Sturion

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-15 07:41

Sturionul este un pește mare anadrom, de apă dulce sau semi-anadrom, care aparține familiei Sturgeon. Are rânduri longitudinale de solzi corymbose osoase pe corpul său și raze lungi pe aripioare. Există 19 tipuri de sturioni. Practic, aceștia sunt pești anadromi, care, în medie, ating o lungime de 3 m și cântăresc aproximativ 200 kg. Unii pescari deosebit de reușiți au reușit să prindă indivizi ai sturionului alb, a căror greutate corporală depășea 800 kg.

Valoarea nutritivă Portion Sturgeon 100 g Suma pe servire Calorii 163,7 Calorii din grăsimi 98,1 % Valoare zilnică ^* Grăsime totală 10,9 g 17% Polinesaturate. grăsimi 2,4 g Colesterol 80 mg 27% Sodiu 100 mg 4% Potasiu 280 mg 8% Total carbohidrați 0 g 0% Fibre alimentare 0 g 0% Proteine 16,4 g 33% Vitamina C 2% Niacină 9% Tiamină 3% Fier 4% Calciu 5% Magneziu 19% Fosfor 27% * Calcul pentru o dietă zilnică de 2000 kcal

Raportul BJU din produs

Sursa: depositphotos.com Cum se arde 164 kcal?

Mersul pe jos	41 minute
Jogging	18 minute
Înot	14 minute
O bicicletă	23 minute
Aerobic	33 minute
Treburile casnice	55 minute

Peștele este comun în Marea Caspică, Azov și Marea Neagră, precum și în râurile care curg în principal prin teritoriul Rusiei. Uneori puteți vedea reprezentanți destul de mari ai acestei specii, în ciuda faptului că numărul lor a scăzut semnificativ recent. În Marea Caspică, puteți prinde sturion persan, rus, spin și sterlet. În Marea Baltică și râurile din bazinul Baltic, în principal se găsește sturionul german, în bazinul Oceanului Arctic, se găsește sterlet. În primăvară, sturionii ies din lacuri în râurile Siberiei, unde sunt prinși în număr mare, în special în bazinele Yenisei, Ob și Amur. Sturionul Atlantic are unul dintre cele mai extinse habitate. Poate fi prins în Europa (Franța, Spania, țările din nordul Adriaticii), America, Turcia, România, Bulgaria și China.

Istorie

Istoria sturionului este un amestec de legende, fapte și zvonuri. Dar acest lucru subliniază doar unicitatea peștilor, deoarece mulți sunt siguri că are aceeași vârstă ca și dinozaurii și mamuții. Dacă acest lucru este adevărat, atunci peștele a reușit să supraviețuiască tuturor cataclismelor care au avut loc pe glob. În China, există credința că până la sfârșitul vieții sale, sturionul se transformă într-un dragon. Și conform descoperirilor arheologice feniciene care datează din 2400 î. Hr., caviarul de sturioni era deja folosit în acele timpuri străvechi pentru conservele alimentare în timpul călătoriilor lungi pe mare.

Aristotel menționează sturionul în descrierile sale de sărbători antice. Acolo, pe sunetul unui marș victorios, caviarul de sturion negru a fost servit pe masa câștigătorilor. Dar în Europa au auzit despre sturion numai după venirea lui Alexandru cel Mare, student al lui Aristotel. A purtat caviar de sturioni ca hrană a armatei. Herodot a scris în scrierile sale despre triburile scitice, care mâncau în principal sturioni. Acest pește minune este menționat și în cărțile cronicarilor arabi. Marco și Olearius Polo au descris în detaliu pescuitul de sturioni în caspică.

În prezent, sturionul locuiește predominant în Marea Caspică. Capturile masive de pești din ultimele decenii au dus la o reducere semnificativă a populației sale. Sturionul este salvat doar de fertilitatea sa foarte bogată, care îi permite să supraviețuiască în condițiile unei astfel de capturi nemiloase și totale. În perioada de reproducere, numărul ouălor este de aproximativ 1/5 din greutatea corporală a peștilor, iar numărul ouălor este de câteva milioane.

În industrie, sturionul este apreciat nu doar pentru carnea sa grasă și o cantitate mare de caviar, ci și pentru șirul din spate - viziga, care se mănâncă, precum și pentru vezica înotătoare, din care se prepară lipici de pește. Carnea de sturion se vinde proaspătă, congelată, afumată, sărată și uscată.

Compoziția de sturioni și conținutul de calorii

100 g de sturion conține 10 g de grăsimi, 16 g de proteine. Conținutul de calorii al sturionului este mediu și este de aproximativ 164 kcal la 100 g de produs.

Proteina conținută în pește este aproape complet absorbită de corpul uman. Carnea de sturion conține fosfor, aminoacizi, calciu, potasiu, magneziu, fier, molibden, crom și clor. Și acest pește conține mai mult sodiu decât alte alimente. Peștele este bogat în vitaminele B2, C, B1, PP etc. Uleiul de pește din sturion este de aproximativ 10-15%.

Proprietăți utile ale sturionului

Sturionul conține cantități mari de acizi grași benefici, care ajută la reducerea colesterolului din sânge. Consumul regulat al acestui pește este o prevenire excelentă împotriva infarctului miocardic. Se știe, de asemenea, că iodul este prezent în orice pește de mare, ceea ce este pur și simplu necesar pentru funcționarea completă a glandei tiroide.

Carnea de sturion conține o proteină ușor digerabilă, cu o compoziție echilibrată de acizi grași polinesaturați și aminoacizi, care sunt atât de necesari pentru persoanele cu boli nervoase și cardiovasculare.

Vitamina A conținută de sturion este necesară pentru persoanele cu vedere slabă, vitamina D, fosforul și calciul vor fi utile femeilor însărcinate și copiilor, oligoelementelor și vitamina E - pentru persoanele cu imunitate slăbită și pentru persoanele în vârstă. Se pare că caviarul și carnea de sturioni sunt utile pentru toate segmentele populației.

Contraindicații

Datorită conținutului destul de ridicat de calorii al sturionului, consumul excesiv al acestuia poate duce la obezitate, reacții alergice și agravarea evoluției diabetului.

Videoclip YouTube legat de articol:

Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.