Caviar
Proprietăți utile ale caviarului
Icre de pește este un produs alimentar valoros, cu gust ridicat. Conține o gamă întreagă de substanțe necesare organismului, care contribuie la numeroase procese de vindecare.
Caviar negru - caviar de pește sturion, care include beluga, sturionul și sturionul stelat. Caviarul roșu se obține din specii de somon - somon, somon roz, somon chum, păstrăv, somon șocan și alții. În ceea ce privește compoziția lor biochimică, caviarul de sturion și somon sunt similare, iar în ceea ce privește concentrația de nutrienți, caviarul negru este oarecum superior roșu. Caviarul este recomandat pentru lipsa vitaminelor A și D, scăderea vederii noaptea și la amurg, pielea uscată și unghiile fragile, precum și tulburările de creștere a dinților și oaselor.
Proprietățile benefice ale caviarului se datorează vitaminelor liposolubile D, A, E și grupei B incluse în compoziția sa, precum și mineralelor utile - iod, magneziu, calciu, sodiu, fosfor, fier, mangan, potasiu, siliciu și zinc. Vitamina E, care este bogată în special în icre negre, favorizează întinerirea celulelor corpului, normalizează procesele metabolice ale gonadelor și elimină toxinele din țesutul adipos.
În plus, caviarul conține un set complet de aminoacizi - glutamic, aspartic, serinic, lizinic și leucinic; unele tipuri de caviar conțin până la 40% lecitină. De asemenea, proprietățile benefice ale caviarului se datorează proteinelor de mare valoare, care reprezintă până la 30% din masă, și grăsimilor ușor digerabile. Potrivit cercetărilor oamenilor de știință japonezi, uleiul de pește îmbogățit cu acizi omega-3 accelerează procesul de metabolism al grăsimilor și favorizează pierderea în greutate. Grăsimile îmbogățite afectează și pielea, ceea ce este deosebit de benefic pentru eczeme și psoriazis.
Ambele caviar negru și roșu sunt recomandate pentru tulburările sistemului imunitar. Conținutul ridicat de calorii al caviarului, precum și compoziția bogată de vitamine, contribuie la recuperarea rapidă a corpului după boli și operații. Caviarul negru este utilizat atunci când există o lipsă de fier în organism, iar în timpul sarcinii este recomandat ca o modalitate sigură și rapidă de creștere a hemoglobinei. Grăsimile și proteinele găsite în caviarul roșu sunt benefice pentru normalizarea tensiunii arteriale și repararea celulelor. Conform multor studii, caviarul reduce riscul de a dezvolta anumite tipuri de cancer și îmbunătățește vederea la amurg și noaptea.
Acizii grași polinesaturați Omega-3 și Omega-6, care se găsesc în cantități mari în proteine, îmbunătățesc activitatea creierului, reduc probabilitatea de a dezvolta boli cardiovasculare, deoarece cresc elasticitatea vaselor de sânge mici și cresc imunitatea.
Aplicarea caviarului
Caviarul este o delicatesă. Se consumă de obicei ca gustare de sine stătătoare și se adaugă la alte feluri de mâncare. Datorită sării conținute în caviar, care reține apa în organism, se recomandă să o consumați nu mai mult de 200 g pe săptămână.
Conținutul caloric al caviarului este destul de ridicat - 100 g caviar negru conține 280 kcal, ceva mai puține calorii în caviarul roșu - 270 kcal.
De asemenea, proprietățile benefice ale caviarului sunt folosite în cosmetologie. Extractele de caviar din creme îmbunătățesc sinteza colagenului, care ajută la creșterea elasticității pielii, la protecția antioxidantă a celulelor și la încetinirea procesului de îmbătrânire.
Contraindicații
Principalele restricții privind utilizarea caviarului se datorează prezenței sării în acesta. Prin urmare, în cazul dietelor cu conținut scăzut de sare, în special în cazul urolitiazei și hipertensiunii arteriale, gutei, bolilor renale și bolilor coronariene, caviarul ar trebui să fie inclus în dietă cu precauție.
Datorită conținutului ridicat de acizi grași omega-3 din caviar, sensibilitatea la insulină crește, prin urmare, utilizarea sa trebuie limitată în diabetul zaharat. Nutriționiștii recomandă, de asemenea, să mănânce caviar, în special caviar negru, de mai multe ori pe lună, din cauza purinelor pe care le conține, care duc la formarea calculilor renali.
Videoclip YouTube legat de articol:
Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.
