Limbă de vită
Carnea de vită este carnea bovinelor, care include tauri și vaci de diferite vârste. Există dovezi că primii strămoși ai vitelor moderne au fost domesticiți în Transbaikalia în urmă cu aproximativ opt mii de ani.
Carnea de vită este clasificată în clasa a doua, prima și cea mai înaltă. Părțile dorsale și toracice, precum și fileul, scaunul, scaunul și scaunul aparțin celui mai înalt grad. Prima clasă include umărul și părțile umărului carcasei, iar clasa a doua include tijele, fața și spatele și tăietura. Cea mai valoroasă este carnea bovinelor de carne. Carnea animalelor tinere imature este deosebit de apreciată.
Ficatul de vită, inima, creierul, rinichii și limba de vită aparțin primei categorii de produse secundare din celuloză. Limba de vită se numește pe bună dreptate o delicatesă. Se compune din țesut muscular acoperit cu o coajă exterioară. Limba poate cântări de la două sute de grame la două kilograme. Această delicatesă este prelucrată cu atenție înainte de a fi pusă în vânzare. Ganglionii limfatici, grăsimea și țesutul conjunctiv sunt îndepărtate din acesta.
Compoziția și conținutul caloric al limbii de vită
O sută de grame de limbă conține 68,8 g de apă, 150 mg de colesterol, 4,8 g de acizi grași saturați și aproximativ un gram de cenușă. Există o mulțime de proteine în limbă (aproximativ 16%). Există o mulțime de vitamine în acest produs. O sută de grame de limbă conține 7,7 mg de vitamina PP, 0,4 mg de vitamina E, 4,7 mg de vitamina B12, 6 μg de vitamina B9, 0,2 μg de vitamina B6, 2 μg de vitamina B5, 0,3 μg de vitamina B3 și 0, 12 mcg vitamina B1. Limba conține, de asemenea, 9 μg de staniu, 16 μg de molibden, 19 μg de crom, 0,053 mg de mangan, 94 mg de cupru, 251 mg de fier, 224 mg de fosfor, 255 mg de potasiu, 100 mg de sodiu, 19 mg de magneziu și 8 mg de calciu.
Conținutul de calorii al limbii de vită este de 173 kcal la suta de grame de produs.
Beneficiile limbii de vită
Acest produs secundar gourmet promovează sinteza hormonilor și aminoacizilor și, de asemenea, activează producția de insulină, ajutând la normalizarea concentrației de zahăr din sânge. De aceea, beneficiile limbii de vită pentru diabet sunt evidente. Un beneficiu important al limbii de vită este un efect benefic asupra sistemului nervos uman.
Conținutul caloric al limbii de vită este relativ scăzut. Nu există țesut conjunctiv în limbă, deci poate fi clasificat ca un aliment ușor digerabil. Medicii recomandă consumul de limbă de vită fiartă cât mai des posibil pentru anemie, ulcer peptic, sarcină, gastrită. Se crede că consumul regulat de delicatesă ajută să facă față migrenelor și insomniei.
O sută de grame din această măruntaie conține 150% din valoarea zilnică a vitaminei B12, care reglează metabolismul carbohidraților și al grăsimilor din organism. O bucată mică de limbă satisface o treime din necesarul zilnic al organismului pentru vitamina PP, iar pentru zinc - pentru 40%.
Răul limbii de vită
Cantitatea de grăsime din limba de vită este de trei ori mai mare decât în ficat. Limba de vită poate dăuna rinichilor și ficatului numai în caz de utilizare excesivă.
Pentru a reduce daunele limbii de vită, este necesar să îndepărtați pielea de pe ea înainte de a fierbe.
În plus, vătămarea limbii de vită se poate manifesta dacă hormoni, pesticide, antibiotice (cel mai adesea prin furaje) au fost injectați în carnea animalului.
Modalități de a găti limba de vită
Mulți experți culinari din întreaga lume apreciază aceste organe pentru gustul său delicat, rafinat și calitățile nutritive ridicate. Mâncărurile naționale din această limbă sunt prezente în bucătăriile poloneze, georgiene, rusești, chinezești și tunisiene. În gastronomie, există mai multe opțiuni pentru prepararea acestei delicatese, dar limba de vită fiartă este cea mai populară.
Limba de vită fiartă este extraordinar de fragedă și foarte moale. Ar trebui să fie gătit timp de cel puțin trei până la patru ore. Când este fiert, se poate umfla ușor și crește în dimensiune. Pentru a adăuga gust și aromă suplimentară produsului finit la sfârșitul fierberii, se recomandă adăugarea de diverse condimente și condimente, în special ardei negru și frunze de dafin.
Limba are, de asemenea, un gust excelent când este înăbușită. Puteți să-l tocați în smântână, smântână și chiar vin. Delicatetea poate fi, de asemenea, umplută, prăjită în aluat sau pesmet sau coaptă. Acest produs este utilizat pe scară largă în producția de carne afumată, cârnați, conserve și șuncă.
Este foarte util să gătești aspic din limbă. Pentru a face acest lucru, trebuie mai întâi să pregătiți limba, să o clătiți, să o umpleți cu apă și să adăugați frunze de dafin, piper, ceapă și morcovi. Ar trebui să fie gătit timp de două până la trei ore la foc mic. Limba de vită fiartă gătită trebuie răcită, jupuită și tăiată în felii subțiri. Se strecoară bulionul răcit, se toarnă gelatina și se lasă o oră să se umfle. Apoi încălziți bulionul pentru a dizolva gelatina. Puneți bucățile de limbă pe un vas, adăugați morcovi și pătrunjel. Apoi se toarnă totul în bulion și se lasă la frigider până se solidifică.
Videoclip YouTube legat de articol:
Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.
