7 delicatese care sunt periculoase de mâncat
Călătorind în jurul lumii, mulți încearcă să guste din cele mai exotice feluri de mâncare ale bucătăriilor naționale. Există chiar așa-numitul turism gastronomic, care, potrivit gurmanzilor, vă permite să obțineți senzații noi și este capabil să arate viața altor popoare dintr-o latură complet neașteptată.
Din păcate, acest mod de cunoaștere a lumii nu este atât de sigur: mâncărurile exotice nu numai că pot aduce plăcere, dar pot provoca și daune ireparabile sănătății. Unele produse sunt atât de îndoielnice din punctul de vedere al medicilor, încât autoritățile din mai multe țări au interzis vânzarea lor gratuită. Vă oferim TOP-7 din astfel de feluri de mâncare în atenția dvs.
Kopalchen
Un fel de mâncare al bucătăriei naționale a popoarelor din nord (Chukchi, Nenets, eschimoși, Khanty). Este carne crudă de căprioară, morsă, focă, balenă, rață, alt animal sau pasăre, supusă unui proces lung de fermentare sub presiune și fără acces la aer. Versiunea Chukchi, de exemplu, se face astfel: carcasa unui cerb este scufundată într-o mlaștină, apăsând cu ramuri, turbă și pietre. Vasul este considerat gata după câteva luni.
Carnea care a suferit o astfel de prelucrare conține un complex de substanțe toxice, numit în mod colocvial otravă cadavrică. Provoacă vărsături, diaree, salivare abundentă, depresie respiratorie și convulsii. Probabilitatea de a muri de otrăvire severă este foarte mare pentru oricine care nu a fost obișnuit cu astfel de alimente încă din copilărie. Desigur, nu un singur magazin sau restaurant oferă copalchen clienților săi, ci un turist neatent care este ispitit de oferta localnicilor ospitalieri și decide să guste un astfel de produs exotic își riscă cu adevărat viața.
Sursa: depositphotos.com
Brânză putredă italiană casu marzu
Un tip special de brânză moale care a fost produsă din cele mai vechi timpuri în mai multe regiuni ale Italiei (mai ales obișnuite pe insula Sardinia). Specificitatea producției acestei delicatese necesită ca brânza proaspătă de pecorino să fie populată cu ouă de muște de brânză. Capetele infectate sunt menținute la o anumită temperatură și umiditate până când larvele care apar încep să mănânce masa de brânză, saturând-o cu produsele activității lor vitale. O delicatesă este considerată gata atunci când interiorul capetelor devine moale și se amestecă cu lichidul care scapă. Casu marzu se mănâncă cu pâine sardină și vin tare, iar larvele, de regulă, sunt folosite și ca hrană.
Pericolul consumului de brânză putredă nu este asociat doar cu un risc ridicat de reacții alergice. Larvele cu muște de brânză nu sunt întotdeauna digerate în stomac și pot pătrunde în intestine în viață. În astfel de cazuri, se comportă foarte agresiv: afectează pereții intestinelor, provocând dezvoltarea diareei sângeroase, vărsăturilor, durerilor abdominale și a altor complicații. În plus, iubitorii de mâncăruri exotice pot suferi direct în procesul de degustare a kasu marzu: viermii prea activi sunt atât de sălbatici încât ajung în ochii oamenilor. Cu toate acestea, această caracteristică specială, potrivit locuitorilor locali, indică faptul că gradul de descompunere a brânzei este sigur pentru oameni: în Sardinia, se crede că larvele mor într-un mediu care conține toxine.
Brânza Kasu marzu nu se găsește în magazine, dar autoritățile italiene nu au reușit să interzică complet vânzarea acesteia. În 2010, această delicatesă a fost recunoscută ca parte a patrimoniului cultural din Sardinia. Acum este produs de unii fermieri care locuiesc în nordul țării (de regulă, conform comenzilor personale preliminare).
Sursa: depositphotos.com
Fugu
Contrar credinței populare, cuvântul „fugu” nu este numele peștelui, ci felul de mâncare care se face din el. Peștele din familia pufferului (cel mai adesea pufferul brun), care trăiește în zonele de coastă ale Oceanului Indian și Pacific, este folosit pentru a face delicatese. Pielea și organele interne ale acestor pești conțin cea mai periculoasă otravă a acțiunii nervoase - tetrodotoxina. La fiecare pește mic, această toxină este suficientă pentru a ucide aproximativ 40 de persoane. Moartea apare din cauza paraliziei mușchilor respiratori. Nu există nici un antidot care să neutralizeze efectul otrăvii. Un iubitor de delicatese poate conta doar pe spitalizarea urgentă și conectarea la un ventilator: în acest caz, este probabil ca otrava să părăsească în cele din urmă corpul.
Deși câteva zeci de oameni mor în fiecare an din cauza pufului de pește în lume, în Japonia felul de mâncare este destul de oficial prezent în meniul multor restaurante. Poate fi pregătit doar de un bucătar care a parcurs un curs de pregătire de doi ani, a promovat un examen și a primit un certificat corespunzător. Străinii nu își asumă deseori riscul de a încerca delicatese, dar printre japonezi este foarte popular, în ciuda costului ridicat. Amatorii spun că carnea puffer are un gust de neuitat, iar fuguul crud (de asemenea fiert și prăjit) provoacă relaxare plăcută și ușoară euforie. Medicii cred că acest efect se poate datora cantităților microscopice de tetrodotoxină care rămân în pești după tăierea corespunzătoare.
Sursa: depositphotos.com
Absint
Această băutură puternică, formată din alcool etilic (în versiunea clasică - mai mult de 70%) și extracte din plante (mușețel, hisop, angelică, cenușă, mentă, calamus, balsam de lămâie, fenicul, anason, lemn dulce, coriandru, pătrunjel și pelin amar), a fost inventat ca medicament și a fost de fapt folosit în prima jumătate a secolului al XIX-lea pentru a proteja soldații francezi de bolile tropicale în războaiele coloniale. Ulterior a devenit subiectul unei nebunii în multe țări europene și în Statele Unite.
Pericolul utilizării absintului este asociat cu prezența în compoziția sa a unui extract de pelin amar, care conține tuonă - o substanță otrăvitoare care are un efect incitant și halucinogen. În combinație cu alcoolul, se obține un efect rapid și foarte neplăcut: o persoană devine iritabilă, prezintă agresivitate nemotivată și necontrolată. Aportul regulat al băuturii duce la dezvoltarea depresiei și psihozei. Teama că răspândirea absintului ar duce la consecințe fatale asupra bazei genetice a dus la interzicerea producției și utilizării sale în Italia, SUA, Germania, Elveția, Belgia, Bulgaria și Franța. Restricția a existat până în anii 80 ai secolului XX. Acum, în majoritatea țărilor, este permisă vânzarea acestei băuturi și a cocktailurilor care o conțin, cu condiția ca proporția de tujonă în absint să nu depășească 10 mg / kg.
Sursa: depositphotos.com
Brânză brie franceză
Una dintre cele mai renumite și populare brânzeturi moi. Făcut din lapte de vacă. În procesul de maturare, capetele sunt acoperite cu o matriță albă specifică, care intră și în alimente. În prezent există multe soiuri de brie produse nu numai în regiunile centrale ale Franței (unde a fost inventată), ci și în alte țări europene.
În sine, această brânză nu numai că nu este periculoasă, ci chiar sănătoasă, iar gustul său (în opinia experților) este extrem de original și plăcut. Problema este că produsul merge foarte repede. Prin urmare, brie poate fi considerat sigur doar dacă este achiziționat în același loc în care este fabricat. În plus, atunci când mănâncă brânză brie, infecția cu listerioză nu este exclusă, deoarece materia primă pentru prepararea sa este laptele nepasteurizat.
Sursa: depositphotos.com
Sassafras
Frunzele acestei plante, cunoscute și sub numele de dafin american, au fost folosite de mult timp ca condiment și pentru prepararea băuturilor. Indienii nord-americani credeau că sassafrasul avea un efect analgezic.
La mijlocul secolului al XX-lea, oamenii de știință au descoperit că frunzele de sassafras conțin safrol, care este un cancerigen puternic. Acum utilizarea acestei plante în scopuri culinare este interzisă.
Sursa: depositphotos.com
Haggis
Un fel de mâncare națională care s-a bucurat de o imensă popularitate în Scoția de secole. Preparat din biscuiți de oaie, gătit într-o coajă făcută dintr-un stomac curățat. Haggis este o parte tradițională a deliciului de sărbători, care se servește anual de ziua celebrului poet Robert Burns (25 ianuarie), care a glorificat acest fel de mâncare în poezia sa și este foarte venerat de scoțieni.
Aparent, în era marelui bard, oamenii nu aveau idee despre o astfel de boală ca boala vacii nebune. În 1989, autoritățile americane au interzis includerea haggis-urilor în meniurile restaurantelor, de teamă că tupele de miel ar putea deveni o sursă a acestei infecții periculoase. Cu toate acestea, dragostea scoțienilor față de celebra delicatesă națională nu s-a diminuat nici măcar: în patria Burns, haggis este încă vândut în toate restaurantele și magazinele.
Sursa: depositphotos.com
Este util și plăcut să vă familiarizați cu bucătăria diferitelor națiuni. Sub rezerva îngrijirii elementare, aceasta poate deveni o sursă de noi impresii fără a afecta sănătatea.
Videoclip YouTube legat de articol:
Maria Kulkes Jurnalist medical Despre autor
Educație: Prima Universitate de Medicină de Stat din Moscova numită după I. M. Sechenov, specialitatea „Medicină generală”.
Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.
