprietățile apei. De obicei, culoarea lor este maroniu-verzuie, albastru-maro sau verzuie-maro.
Raci de apă dulce trăiesc în corpuri de apă. Se găsesc în lacuri, râuri, bălți, pâraie, în apă dulce (până la cinci metri adâncime, cu depresiuni de până la doisprezece metri). În timpul zilei, racii se ascund în adăposturi în partea de jos - în găuri, sub tot felul de rădăcini, pietre. Sapă găuri de 30-35 de centimetri lungime. Adăposturile de raci sunt protejate de alte ape dulci. Iarna, raci trăiesc la adâncimi, în sol nisipos sau argilos, iar vara se mută în ape puțin adânci.
Carnea de raci este albă, cu vene roz rare. Racii sunt deosebit de suculenți și gustoși în mai, iunie și august. În iulie, ei încep să mute - un proces însoțit de fenomene dureroase pentru aceste ape dulci. Raci în timpul năpârlirii devin insipide și slabe.
Cele mai frecvente trei tipuri de cancer sunt degetele groase, degetele lungi și cele late. Raci cu degete lungi apar mai des decât alte specii, deoarece este mai puțin exigent în condițiile habitatului.
Valoarea nutrițională și conținutul caloric al raciului
O sută de grame de carne de raci conțin 83 g de apă, 16 g de proteine, 1 g de grăsimi, 0,2 g de acizi grași saturați, 1,34 g de cenușă, 135 mg de colesterol, precum și 16 μg de vitamina A, 0,07 mg de vitamina B1, 0,032 mg vitamina B2, 2 mg vitamina PP, 0,5 mg vitamina B5, 0,108 mg vitamina B6, 37 μg de acid folic, 2 μg de vitamina B12, 1 mg de vitamina C, 3 mg de vitamina E, 5 μg de vitamina D, 0, 1 mcg vitamina K și 81 mg colină.
Carnea sa conține 302 mg potasiu, 27 mg calciu, 27 mg magneziu, 58 mg sodiu, 256 mg fosfor, 0,84 mg fier, 226 mg mangan, 419 mcg cupru, 1,3 mg zinc și 31,6 mcg seleniu.
Conținutul caloric al raciilor este de aproximativ 80 kcal la 100 g de carne.
Proprietăți utile ale racului
Proprietățile benefice ale racului se datorează conținutului din ele a unei cantități mari de proteine ușor digerabile și a componentelor utile pentru organism. Cea mai mare cantitate de carne nutritivă se găsește în abdomenul unei nevertebrate. În ghearele sale există o cantitate mică de pulpă utilă.
Conținutul caloric al raciului este scăzut, astfel încât carnea lor este considerată un produs dietetic de înaltă calitate.
Este foarte util să se utilizeze cancere pentru slăbiciune vasculară și insuficiență cardiacă, pentru boli ale pancreasului și rinichilor, pentru boli de radiații și, de asemenea, după radioterapie. Pulpa lor ajută la curățarea ficatului și a căilor biliare. Consumul regulat de carne de raci stimulează sistemul digestiv, întărește sistemul imunitar, îmbunătățește bunăstarea și elimină efectele stresului.
Învelișul chitinos al nevertebratelor conține substanțe biologic active cu proprietăți antiseptice și vindecătoare excelente. Aceste substanțe sunt capabile să înceapă procesul de regenerare a țesuturilor în corpul uman. Chiar și în cele mai vechi timpuri, medicii au uscat coaja și au folosit și au preparat pudră din ea. Au presărat această pulbere pe răni de diferite adâncimi, după care s-au vindecat rapid. O tinctură alcoolică bazată pe o astfel de pulbere ajută la saturarea corpului cu calciu și, de asemenea, accelerează semnificativ procesul de regenerare a țesuturilor după operații de eliminare a neoplasmelor maligne. În plus, cancerul este capabil să dizolve o tumoare întărită dacă este aplicată pe ea.
Pulpa de raci conține de 100 de ori mai mult iod organic decât carnea de vită. De aceea, consumul regulat al pulpei acestor nevertebrate reduce riscul de a dezvolta boli tiroidiene.
În timpul Avicennei, aceste animale au fost folosite pentru a trata bolile splinei. Pudra de raci preparată a fost amestecată cu o șesime din ulei de balsam sau opiu și folosită ca măcinare.
Modalități de a mânca raci
Se fierbe racii în apă sărată, adăugându-i ierburi uscate sau proaspete și condimente. După fierbere, carnea ei se îngroașă și cade ușor de pe coajă. Durata preparării lor variază de la 15 minute la jumătate de oră, în funcție de mărimea nevertebratei. Raci pregătiți își schimbă culoarea și devin roșii, deoarece atunci când sunt încălziți, conexiunea carotenoizilor cu proteinele din coajă este distrusă. Ficatul acestor nevertebrate poate fi, de asemenea, consumat.
În diferite țări, gustul acestor animale depinde de metoda de preparare. În Franța, este obișnuit să adăugați un pahar de vin roșu în apă cu raci gata pregătiți, iar în Suedia, zahărul este adăugat în apă în loc de sare.
Supa este adesea preparată din raci și sunt folosite și ca bază pentru prepararea diverselor gustări și salate.
Condiții de depozitare pentru raci
Racii vii ar trebui să fie la frigider pentru cel mult trei zile. Se recomandă păstrarea racului fiert în apa în care au fiert timp de cel mult trei zile.
Racii congelați sunt depozitați cel mult o lună.
Cancerele - vătămări și contraindicații
Cancerele pot fi dăunătoare sănătății umane dacă există o alergie la produsele din pește. De asemenea, carnea acestor nevertebrate este contraindicată în caz de intoleranță individuală.
Pentru a evita vătămarea, racii nu trebuie depozitați în recipiente metalice. Datorită cantității mari de sulf, carnea sa se poate înnegri și se poate strica foarte repede. Utilizați numai articole din sticlă pentru a depozita raci.
Videoclip YouTube legat de articol:
Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.
