8 plante comestibile de primăvară
A venit primăvara - anotimpul trezirii naturii. Din cele mai vechi timpuri, oamenii au încercat să își completeze meniul de primăvară cu alimente vegetale proaspete. Astăzi, majoritatea rușilor îl pot consuma pe tot parcursul anului, dar plantele cu efect de seră, de regulă, nu suportă comparația cu verdeața de origine a solului.
În așteptarea apariției primelor legume din grădina noastră, putem profita de experiența strămoșilor noștri și putem include ierburi sălbatice comestibile în dieta noastră zilnică.
Urzica
Prima urzică de primăvară are frunze subțiri, delicate și practic care nu ard. Sunt utilizate pe scară largă la gătit. Din tineretul verde puteți găti:
- salata proaspata;
- omletă;
- supe (slabe și de carne);
- umplutură pentru plăcinte sau găluște;
- chiftele și clătite din cereale (cele mai delicioase sunt cu făină de ovăz sau crupe de mei);
- unt verde;
- masa de caș.
Gospodinele cu experiență recoltează frunze tinere de urzică pentru uz viitor: uscate, sărate, fermentate și congelate. Sucul este stors din materii prime proaspete, care pot fi, de asemenea, conservate.
Urzica este bogată în componente biologic active care au un efect benefic asupra metabolismului. Consumul său în alimente ajută la eliminarea toxinelor din organism, crește imunitatea și tonusul general.
Fanii mâncărurilor tinere de urzică ar trebui să fie conștienți de faptul că unele dintre substanțele care compun compoziția sa cresc vâscozitatea sângelui. Planta nu trebuie inclusă în dietă pentru persoanele care suferă de tromboză, varice, precum și patologii ale inimii și ale vaselor de sânge. În plus, viitoarele mame nu ar trebui să mănânce urzică, deoarece poate crește tonusul uterului și poate provoca nașterea prematură.
Sursa: depositphotos.com
Bracken
Este una dintre cele mai comune specii de ferigi comestibile. Pe banda de mijloc, crește peste tot, preferând pădurile. Mănâncă lăstari tineri care apar la suprafața pământului la începutul lunii mai. Pentru popoarele indigene din Orientul Îndepărtat, Siberia de Est, Japonia și Coreea, felurile de mâncare sunt tradiționale.
Un vară tânără de ferigă arată ca o mică sul. Conține o mulțime de substanțe utile; aproape nu este amar, spre deosebire de frunzele complet extinse. Materiile prime colectate trebuie supuse unei prelucrări culinare imediate: în timpul depozitării, „rulourile” se întăresc rapid și își pierd proprietățile nutritive.
Frunzele sfărâmate pot fi depozitate sub formă sărată, murată sau congelată (în ultimul caz, acestea sunt pre-fierte în apă sărată). Astfel de produse semifabricate sunt incluse în diverse salate, înăbușite în smântână, prăjite în aluat. Produsele de patiserie bracken sunt extrem de populare în Japonia și Coreea.
Feriga este bogată în proteine complete și carbohidrați cu un conținut minim de grăsimi. Este considerat unul dintre cele mai utile produse dietetice care are un efect benefic asupra metabolismului. Studiile efectuate de oamenii de știință japonezi au arătat că utilizarea regulată a lăstarilor sărate în alimente ajută la curățarea corpului de radionuclizi.
Mâncărurile cu parazit nu trebuie consumate de femeile însărcinate, femeile care alăptează și copiii preșcolari, deoarece toate părțile plantei conțin o cantitate mică de substanțe toxice. Adulții pot include această delicatesă în meniul lor cu moderare rezonabilă.
Sursa: depositphotos.com
Păpădie
Frunzele tinere de păpădie sunt un produs alimentar valoros, bogat în vitamine, fier, mangan, fosfor și compuși potasiici. Păpădia este folosită pentru a face salate și supe delicioase. Cel mai bine este să folosiți ierburi proaspete, îmbibându-le în apă sărată pentru a îndepărta amărăciunea. Frunzele sunt benefice în special pentru persoanele cu anemie feriprivă și alte tulburări metabolice. În multe țări europene, acestea sunt utilizate pe scară largă pentru prepararea meselor dietetice care ajută la pierderea în greutate. În plus, frunzele de păpădie sunt sărate și fermentate pentru utilizare ulterioară.
La începutul înfloririi, se culeg muguri de păpădie. Din ele se pregătește o marinată delicioasă, care se adaugă apoi la salate și la vinaigretă. Florile înflorite sunt folosite pentru a face dulceață, „miere” de păpădie și un vin auriu plăcut.
La începutul primăverii, chiar la începutul creșterii frunzelor, puteți dezgropa rădăcinile de păpădie de anul trecut. Acestea conțin o cantitate mare de inulină și alte substanțe benefice. Rădăcina uscată, prăjită și măcinată este folosită pentru a face o băutură delicioasă asemănătoare cafelei.
Mâncărurile făcute din frunze de păpădie nu sunt recomandate pentru utilizare cu patologii ale ficatului, tractului biliar, precum și cu gastrită și ulcer stomacal. Dar băutura „de cafea” din rădăcinile plantei este considerată un remediu excelent pentru aceste afecțiuni. În plus, este util pentru mamele care alăptează, deoarece îmbunătățește alăptarea.
Sursa: depositphotos.com
Primula berbec
Această plantă delicată are multe nume: primula de seară, primula medicinală, berbecul. Pe banda de mijloc, înflorește una dintre primele. Primula a fost folosită de mult timp în medicina populară ca un puternic agent antipiretic și antiinflamator. Din rădăcinile primulei se face preparatul farmaceutic Primulin, care are un efect expectorant.
Frunzele proaspete de berbec sunt un depozit de vitamine. În Anglia, planta este cultivată ca cultură verde de grădină. Frunzele sunt folosite pentru a face salate, omlete, supe, iar florile (proaspete sau uscate) sunt preparate (cum ar fi ceaiul).
Utilizarea primulei în alimente nu are practic contraindicații. O excepție este intoleranța individuală.
Sursa: depositphotos.com
A visa
Snyt (snitka, mlaștină, lag) este cunoscut de către fiecare grădinar ca o buruiană rău intenționată. Se reproduce prin semințe și straturi rizomatoase, umplând rapid parcele de grădină. Cu toate acestea, astăzi puțini oameni știu că această plantă poate fi nu numai un dușman, ci și un prieten.
În Rusia, somnorosul a fost folosit pentru alimente de mult timp. Distribuția largă și randamentul ridicat al plantei au făcut-o un adaos demn al dietei rușilor în timpul Marelui Război Patriotic: angajații de la cantinele capitalei mergeau chiar să culeagă ierburi utile, o adăugau proaspete în vase și o uscau pentru iarnă.
Frunzele tinere cu pețioluri suculente sunt folosite pentru hrană. Pe baza lor, puteți pregăti salate de vitamine, supe, umpluturi pentru plăcinte. Zăpada sărată sau murată este bună de utilizat ca garnitură pentru preparatele din carne. Este deosebit de convenabil ca verdeața nutritivă să poată fi consumată de toată lumea: intoleranța lor este extrem de rară.
Sursa: fitoapteka.org
Coada calului
Lăstarii de primăvară ai cozii de cal sunt tulpini suculente cu pistili purtători de spori în vârfuri. Sunt folosite pentru hrană, iar în unele regiuni din Rusia sunt considerate una dintre principalele delicatese de primăvară.
Coada calului se folosește pentru a pregăti salate, diverse umpluturi, supe. Se topește și se prăjește, se fierbe, se marinează, se coace în aluat și amestec de ouă. Pistilele conțin numeroși nutrienți. Lăstarii de coadă sunt foarte satisfăcătoare; au gust de făină sau produse din cereale.
Lăstarii proaspeți de coadă de cal pot fi dăunători persoanelor cu boli de rinichi. De asemenea, acestea nu sunt recomandate femeilor însărcinate și mamelor care alăptează.
Sursa: depositphotos.com
Quinoa
Quinoa (mlaștină albă, mlaștină de grădină) aparține familiei amarant. Calitățile nutritive remarcabile ale acestei plante se datorează conținutului său extrem de ridicat de proteine (aproximativ 30% din greutatea umedă). De aceea, din antichitate, quinoa era considerată în Rusia ca un ingredient cu drepturi depline în dieta zilnică. În anii slabi, când nu existau suficiente cereale alimentare, ea a salvat de foame.
Planta are o calitate foarte convenabilă pentru gătit: cu o valoare nutritivă ridicată și un randament uriaș, este practic lipsită de gust și miros proprii, ceea ce îi permite să fie adăugată la orice salate, supe și feluri principale. Quinoa poate fi sărată, fermentată și congelată. Uscat și zdrobit în pulbere, tifonul din satele rusești a fost amestecat în făină. Pâinea coaptă dintr-un astfel de amestec a crescut perfect, a avut un gust bun și nu a învechit mult timp.
Din păcate, consumul regulat de quinoa în alimente are o serie de contraindicații. Planta conține salicilați, care reduc coagularea sângelui. În plus, este nesigur pentru persoanele cu calculi biliari sau urolitiază.
Sursa: mtips.net
Kislitsa
Oxalis (varză de iepure, sare de iepure, borșchivka) este o plantă larg răspândită, întâlnită cel mai adesea în pădurile de conifere. Verdele conține o cantitate mare de acizi organici, deci sunt adesea incluși în salate și supe proaspete. Cunoscute și omlete, prăjituri cu brânză, clătite de cartofi cu adaos de acri.
Varza de iepure (crudă sau uscată) poate da sosurilor un gust acru plăcut. Planta înlocuiește cu succes oțetul sau acidul citric în prepararea preparatelor din carne și pește. Băutura făcută din frunze tinere amintește de ceaiul de lămâie și este un calmant de sete bun.
Datorită conținutului ridicat de acid oxalic, vasele acide nu sunt potrivite pentru persoanele care suferă de artrită și artroză. Utilizarea pe termen lung poate afecta negativ starea organelor sistemului urinar.
Sursa: depositphotos.com
Plantele destinate consumului uman nu trebuie recoltate în parcurile orașului, pe marginea drumurilor și căilor ferate, în apropierea uzinelor industriale și a fermelor de creștere a animalelor. Persoanele care recoltează materii prime trebuie să aibă experiență în colectarea acestora și să distingă ierburile comestibile de plantele similare, dar periculoase din exterior (de exemplu, cucuta și alte specii aparținând familiei umbrelelor). Pentru a evita otrăvirea, copiilor nu ar trebui să li se permită să culeagă singuri plante sălbatice.
Multe ierburi comestibile utile cresc ca buruieni în parcele de grădină. Primăvara, are sens să fim atenți la aceste plante, să le colectăm activ, să le folosim la gătit, pentru a profita din plin de posibilitatea de a vindeca corpul pe care ni-l oferă natura.
Videoclip YouTube legat de articol:
Maria Kulkes Jurnalist medical Despre autor
Educație: Prima Universitate de Medicină de Stat din Moscova numită după I. M. Sechenov, specialitatea „Medicină generală”.
Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.
