Intoxicație cu rulouri și sushi
Bucătăria japoneză este foarte populară și în fiecare an câștigă tot mai mulți fani din întreaga lume. Gurmanzii îi recunosc principalele delicatese ca sushi și rulouri. Aceste feluri de mâncare au devenit deja tradiționale pentru cafenelele și restaurantele domestice și, deși japonezii susțin că sushi și rulouri adevărate sunt preparate exclusiv din pește și fructe de mare proaspăt capturate, în versiunea internă a acestor feluri de mâncare, sunt utilizate în principal produse congelate proaspete. Este dificil să spunem cum stau lucrurile în Japonia, dar avem rulouri și otrăvire cu sushi, neobișnuit - atât de mult încât unii oameni chiar se tem să le încerce.
Sursa: depositphotos.com
Cum este otrăvirea cu rulouri și sushi?
Principalele ingrediente ale rulourilor și sushi sunt orezul, peștele și diverse fructe de mare, în plus peștele și fructele de mare care nu sunt tratate termic.
Peștele crud poate fi infectat cu salmonella și larve de viermi paraziți. Pentru a reduce capacitatea lor de a provoca otrăviri, peștele trebuie să treacă printr-un proces complex de procesare (congelare profundă, înmuiere în sosuri speciale). Orice încălcare a tehnologiei în acest stadiu poate provoca intoxicații alimentare sau infestare helmintică.
Orezul poate fi o altă cauză de otrăvire. Dacă este fiert în prealabil și chiar depozitat în condiții necorespunzătoare, atunci pot intra în el microorganisme patogene, în special stafilococi, E. coli, streptococi. Microbii care intră în tractul gastro-intestinal împreună cu delicatese preparate necorespunzător din bucătăria japoneză se înmulțesc în mod activ. Mai mult, în procesul activității vitale, eliberează substanțe toxice care provoacă inflamația membranei mucoase a stomacului și a intestinelor.
Intoxicația cu rulouri și sushi poate fi cauzată de o concentrație mare de săruri de metale grele în țesuturile de pește. Faptul este că în multe zone ale Oceanului Mondial situația ecologică este nefavorabilă. Peștele capturat acolo se dovedește a fi adesea înmuiat în mercur sau plumb. De aceea, medicii nu recomandă sărbători deseori pe rulouri și sushi, chiar dacă sunt pregătiți din produse proaspete fără a rupe tehnologia.
Simptome de otrăvire
Consumul de rulouri sau sushi infectat cu bacterii intestinale patogene duce la dezvoltarea bolilor de origine alimentară. La câteva ore după ce a mâncat vase de calitate slabă, pacientul dezvoltă o greutate neplăcută în abdomen, greață. Apoi se adaugă aceste simptome:
- vărsături;
- dureri abdominale cu caracter spastic, crampe;
- diaree;
- temperatura corporală crescută.
Dacă fructele de mare cu un conținut ridicat de săruri de metale grele au fost folosite la prepararea rulourilor sau sushiului, atunci apare o tulburare gravă, primele simptome fiind:
- durere ascuțită în abdomen;
- diaree sau constipație și, adesea, alternarea lor;
- flatulență;
- încălcarea sensibilității nervoase;
- gust metalic în gură.
În viitor, semnele deteriorării funcționale a ficatului, a rinichilor și a altor organe interne li se alătură.
Sursa: depositphotos.com
Primul ajutor pentru otrăvirea cu rulouri și sushi
Apariția primelor semne de disconfort care apar câteva ore mai târziu la consumul de sushi sau chifle reprezintă baza măsurilor urgente care vizează îndepărtarea produselor toxice din organism.
În primul rând, trebuie să spălați stomacul. Pacientului i se administrează câteva pahare cu apă caldă sau o soluție roz pal de permanganat de potasiu. Apoi degetele produc mișcări de apăsare pe rădăcina limbii, ceea ce provoacă un atac de vărsături. Repetați spălarea gastrică de mai multe ori pentru a îndepărta complet resturile alimentare din stomac.
Medicamentele cu efect de sorbire ajută la neutralizarea substanțelor toxice care au pătruns deja în intestinul subțire. Acestea includ:
- Carbon activ;
- Smecta;
- Enterosgel;
- Polysorb MP;
- Filtrum STI.
Pentru a reduce simptomele intoxicației și pentru a preveni deshidratarea, pacientul trebuie să primească multă apă. Trebuie să beți des și în porții mici. Pentru rehidratarea orală, puteți utiliza soluție Rehydron sau sare de rehidratare.
Când este necesară îngrijirea medicală?
În majoritatea cazurilor, simptomele otrăvirii cu suluri și uscat trec rapid și pacienții nu solicită ajutor medical. Dar uneori medicii nu se pot descurca fără ajutor. Aceste situații includ:
- otrăvire la copii, vârstnici sau gravide;
- simptomele otrăvirii nu dispar în decurs de două zile;
- dureri abdominale excesiv de intense;
- scăderea cantității zilnice de urină;
- urină închisă la culoare;
- apariția în fecale a unei impurități de sânge și / sau a unei cantități semnificative de mucus;
- scăderea tensiunii arteriale.
După examinare și cercetări instrumentale de laborator, medicul prescrie tratamentul. Dacă a fost cauzată de microflora patogenă, atunci este indicată terapia cu antibiotice. În caz de otrăvire cu metale grele, se administrează antidoturi specifice.
Pentru orice tip de otrăvire se efectuează un tratament de detoxifiere, inclusiv administrarea intravenoasă de soluții saline, glucoză cu acid ascorbic.
Posibile consecințe
Cu un tratament adecvat, otrăvirea cu rulouri și sushi trece fără consecințe pe termen lung. Scaunele instabile pot persista o perioadă de timp, ceea ce este asociat cu inflamația reziduală a pereților intestinali. Prin urmare, în perioada de convalescență, pacienții sunt sfătuiți să adere la nutriția dietetică.
Inițierea târzie a tratamentului pentru otrăvirea cu săruri de metale grele poate provoca dezvoltarea insuficienței renale sau hepatice.
Prevenirea
Având în vedere că procesul de fabricare a rulourilor și sushi este destul de complicat, cel mai bine este să sărbătoriți aceste mâncăruri exclusiv în restaurante specializate. Este greu să gătești rulouri delicioase și, cel mai important, acasă, din următoarele motive:
- fructele de mare trebuie mai întâi supuse unei înghețări rapide și foarte profunde, care are un efect dăunător asupra microorganismelor patogene și a ouălor de paraziți;
- în procesul de gătit, bucățile de pește crud sunt păstrate în mai multe sosuri care au efecte antibacteriene.
Dacă, totuși, rulourile sunt preparate acasă, atunci ar trebui să se utilizeze numai pești de mare, deoarece este mai rar infectat cu ouă de paraziți.
Videoclip YouTube legat de articol:
Elena Minkina Doctor anestezist-resuscitator Despre autor
Studii: a absolvit Institutul Medical de Stat din Tașkent, specializarea medicină generală în 1991. Cursuri de perfecționare promovate în mod repetat.
Experiență profesională: anestezist-resuscitator al complexului de maternitate al orașului, resuscitator al secției de hemodializă.
Informațiile sunt generalizate și furnizate numai în scop informativ. La primul semn de boală, consultați-vă medicul. Automedicația este periculoasă pentru sănătate!
