Sbiten
Sbiten este o băutură tradițională slavă făcută din miere, apă, condimente și ierburi.
Povestea originii sbitn
Primele mențiuni despre sbitn au fost înregistrate în vechile analele rusești din 1128. Sbiten și-a primit numele din metoda de preparare, în care ierburile și mierea erau infuzate în vase separate, apoi erau amestecate și adăugată apă. Prin consistența sa, această băutură este un lichid gros concentrat, realizat din mai multe ingrediente principale.
Slavii numeau această băutură digest sau var, o pregăteau în samovari și o serveau ca băutură fierbinte. În secolul al XIII-lea, sunătoare, capsicum, salvie, mentă, frunze de dafin și ghimbir au fost adăugate la sbiten. Băutura a început să fie considerată medicinală și utilă în tratamentul răcelilor.
În secolul al XVI-lea, Domostroy a descris în detaliu diverse rețete pentru sbitn, compoziția și proprietățile sale.
Din 1917, această băutură și-a pierdut popularitatea până în anii 1990, când a început renașterea și o încercare de popularizare a acesteia în Europa de Est.
Gătit sbitnya
Există mai multe metode de bază de fabricare a sbitn, care diferă în ceea ce privește procesele și ingredientele utilizate. În rețetă, puteți varia diferite tipuri de condimente și ierburi, puteți folosi sunătoare, scorțișoară, ardei iute, coriandru și ghimbir.
Există metode simple și preparate de gătit sbitn.
Sbitenul de custard este supus unui proces de fermentare, iar 100 de grame de miere, piure, drojdie, oțet, ierburi (cardamom, mentă, sunătoare, scorțișoară, ghimbir, cuișoare), nucșoară și 4 litri de apă sunt folosite ca ingrediente principale. Pentru apă, utilizați numai vase smălțuite, în care mierea și apa se fierb, apoi se adaugă 1 lingură de drojdie și băutura se infuzează timp de 14 ore. În etapa finală, băutura este plasată într-un loc rece timp de câteva zile, astfel încât să infuzeze și să capete gustul caracteristic.
Cu o metodă simplă de preparare, 200 ml de apă sunt turnate într-un recipient și 800 ml în celălalt. În primul recipient, fierbeți apă cu miere până când apare spuma, iar în al doilea recipient, aduceți apa cu mirodenii la fierbere. Ambele recipiente trebuie infuzate timp de o oră și apoi sunt amestecate.
Gustul și aroma sa depind de succesiunea și corectitudinea etapelor de gătit sbitn. Pe lângă adăugarea de condimente la sbiten, puteți turna o cantitate mică de suc de fructe în el.
Proprietăți utile ale sbitn
Sbitenul cald și rece au diverse proprietăți benefice. Beneficiile sbitn sunt mari, datorită componentelor care sunt incluse în compoziția sa (miere și plante medicinale).
Sbitenul fierbinte are efecte antiinflamatorii, antivirale și de încălzire. Această băutură este potrivită ca tonic general în sezonul de iarnă.
Sbitenul rece este o băutură bună pentru a potoli setea de vară și pentru a restabili echilibrul apei din corp după eforturi și antrenamente intense.
Sbitn este extrem de benefic ca băutură tonică, imunomodulatoare și de restaurare după boli inflamatorii și virale, leziuni, vânătăi și intervenții chirurgicale.
Mierea conține vitamine și minerale precum magneziu, calciu, zinc, fier și potasiu. Această componentă îmbunătățește funcțiile mentale și fizice ale corpului, îmbunătățește starea anemiei, bolilor cardiovasculare, tulburărilor digestive, flatulenței și erupțiilor cutanate.
Cuisoarele și scorțișoara din sbitna normalizează nivelul zahărului din sânge și al colesterolului, au efecte antifungice, în timp ce cardamomul și menta îmbunătățesc sistemul nervos.
Contraindicații
Sbiten este contraindicat pentru utilizare în caz de intoleranță individuală și predispoziție la reacții alergice la componentele sale. De asemenea, această băutură nu este recomandată persoanelor cu boli pulmonare, tulburări grave ale circulației cerebrale și boli severe ale sistemului digestiv.
Sbiten este o băutură bogată în calorii care nu poate fi inclusă în meniul dietetic.
Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.
