Crema uscata
Crema sub formă de pulbere este un produs sub formă de pulbere fină, care este produsă prin uscarea cremei de lapte natural într-un uscător cu pulverizare.
În funcție de caracteristicile lor fizico-chimice, microbiologice și organoleptice, se disting crema uscată de clasa I și a II-a. Crema sub formă de pudră de prima clasă este fabricată din lapte integral de vacă, a doua clasă este făcută din grăsimi vegetale.
Compoziție de pulbere de cremă
Cel mai adesea, compoziția cremei uscate de origine vegetală include uleiuri de nucă de cocos, palmier și miez de palmier. Acest produs este fabricat din ulei care conține grăsimi vegetale, diluat cu apă și deshidratat folosind echipamente speciale de producție. De asemenea, la amestec se adaugă proteine din lapte, care conferă produsului aroma, culoarea și gustul cremei naturale (cazeinat de sodiu), stabilizatori, regulatori de aciditate, arome, emulgatori și coloranți. Din punct de vedere al medicinei, compoziția cremei uscate de origine vegetală este nesigură pentru sănătate: acizii transizomeri sunt slab absorbiți de organism și sunt agenți cancerigeni - substanțe care provoacă dezvoltarea tumorilor canceroase. Din păcate, acestea sunt incluse în marea majoritate a prăjiturilor industriale, a produselor de patiserie și a produselor de cofetărie.
Avantajele smântânii sub formă de praf includ costuri reduse de fabricație, durată lungă de depozitare, precum și absența grăsimilor și a colesterolului, care distinge în mod favorabil smântâna sub formă de pudră de origine vegetală de cea naturală. Datorită compoziției sale chimice, produsul se amestecă bine cu alte produse, se dizolvă în orice lichid și nu se îndoaie în timpul gătitului.
Valoarea nutritivă a smântânii uscate
Crema uscată naturală diferă de crema vegetală într-o compoziție alimentară mai valoroasă. Include colină (23,6 mg), vitamina PP (4,154 mg), vitamina E (0,09 mg), vitamina H (3,2 μg), vitamina C (3 mg), vitamina D (0,05 μg)), vitamina B1 (0,3 mg), vitamina B2 (0,9 mg), vitamina B5 (0,4 mg), vitamina B6 (0,05 mg), vitamina B9 (5 μg), vitamina B12 (0, 4 μg), vitamina A (0,05 mg), precum și minerale - staniu (13 μg), stronțiu (17 μg), cobalt (0,8 μg), aluminiu (50 μg), fluor (20 μg), seleniu (2 μg), crom (2 μg), cupru (12 kg), mangan (0,006 μg), zinc (0,4 mg), iod (9 μg), sulf (29 mg), fosfor (543 mg), clor (110 mg), magneziu (80 mg), sodiu (201 mg), calciu (700 mg), magneziu (80 mg).
Conținutul caloric de 100 de grame de smântână uscată este de 267,3 kcal. Dintre ei:
- Proteine - 76 kcal;
- Grăsime - 378 kcal;
- Carbohidrați - 121 kcal.
Conținutul ridicat de calorii al smântânii praf face produsul nesigur pentru persoanele supraponderale.
Aplicarea cremei uscate
Crema sub formă de pulbere este utilizată pe scară largă la gătit, la fabricarea produselor de panificație, cofetărie și diverse băuturi - de exemplu, cafea.
Puteți prepara cu ușurință o cremă pentru coacere de casă pe bază de smântână uscată. Pentru a face acest lucru, amestecați împreună 4 linguri de smântână uscată (o puteți gusta cu ciocolată), cu două pahare de apă, un gălbenuș de ou și 1 lingură de făină. Se bate masa rezultată cu un tel sau cu un mixer, se răcește și se folosește ca umplutură pentru a face prăjituri și biscuiți.
Prejudiciul cremei uscate
Principalul efect negativ al produsului asupra organismului îl exercită conservanții și aditivii alimentari incluși în smântâna uscată, care sunt, de fapt, substanțe chimice toxice pentru corpul nostru. Medicii-alergologi nu recomandă utilizarea smântânii sub formă de pudră persoanelor care au predispoziție la reacții alergice la coloranți și conservanți alimentari.
Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.
