Capere
Capere sau kaportsy, capere - muguri de flori neaflați ai unui caper (tufă de capere). În diametru, un astfel de mugur are aproximativ 1 cm. Caperul crește în Europa de Sud și Africa de Nord. Aroma originală a caperelor și conținutul scăzut de calorii au făcut din această plantă un produs popular pentru oameni în urmă cu peste 2000 de ani și poate chiar mai devreme. Grecii au început să folosească capere pentru mâncare. Probabil, caperele își datorează numele denumirii grecești a insulei Cipru (Cipru).
Raportul BJU în produs
Sursa: depositphotos.com Cum se arde 23 kcal?
| Mersul pe jos | 6 minute |
| Jogging | 3 min. |
| Înot | 2 minute. |
| O bicicletă | 3 min. |
| Aerobic | 5 minute. |
| Treburile casnice | 8 minute |
În prezent, caperele sunt produse de țările mediteraneene: Turcia, Grecia, Spania, Cipru și insulele aparținând Italiei. În aceste locuri, tufișurile de capere cresc în sălbăticie de mai multe secole. Și alte state încearcă să cultive această plantă. Deci, în Armenia și Georgia, se crește o rudă de capere - jonjol sau jonjoli.
Proprietăți utile și conținut caloric al caperelor
Beneficiile caperelor și gustul lor, original și rafinat, sunt apreciate de bucătăria tradițională a popoarelor din sud, iar acest produs apărut în țara noastră nu cu mult timp în urmă a început să câștige rapid popularitate. Caperele au beneficii neprețuite pentru sănătate, împreună cu un gust deosebit. Deci, principalele proprietăți medicinale ale caperelor sunt:
1. Analgezic;
2. Antiseptic;
3. Astringent;
4. Antiinflamator;
5. Diuretic.
Avantajele caperelor se datorează compoziției bogate a acestui produs. Mugurii de plante conțin următoarele elemente:
- Celuloză;
- Proteine;
- Grăsimi.
Semințele de Caper conțin aproximativ 36% ulei. Există o mulțime de vitamine în capere:
- Vitamina A;
- Vitamina B1;
- Vitamina B2;
- Vitamina B4;
- Vitamina B5;
- Vitamina B6;
- Vitamina C;
- Vitamina E;
- Vitamina K;
- Vitamina PP.
În plus, beneficiile caperelor sunt reprezentate de o gamă largă de oligoelemente care alcătuiesc compoziția lor:
- Sodiu;
- Potasiu;
- Fier;
- Magneziu;
- Zinc;
- Cupru;
- Seleniu;
- Fosfor;
- Mangan;
- Calciu.
Împreună cu beneficiile ridicate ale caperelor, conținutul lor caloric este foarte scăzut, astfel încât pot fi consumate fără a vă face griji cu privire la silueta voastră. Deci, conținutul de calorii al caperelor este de numai 23 kilocalorii.
Cu toate acestea, valori valoroase, cum ar fi conținutul scăzut de calorii al caperelor și beneficiile pentru sănătate sunt ușor dezactivate datorită conținutului lor prea mare de sodiu. Conținutul excesiv al acestui oligoelement poate afecta negativ sănătatea umană. Prin urmare, pentru a neutraliza acest rău, caperele sunt înmuiate în apă înainte de utilizare. Dar beneficiile caperelor atunci când sunt înmuiate în ulei de măsline vor deveni foarte vizibile. Conținutul caloric al caperelor conservate în ulei rămâne practic la același nivel, modificându-se nesemnificativ și, prin urmare, chiar și în acest caz, rămân un produs dietetic. Valoarea nutrițională a caperelor conservate este:
- Proteine - 2 - 3%;
- Grăsime - 0,9%;
- Carbohidrați - 1,7%.
Mâncare capere
Încă din antichitate, această plantă a fost folosită pentru vindecarea rănilor, scăderea durerilor de dinți, a inimii și a durerilor de cap. Pentru aceasta, s-au pregătit decocturi din toate părțile caperului (flori, fructe, rădăcini, frunze).
Beneficiul caperelor este un puternic efect antiinflamator și analgezic, care este utilizat pentru combaterea diferitelor boli. Deci, consumul regulat de capere în alimente ajută la rezolvarea durerilor reumatice. Sunt recomandate și pentru alte probleme de sănătate:
1. Meterioză;
2. Boli ale glandei tiroide;
3. Stomatologie (boli ale dinților și gingiilor);
4. Patologie cardiovasculară.
Medicina tradițională folosește capere de mult timp și foarte activ. Deci, toate părțile acestei plante sunt folosite de vindecători pentru a combate astfel de afecțiuni precum:
- Hipertensiune;
- Scabie;
- Icter;
- Nevroză;
- Bruceloză.
Chiar și arabii antici vindecau tot felul de alergii și reumatisme cu ajutorul rădăcinii de caper. Mugurii de suflat care nu sunt suflați sunt un stimulent excelent pentru stimularea poftei de mâncare.
În zilele noastre, industria farmaceutică folosește și beneficiile semnificative ale caperelor în fabricarea medicamentelor. Deci, caperele sunt utilizate pentru producerea de medicamente din următoarele grupe farmacologice:
1. Sedativ;
2. Diuretic;
3. Antiseptic;
4. Coleretic.
La gătit, se folosesc muguri nepălați, precum și lăstari tineri ai acestei plante.
De fapt, un caper, după înțelegerea noastră, este o floare de caper neumblată murată în oțet cu adaos de sare, deși caperele coapte pot fi folosite și pentru alimente, în plus, proaspete. Simpla colectare a mugurilor de caper nu este dificilă, dar principalul lucru este să le prelucrați corect: murături sau murături.
Incomparabil cu nimic, gustul intens al caperului se formează grație uleiurilor de muștar care ies din el în timpul procesului de marinare în oțet. Pe suprafața caperelor, sub influența marinadei, se formează pete albe - aceasta nu este altceva decât rutină cristalizată (de fapt, vitamina P). Caperele coapte pot fi consumate și crude, dar sunt de obicei murate.
Caperele sunt un element indispensabil și important al bucătăriei din diferite țări și popoare. Gustul strălucitor, picant-sărat al caperelor decorează o varietate de salate, pizza, sosuri, preparate din carne și pește. Conținutul scăzut de calorii al caperelor și gustul sunt folosite la prepararea unuia dintre cele mai populare sosuri - sosul tartru. Gustul caperelor se potrivește bine cu măslinele.
În plus, în bucătăria greacă, de exemplu, nu numai florile și fructele sunt folosite pentru mâncare, ci și frunzele de caper. De asemenea, sunt fierte sau murate și apoi incluse în salate și preparate din pește. Frunzele uscate de caper sunt utilizate la fabricarea brânzeturilor tari, pentru fermentare, în loc de cheag.
Contraindicații și vătămarea caperelor
Datorită faptului că caperele conțin o cantitate imensă de substanțe care au un efect direct asupra organismului, utilizarea lor nu ar trebui să fie excesivă. Acest lucru se datorează în special conținutului ridicat de sodiu menționat în ele.
Vătămarea cauzată de capere poate fi cauzată unei persoane cu următoarele probleme de sănătate:
- Hipotensiune arterială (tensiune arterială scăzută);
- Constipație;
- Erotism.
Contraindicațiile absolute pentru utilizarea caperelor sunt sarcina - datorită conținutului ridicat de sodiu și a intoleranței individuale la acest produs, caz în care provoacă alergii.
Videoclip YouTube legat de articol:
Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.
