Vitamina B3

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-15 07:41

Caracteristicile generale ale vitaminei B3

Vitamina B3, cunoscută și sub numele de niacină, este foarte solubilă în apă și este absorbită de organism.

Există două forme cunoscute de niacină: acidul nicotinic (care se găsește în alimentele vegetale) și nicotinamida, care se găsește în alimentele de origine animală.

În organism, niacina poate fi sintetizată din triptofan, un aminoacid esențial.

Funcțiile vitaminei B3 în organism

Una dintre principalele utilizări ale vitaminei B3 este participarea la producția de energie. Cu ajutorul său, se formează enzime speciale care afectează conversia energiei din carbohidrați.

Vitamina B3 ajută, de asemenea, la controlul nivelului de glucoză din sânge. Această proprietate a vitaminei este utilă în sensul că permite organismului să utilizeze energia primită într-un mod măsurat. Deci, în momentele celui mai intens efort fizic, crește și consumul de energie, pe care vitamina B3 îl ajută să „obțină”.

O altă funcție utilă a vitaminei din organism este participarea sa la sinteza acizilor grași, care afectează munca și funcționarea bine coordonată a sistemului digestiv, îmbunătățesc apetitul. În plus, capacitatea vitaminei B3 de a influența descompunerea carbohidraților, proteinelor și grăsimilor este cunoscută pe scară largă, precum și joacă un rol important în secreția sucului gastric, a bilei și în sinteza celulelor roșii din sânge. Ultima caracteristică a vitaminei îl face un asistent excelent în lupta împotriva diferitelor tulburări circulatorii.

Niacina are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular și nervos, susține sănătatea pielii, a mucoasei intestinale și a cavității bucale. Viziunea normală se datorează și vitaminei B3.

Există totuși dovezi care necesită confirmarea faptului că niacina joacă un rol important în lupta împotriva dezvoltării cancerului, împiedicând celulele sănătoase să devină canceroase.

Nu trebuie să uităm de participarea niacinei la formarea de testosteron, estrogeni, progesteron - hormoni sexuali.

Alimente bogate în vitamina B3

Dacă aveți un deficit de niacină, luați în considerare următoarele alimente:

Ficat de vită, carne de vită (conținutul de vitamina B3 ajunge la 6,8 mg la 100 g de produs);
Ciuperci porcini (până la 2,7 mg);
Mazăre (până la 2,2 mg);
Champignon (aproximativ 2,2 mg);
Arahide (aproximativ 1,76 mg)
Ou de pui (până la 1,3 mg);
Fasole (aproximativ 1,2 mg)
Grâu (aproximativ 1,1 mg)
Alune (până la 1,1 mg);
Fistic (aproximativ 1,1 mg);
Făină de ovăz (până la 0,9 mg);
Nuc (aproximativ 0,8 mg)
Carne de pui (aproximativ 0,8 mg);
Crupe de orz (aproximativ 0,7 mg);
Porumb (nu mai mult de 0,6 mg).

Deficitul de vitamina B3

Lipsa de niacină în organism poate duce la perturbări grave în activitatea sa. Deficitul de vitamina B3 poate fi discutat în următoarele cazuri:

Cu apatie, letargie, oboseală;
Pentru dureri de cap și amețeli;
Cu iritabilitate;
Cu insomnie;
Cu o scădere a poftei de mâncare și o scădere a greutății corporale;
Cu paloare și uscăciune a pielii;
Cu bătăile inimii crescute;
Cu constipație;
Cu o scădere a rezistenței organismului la diferite infecții.

Deficitul prelungit de niacină este adesea cauza dezvoltării pelagrei, o boală caracterizată prin:

Apariția arsurilor la stomac și eructații;
Diaree, a cărei frecvență ajunge de 3 până la 5 ori pe zi sau mai mult;
Senzație de greutate în stomac, scăderea poftei de mâncare;
Salivare crescută, senzație de arsură în gură;
Apariția umflăturilor buzelor, formarea de fisuri pe ele;
Crăpăturile limbii;
Apariția unor pete roșii pe față, gât, mâini, coate;
Senzație de slăbiciune bruscă, dureri de cap, tinitus;
Apariția unui mers oscilant;
Creșterea tensiunii arteriale;
Sentimente de găină, amorțeală.

Motive pentru formarea lipsei de vitamina B3 în organism

Lipsa vitaminei B3, de regulă, se observă la persoanele în vârstă. Motivul pentru aceasta este o scădere a nivelului și a ratei metabolismului, o scădere a capacității organismului de a absorbi nutrienții conținuți în alimente.

În plus, în unele cazuri, cu excepția celor de mai sus, există un deficit de vitamine în organism. Grupurile de risc pentru deficitul de niacină includ:

Perioada de alăptare sau sarcină la femei;
Persoanele predispuse la consumul excesiv de alcool, consumatorii de droguri;
Adepții dietelor care limitează aportul de calorii și, ca urmare, nutrienții;
Persoanele care se află în situații de stres sau sunt expuse la stres;
Pacienții care suferă de boli de natură cronică (printre care pancreatită, tumori maligne, ciroză hepatică etc.);
Pacienți cu tulburări metabolice de natură congenitală.

Excesul de vitamina B3

Pe de altă parte, supra-consumul de alimente bogate în niacină poate crea exces de vitamina B3 în organism. Simptomele sale sunt următoarele:

Apariția unei erupții cutanate, mâncărime;
Arsuri la stomac, vărsături, greață;
Amețeală ușoară, leșin;
Stomac deranjat;
Vedere neclara;
Dureri de cap;
Îngălbenirea pielii, albul ochilor;
Întunecarea scaunelor și / sau a urinei.

Ciupercile Porcini sunt o sursă de vitamina B3

Aportul zilnic recomandat de vitamina B3

Necesitatea organismului de niacină se modifică odată cu vârsta, deci trebuie să știți ce recomandări OMS au făcut pentru o anumită grupă de vârstă:

Sugarii de la naștere până la șase luni ar trebui să ia până la 2 mg de vitamină pe zi;
Copii cu vârsta cuprinsă între 7 și 12 luni - 4 mg pe zi;
Bebeluși de la unu la trei ani - de la 6 mg pe zi;
De la 4 la 8 ani - 8 mg pe zi;
Pentru copiii de la 9 la 13 ani, se recomandă o doză de 12 mg pe zi;
Pentru adolescenți, a căror vârstă este cuprinsă între 14 și 18 ani, 16 mg pe zi (pentru fete) și 14 mg pe zi (pentru băieți);
Se recomandă adulți peste 19 ani: femei - 16 mg pe zi, bărbați - 14 mg pe zi;
Femeile de toate vârstele ar trebui să ia 18 mg de niacină zilnic în timpul sarcinii;
Pentru femeile care alăptează, indiferent de vârsta lor, 17 mg pe zi.

Trebuie avut în vedere faptul că dozele de vitamina B3 descrise mai sus sunt dozele minime recomandate.

Cum se păstrează alimentele cu vitamina B3

Adesea, produsele necesită anumite condiții de depozitare pentru ca vitaminele conținute în acestea să ajungă la consumator în condiții de siguranță și sănătate. În acest sens, niacina are o calitate excelentă: rezistență ridicată la schimbarea condițiilor de mediu. Deci, produsele cu vitamina B3 pot fi depozitate mult timp, rezistă la uscare, îngheț, expunere la lumina soarelui, acizi și alcali. Cu toate acestea, tratamentul termic (gătitul, prăjirea alimentelor) poate reduce conținutul de vitamina B3 cu 5-40% din cel inițial.

Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.