Ciuperci Porcini - Conținut Caloric, Proprietăți, Aplicare

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-15 07:41

Ciuperci albe

Ciuperca porcini aparține familiei boletus, prin gust și valoare nutritivă depășește majoritatea ciupercilor pe care le cunoaștem.

Valoarea nutritivă Porție de ciuperci Porcini 100 g Suma pe servire Calorii 34 Calorii din grăsimi 15.3 % Valoare zilnică ^* Grăsime totală 1,7g 3% Satura grăsimi 0,354 g 2% Polinesaturate. grăsimi 0,792 g Mononesaturat. grăsime 0,283 g Colesterol 0 mg 0% Sodiu 6 mg 0% Potasiu 468 mg 13% Glucide totale 1,1 g 0% Zahar 1,1 g Fibre dietetice 3,2 g 13% Proteine 3,7 g 7% Vitamina B6 4% Vitamina C 50% Niacină 25% Tiamină 3% Fier 3% Calciu 1% Magneziu 4% Fosfor 9% Zinc 2% * Calcul pentru o dietă zilnică de 2000 kcal

Raportul BJU din produs

Sursa: depositphotos.com Cum se arde 34 kcal?

Mersul pe jos	9 minute
Jogging	4 minute
Înot	3 min.
O bicicletă	5 minute.
Aerobic	7 minute
Treburile casnice	11 minute

Proprietăți utile ale ciupercilor porcini

Ciupercile Porcini au un cuțit gros, suprafața lor poate fi maro, albă, uneori roz - depinde de zona în care cresc ciupercile. O trăsătură distinctivă a ciupercii este stratul tubular de sub capac, care este alb la ciupercile tinere și galben sau verzui la cele vechi.

Ciupercile conțin vitaminele C, B, E, zinc, potasiu, fosfor, fluor, cobalt, calciu, sodiu, mangan, magneziu, sulf, o cantitate mare de polizaharide, eter lecitină, carbohidrați, proteine. Conținutul caloric al ciupercilor proaspete proaspete este de 34 kcal la 100 g. Conținutul caloric al ciupercilor porcini prăjite în ulei vegetal este de 162 kcal.

Cunoscut pentru vindecarea rănilor, proprietățile tonice și antitumorale ale ciupercilor porcini. Se recomandă utilizarea acestora pentru anemie, ateroscleroză, deoarece ciupercile previn depunerea colesterolului pe pereții vasculari.

Ciupercile Porcini sunt utile pentru boli ale ficatului, ochilor, rinichilor, măduvei osoase, sunt un bun imunostimulant, inhibă creșterea ciupercilor, virusurilor și bacteriilor patogene.

A fost stabilită o astfel de proprietate vindecătoare a ciupercilor porcini, precum stimularea secreției de suc gastric, și se remarcă faptul că, în această calitate, acestea sunt semnificativ superioare bulionelor de carne.

Utilizarea ciupercilor porcini

Ciupercile Porcini se folosesc prăjite, murate, sărate, fierte, uscate, dar trebuie să țineți cont că, atunci când sunt gătite la o temperatură de 100 de grade și când sunt congelate, își pierd proprietățile curative.

În plus, chitina conținută în ele încetinește semnificativ absorbția ciupercilor proaspăt preparate și, prin urmare, în scopuri terapeutice, se recomandă să fie consumate exclusiv sub formă sărată sau uscată.

Pentru a preveni cancerul, ciupercile prăjite uscate iau câte o linguriță zilnic. De asemenea, este util să adăugați pudră de ciuperci uscate la primul și al doilea fel de mâncare.

În ciuda conținutului scăzut de calorii, ciupercile porcini nu sunt considerate un produs dietetic, sunt greu de digerat, mai ales când sunt prăjite, și sunt digerate chiar mai încet decât carnea.

Contraindicații

La fel ca orice alte ciuperci, porcini sunt sorbenți puternici care absorb toxine și substanțe radioactive, de exemplu, plumb, cadmiu, cesiu, stronțiu. Prin urmare, culegerea ciupercilor în zonele industriale și în apropierea autostrăzilor este interzisă.

Ciupercile Porcini sunt contraindicate copiilor de până la 12-14 litri: sistemul lor digestiv nu produce încă enzime care pot procesa chitina conținută în ciuperci.

Este important să aveți grijă atunci când culegeți ciuperci. Un mare pericol este o ciupercă falsă porcini, care se mai numește și ciupercă bilă sau amară, ciupercă amară. În ciuda similitudinii externe, ciuperca falsă aparține unei alte familii și are un gust amar, care este sporit prin tratament termic. Ciuperca falsă porcini are același picior care se extinde până la fund, același strat tubular sub capac, dar o culoare albă sau roz murdară, care este necaracteristică pentru o ciupercă porcini. Principala diferență între ciuperca falsă porcini este că carnea de pe tăietură devine roz, în timp ce ciuperca adevărată nu. Mai important, există o plasă pe tulpina cepselor false, care o face să arate ca un bolet și este adesea înșelătoare.

O altă dublă a ciupercii porcini este ciuperca satanică, care este foarte otrăvitoare și poate provoca otrăviri severe. Ciuperca satanică se distinge prin suprafața aspră a capacului, adesea de culoare cenușie. Tulpina sa este roșu-gălbuie, roșu; stratul tubular al acestei ciuperci poate fi gălbui, roșu-maroniu sau roșu-măsliniu. De asemenea, trebuie avut în vedere faptul că pulpa unui dublu otrăvitor de pe tăietură devine rapid roz sau albastru. În plus, ciupercile satanice vechi au un miros neplăcut.

Videoclip YouTube legat de articol:

Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.