Otravire cu cvas
Cvasul este o băutură tradițională slavă, ale cărei prime mențiuni datează din secolele 8-9 (până în secolul al XV-lea în Rusia existau mai mult de 500 de soiuri de cvas), deși o rețetă similară cu cvasul în compoziția și metoda de preparare era cunoscută în Egiptul antic.
Sursa: depositphotos.com
Băutura se face folosind acid lactic incomplet și fermentația alcoolică a mustului de cvas. Uneori i se adaugă la cvas ierburi picante, miere, concentrate de fructe și fructe de pădure (cireșe, pere, lămâie, mentă, cvas afine etc.).
În ciuda faptului că cvasul aparține băuturilor nealcoolice, conform GOST, conținutul de alcool etilic din acesta poate ajunge la 1,2% din punct de vedere al alcoolului anhidru, dar există soiuri în care conținutul de alcool depășește 2,5%.
Datorită compoziției chimice extraordinare (vitaminele grupelor B, PP, E, acid lactic, carbonic și acetic), cvasul are un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular și nervos, crește rata proceselor metabolice, are o intensitate energetică ridicată și stimulează tractul digestiv.
La vânzare puteți găsi cvas pasteurizat (ambalat în containere din fabrică) sau nepasteurizat (pescaj). O băutură nepasteurizată se păstrează de obicei nu mai mult de 3 zile; cvasul pasteurizat este capabil să mențină prospețimea timp de până la 6 luni într-o sticlă sigilată.
În plus față de cvasul natural, băuturile sintetice de cvas fabricate fără utilizarea de must de cvas au devenit răspândite. Sunt fabricate din apă, arome simulate, îndulcitori și culori și sunt carbogazoase artificial. Această băutură nu are proprietăți utile, conținutul de carbohidrați din ea este de câteva ori mai mare decât în cvasul natural.
Cum se întâmplă otrăvirea cu cvas?
Mai des, otrăvirea cu cvas apare atunci când:
- data expirării;
- încălcarea standardelor de stocare;
- încălcarea cerințelor pentru vânzarea băuturii.
Probabilitatea de otrăvire cu cvas este mai mare atunci când beți o băutură de tracțiune cumpărată de la o priză mobilă. Conform cerințelor tehnice și sanitare pentru vânzarea unui astfel de cvas, termenul de valabilitate nu trebuie să depășească câteva zile, de obicei 2-3. Informațiile relevante sunt conținute în documentația însoțitoare de la vânzător și sunt stabilite de producător individual, în funcție de specificul producției.
După perioada de timp indicată, bacteriile încep să se înmulțească în băutură, ceea ce poate provoca intoxicații alimentare.
Sursa microorganismelor patogene poate fi, de asemenea, butoiul în sine, în care cvasul este transportat și depozitat, dacă suprafața sa interioară nu este curățată temeinic la turnarea unui nou lot de băuturi. Containerul în care se toarnă cvasul în timpul vânzării trebuie să fie de unică folosință.
De asemenea, puteți fi otrăvit cu cvas în ambalajul original cumpărat într-un magazin, dacă băutura a fost depozitată și transportată cu încălcarea normelor relevante sau după data de expirare.
Simptome de otrăvire
Simptomele sunt tipice otrăvirii alimentare:
- debutul rapid al bolii la 2-6 ore după ce a băut băutura;
- temperatura corporală crescută cu severitate variabilă;
- simptome generale de intoxicație (cefalee, amețeli, slăbiciune, lipsa poftei de mâncare, somnolență);
- greață, vărsături;
- durere în abdomen;
- balonare;
- scaune libere repetate.
Sursa: depositphotos.com
Primul ajutor pentru otrăvirea cu cvas
- Spălarea gastrică cu 0,5-1,5 litri de apă caldă sau o soluție roz deschis de permanganat de potasiu, pentru care trebuie să beți lichidul și, apăsând pe rădăcina limbii, provocați un impuls emetic. Procedura trebuie repetată până la apă curată de spălare.
- Recepția enterosorbanților (cărbune activ, Enterosgel, Polyphepan, Polysorb, Laktofiltrum etc.).
- Administrarea de laxative saline (sulfat de magneziu) în absența diareei.
- Reaprovizionarea lichidului pierdut cu scaune libere și vărsături (soluții saline (Rehydron, Hydrovit, Oralit) sau fără sare (ceai fără zahăr, apă, decoct de măceșe) pentru a preveni deshidratarea, până la 2-2,5 litri pe zi pentru adulți.
Este interzisă administrarea de medicamente antiemetice și antidiareice, antibiotice, medicamente antimicrobiene și antivirale, suplimente alimentare, medicamente alternative (tincturi, perfuzii, decocturi) fără recomandarea medicului.
Când este necesară îngrijirea medicală?
Este necesară asistență calificată dacă:
- activitățile desfășurate nu aduc alinare sau pe fondul lor există o deteriorare a bunăstării;
- creșterea temperaturii corpului este persistentă de necontrolat;
- au apărut simptome neurologice (cefalee intensă, discordenare, tulburări vizuale sau de vorbire, convulsii);
- există urme de sânge în vărsături sau fecale;
- s-au dezvoltat simptome de deshidratare (gură uscată, scăderea tensiunii arteriale, scăderea bruscă a urinării, urina a devenit concentrată, cu miros înțepător);
- vărsăturile sau diareea devin incontrolabile;
- un copil, o persoană în vârstă sau o femeie însărcinată este rănit.
Posibile consecințe
În cazul otrăvirii ușoare cu cvas, simptomele se opresc în 1-2 zile, starea de sănătate este complet normalizată, nu există complicații.
În caz de otrăvire moderată și severă, semnele de tulburări digestive persistă până la 5-7 zile, sunt posibile complicații ale tractului gastro-intestinal și ale altor organe și sisteme, în special, leziuni reactive ale pancreasului, boli ale zonei hepatobiliare și ale sistemului urinar. După otrăvirea amânată, bolile cronice pot fi complicate.
Cea mai frecventă complicație este disfuncția intestinală, disbioza.
În perioada de recuperare, victima trebuie să respecte o dietă strictă, să mănânce fracționat, să refuze să folosească condimente, condimente, alimente prăjite, condimentate și sărate.
Prevenirea
Pentru a preveni otrăvirea cu cvas, trebuie să vă amintiți:
- sedimentul este inacceptabil în cvasul îmbuteliat;
- recipientul trebuie să fie din plastic închis sau sticlă;
- data de expirare de pe etichetă trebuie să fie clar lizibilă;
- atunci când cumpărați cvas proiect, trebuie să vă asigurați că aveți documentația însoțitoare, care indică termenul de valabilitate;
- cvasul este turnat dintr-un butoi sau butoi numai într-un recipient de unică folosință.
O sticlă deschisă de cvas trebuie depozitată în frigider cel mult 3 zile.
Videoclip YouTube legat de articol:
Olesya Smolnyakova Terapie, farmacologie clinică și farmacoterapie Despre autor
Studii: superioare, 2004 (GOU VPO „Kursk State Medical University”), specialitatea „Medicină generală”, calificare „doctor”. 2008-2012 - Student postuniversitar al Departamentului de farmacologie clinică, KSMU, candidat la științe medicale (2013, specialitatea „Farmacologie, farmacologie clinică”). 2014-2015 - recalificare profesională, specialitatea „Management în educație”, FSBEI HPE „KSU”.
Informațiile sunt generalizate și furnizate numai în scop informativ. La primul semn de boală, consultați-vă medicul. Automedicația este periculoasă pentru sănătate!
