Muştar
Muștarul este unul dintre cele mai populare condimente fierbinți din lume. Semințele de muștar erau folosite ca mirodenie deja în Sumerul Antic. În prezent, pentru prepararea muștarului, pudra de muștar (semințe de muștar uscate, degresate și bine măcinate) se fierbe cu apă și se lasă să se umfle. Apoi la masa rezultată se adaugă condimente (usturoi, ceapă, țelină, tarhon, frunze de dafin, piper, scorțișoară) și vin diluat sau oțet de mere.
Raportul BJU din produs
Sursa: depositphotos.com Cum se arde 60 kcal?
| Mersul pe jos | 15 minute. |
| Jogging | 7 minute |
| Înot | 5 minute. |
| O bicicletă | 9 minute |
| Aerobic | 12 minute |
| Treburile casnice | 20 de minute. |
Cerere
Cel mai adesea, muștarul este folosit în bucătăria germană și rusă. Muștarul rusesc este mai picant și, în Europa, i se adaugă o cantitate mare de zahăr și alți aditivi, ceea ce îl face să aibă un gust dulce.
Muștarul se potrivește cu aproape toate preparatele din carne și, în plus, este o parte integrantă a diferitelor marinate, maioneza provensală. Este un emulgator excelent. Această proprietate a muștarului este utilizată pentru a crea un strat protector în timpul tratamentului termic al cărnii de pește, vițel și carne de pasăre. Ea nu numai că aromatizează felul de mâncare pregătit, dar face și carnea suculentă, fragedă și moale.
În lumină, proprietățile muștarului, gustul și aroma acestuia se pierd rapid. De aceea trebuie depozitat într-un loc întunecat.
Compoziția și proprietățile muștarului
Semințele de muștar conțin proteine, uleiuri grase, sodiu, zinc, fier, calciu, magneziu, potasiu și fosfor. Conțin vitaminele B și E.
Beneficiile pentru sănătate ale muștarului se datorează tocmai bogăției compoziției sale chimice. De exemplu, s-a dovedit că muștarul este capabil să regleze metabolismul, să stimuleze regenerarea și creșterea celulelor și are un efect asupra activității sistemului cardiovascular, nervos și muscular. În plus, substanțele incluse în acesta sunt necesare pentru procesele de respirație a țesuturilor.
Beneficiile muștarului sunt bine cunoscute pentru normalizarea digestiei. Îmbunătățește peristaltismul intestinal și, prin urmare, poate fi recomandat persoanelor care suferă de constipație atonică. Proprietățile bactericide ale muștarului neutralizează bine microflora patogenă din intestine.
Avantajul muștarului este că, datorită gustului și aromei sale înțepătoare, îmbunătățește producția de suc gastric, îmbunătățește digestia și induce pofta de mâncare.
Rezultatele studiilor au arătat că persoanele care mănâncă în mod regulat muștar în doze mici nu sunt practic susceptibile la dezvoltarea colecistitei calculoase.
Valoarea nutrițională și conținutul caloric al muștarului
100,0 g pulbere de muștar conține:
- Carbohidrați - 10,0 g;
- Grăsime - 40,0 g;
- Proteine - 5,0 g.
Conținutul de calorii al muștarului este de 417,5 kcal la 100,0 g de pulbere.
Trebuie avut în vedere că conținutul de calorii al muștarului sub formă de condiment va fi puțin mai mare, deoarece la acesta se adaugă zahăr și ulei vegetal.
Muștarul poate fi folosit nu numai ca condiment gustos și picant. Beneficiile muștarului apar în alte cazuri:
- Se descurcă ușor cu cele mai murdare și mai grase vase, mai bune decât orice detergent;
- Perfect pentru spălarea părului. În același timp, nu numai că curăță părul și scalpul, ci și le hrănește;
- Măștile de muștar îndepărtează strălucirea uleioasă a pielii, îi îmbunătățesc circulația sângelui, îi conferă o culoare uniformă și frumoasă;
- Învelișurile cu muștar vă permit să scăpați de celulită și să pierdeți câteva kilograme de greutate în exces.
Rănirea muștarului
Ca orice
alt produs alimentar, muștarul poate fi util nu numai pentru o persoană, ci și dăunător. Pentru unii oameni, chiar și o cantitate mică de muștar poate duce la insomnie. Prin urmare, nu este recomandat să mâncați acest condiment în timpul cinei.
Uleiurile esențiale conținute în muștar sunt alergeni destul de puternici. Persoanele care suferă de boli alergice nu ar trebui să abuzeze de condimente și cel mai bine este să renunțe complet la utilizarea muștarului. De asemenea, nu trebuie să utilizați muștar pentru pacienții cu gastrită și ulcer gastric și ulcer duodenal.
Desigur, vorbind despre pericolele muștarului, nu uităm de beneficiile acestuia. Dar, în toate, în special în nutriție, este important să arăți un sentiment al proporției. Dacă acest condiment nu se mănâncă în fiecare zi, în cantități mici și în niciun caz pe stomacul gol, atunci va avea un efect benefic asupra corpului dumneavoastră. Consumul excesiv de muștar va duce foarte repede la dezvoltarea bolilor tractului gastro-intestinal.
Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.
