ceai alb
Tipul de ceai care suferă o ușoară oxidare (fermentare) se numește ceai „alb”. A primit acest nume datorită faptului că mugurii acestui soi sunt dens acoperiți cu grămadă albă. Conform clasificării și gradului de fermentație (5-7%), se clasează pe locul doi după verde.
Tehnologia ceaiului alb se bazează pe ideea conservării maxime a tuturor proprietăților sale naturale; prin urmare, frunzele de ceai sunt supuse unei prelucrări minime.
Pentru prima dată, ceaiul alb a început să fie preparat la curtea împăraților chinezi, unde a fost apreciat pentru gustul său rafinat și aroma rafinată.
Producția de ceai alb este concentrată în provinciile chinezești Fujian și Zhejiang, unde este recoltat la munte la o altitudine de 1600-2200 m. Recolta are loc de la mijlocul lunii martie până la începutul lunii aprilie. Ceaiul este recoltat manual de la 5 la 9 dimineața, pe vreme senină. Datorită aromei delicate a ceaiului alb, recoltatorilor le este interzis să fumeze și să mănânce ceapă, usturoi, condimente fierbinți și alcool, pentru a nu transmite mirosuri străine materiilor prime colectate.
Astăzi ceaiul este cultivat și în Taiwan, India, Thailanda, Nepal, Kenya, Malawi și în regiunile muntoase din Sri Lanka.
În timpul sezonului de recoltare a ceaiului alb din China, livezile înfloresc, care se învecinează adesea cu plantațiile de ceai. Aroma florilor se așază pe vilozitățile argintii ale primelor frunze de ceai, ceea ce conferă băuturii o aromă florală caracteristică.
Pentru ceaiul alb de elită, se colectează fie un mugur superior, moale și parfumat al unui tufiș de ceai, fie același mugur cu o frunză cea mai apropiată. Pentru ceaiurile mai puțin costisitoare, sunt colectate primele două frunze ale tufișului. Materiile prime colectate sunt păstrate timp de aproximativ 1 minut la abur pentru a opri procesul de oxidare și fermentare, apoi frunzele sunt uscate la soare sau în cuptoare speciale. După aceste două etape, ceaiul este considerat gata de băut.
Frunzele de ceai alb nu trebuie rupte sau răsucite; culese și uscate corespunzător, ceaiul trebuie să arate ca o frunză întreagă uscată, care să fie verde argintiu la exterior și albicios la interior.
După preparare, ceaiul alb de înaltă calitate, conform recenziilor, ar trebui să fie de culoare galben pal sau galben-verzui, să aibă o aromă delicată florală sau pe bază de plante și un gust dulce.
Ceaiul intră pe piața mondială în cantități limitate din cauza condițiilor dificile de depozitare și a procesului laborios de colectare, astfel încât costul ceaiului alb este de 10 ori mai mare decât prețul ceaiului verde sau negru.
Soiuri de ceai alb
Există șase tipuri de ceai alb, principalele fiind:
- Bai Hao Yin Zhen;
- Baimudan;
- Arată mai;
- Gong Mei.
Baimudan și Bai Hao Yin Zhen sunt ceaiuri de cea mai înaltă calitate, deoarece se folosesc numai muguri întregi, Shou Mei și Gong Mei sunt inferioare calității primelor două, deoarece sunt preparate din frunze și resturi.
Proprietățile și beneficiile ceaiului alb
Datorită faptului că acest tip de ceai suferă un proces minim în timpul producției, acesta păstrează, în comparație cu ceaiul verde sau negru, cea mai mare cantitate de substanțe utile.
Ceaiul alb este bogat în:
- Antioxidanți - polifenoli, catechine și flavonoide;
- Minerale;
- Aminoacizi;
- Vitaminele C, PP și B;
- Oligoelemente;
- Uleiuri esentiale;
- Cofeină.
Conform recenziilor, ceaiul alb este un antidepresiv excelent, calmează și relaxează rapid, elimină iritabilitatea și ameliorează oboseala.
Sunt cunoscute proprietățile imunostimulatoare, antibacteriene și antiinflamatoare ale ceaiului alb. Se potolește setea bine și se reîmprospătează în căldură și, datorită uleiurilor esențiale conținute în părul alb, este un antioxidant natural, curăță corpul și îmbunătățește starea de spirit.
Ceaiul alb aduce cel mai mare beneficiu unei persoane cu răceală, deoarece ameliorează rapid simptomele și întărește sistemul imunitar. De asemenea, promovează vindecarea rănilor, crește coagularea sângelui, previne dezvoltarea bolilor cardiovasculare, a tumorilor canceroase și a cariilor.
Datorită proprietăților sale curative, ceaiul alb este utilizat pe scară largă în cosmetologie, unde este unul dintre componentele producției de geluri și creme de duș.
Cercetările efectuate de Universitatea Kingston în 2009 au confirmat că, cu proprietățile sale anti-inflamatorii și antioxidante ridicate, ceaiul alb poate reduce riscul de a dezvolta artrită reumatoidă, precum și poate încetini procesul de îmbătrânire a pielii.
Prepararea ceaiului alb
Pentru a prepara o băutură delicioasă și aromată care păstrează toate proprietățile benefice ale ceaiului alb, este important să respectați anumite reguli. În primul rând, este important să folosiți ceainice din sticlă, ceramică sau porțelan, gaiwan sau pahare de sticlă pentru prepararea ceaiului. Înainte de gătit, vasele trebuie încălzite cu apă fierbinte și uscate, numai după aceea sunt potrivite pentru pregătirea unei băuturi.
În al doilea rând, apa care va fi turnată în ceai nu ar trebui să fie fierbinte - 60-85 ° C, este recomandabil să folosiți apă arteziană sau orice altă apă din surse. Pentru o porție de 150 ml, luați 3-5 g de ceai, care se prepară timp de 2-3 minute. În 30 de minute, puteți re-prepara aceeași porție de băutură de mai multe ori.
Cel mai bine este să depozitați ceaiul într-un recipient nou din sticlă sau pământ cu capac și departe de condimente, deoarece absoarbe rapid toate mirosurile străine.
Ceaiul alb este o băutură delicioasă și aromată bogată în aminoacizi, uleiuri esențiale, substanțe nutritive, vitamine și antioxidanți. Nu numai că revigorează, îmbunătățește starea de spirit și ameliorează oboseala, dar întărește și sistemul imunitar și previne dezvoltarea multor boli.
Videoclip YouTube legat de articol:
Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.
