Masala
Masala este denumirea indiană a unui amestec de condimente aromate, care, pe lângă faptul că conferă un gust picant mâncărurilor, au un efect benefic asupra corpului uman și a proceselor care au loc în acesta. Fiecare regiune din India își cultivă propria versiune de masala, dar toate combinațiile se bazează pe aceleași ingrediente.
Soiurile Masala și proprietățile lor
Masala este un tip de condiment foarte popular datorită capacității sale unice de a spori valoarea nutrițională a oricărui fel de mâncare. În plus, masala ajută tractul digestiv, îmbunătățește digestia și asimilarea alimentelor și are un efect dezinfectant.
În țara noastră, cele mai răspândite sunt mai multe soiuri populare de masala, inclusiv masando tandoori, panch masala, garam masala, chaat masala și o combinație de condimente pentru ceai.
Una dintre cele mai faimoase și populare soiuri de masala din lume este garam masala. Diferitele sale variații includ piper negru și alb, cuișoare și scorțișoară, frunze de curry și dafin, pippali lungi și anason stelat, chimen (chimen indian) și chimen negru, coriandru și cardamom negru, verde și maro, precum și nucșoară. Toate aceste componente ale masalei au o serie de proprietăți benefice. De exemplu, cuișorul este utilizat în medicină ca agent carminativ și bactericid, ajută la ameliorarea durerii de dinți și elimină infecțiile orale. În plus, este un remediu calmant și de restaurare utilizat după oboseală nervoasă și fizică și activează, de asemenea, memoria. O componentă la fel de utilă a acestui tip de masala este așa-numitul chimen roman (chimen sau chimen). Acest condiment este bogat în vindecarea uleiurilor esențiale,proteine și calciu, conține zahăr și substanțe rășinoase. Includându-l în dieta zilnică, puteți ajuta organismul să se curățe de toxine. Se crede că chimenul ajută la curățarea organelor respiratorii și, de asemenea, stimulează sistemul nervos, ceea ce permite unei persoane să simtă un val de ușurință.
Chaat masala se distinge prin combinația unui număr mare de componente picante. Poate include pudră de fasole tung, asafoetida (hing, ferula) și mango (amchur), ardei praf negru și roșu (cayenne) și semințe de ghimbir, chimen și fenicul, precum și sare neagră de origine vulcanică (kala namak) și amestec gata preparat de garam masala. Fiecare dintre componentele acestui masala are un efect de vindecare asupra corpului uman. De exemplu, asafoetida, în ciuda gustului și mirosului său ascuțit, servește ca un remediu destul de eficient în lupta împotriva osteocondrozei, poliartritei și radiculitei, ajută la restabilirea funcțiilor hormonale ale gonadelor și glandelor suprarenale, este un excelent antispastic, sedativ și laxativ, ajută la scăderea durerilor urechii, intestinale și paraziți ai pielii. Feniculul conține caroten,acid ascorbic și multe vitamine. Acest condiment este un antioxidant, un excelent purificator și detoxifiant de sânge și un remediu ideal pentru stomacul slab, pancreatita și bolile biliare. Medicii recomandă includerea feniculului în tratamentul nevrozelor, depresiei și insomniei, cancerului și expunerii la radiații, precum și în alte cazuri.
Tandoori masala este un „buchet” de condimente destinat gătitului mâncărurilor în tandoor (tandoor) și care le conferă proprietăți utile. Baza tandoori masala este garam masala, iar componentele sale auxiliare sunt aceleași chimen, ghimbir, usturoi, piper Cayenne și suc de lămâie. Toate aceste ingrediente sunt cunoscute pe scară largă pentru proprietățile lor medicinale. O caracteristică distinctivă a tandoori masala este capacitatea de a păstra toate proprietățile benefice sub expunere semnificativă la temperatură și chiar de a le îmbunătăți.
Cel mai „simplu” este panch-masala - un amestec picant format din cinci condimente: fenicul sau anason, semințe de shambhala și muștar negru, chimen negru (kalindzhi) și indian (chimen). Semințele de Shambhala, o componentă distinctivă a acestei masale, au o mulțime de proprietăți utile și un miros unic. Shambhala este o sursă valoroasă de fier, proteine și vitamine B și D. Ajută la eliminarea corpului de mucus, toxine, exces de grăsime, stimulează abilitățile mentale și servește ca un tonic general eficient.
Ceaiul Masala - imunomodulator și băutură energizantă
Deosebit de remarcat este ceaiul masala - un amestec de condimente saturate cu o aromă groasă, venerat de locuitorii din sudul Asiei și acum de multe alte părți ale lumii. Ceaiul Masala este folosit pentru a prepara o băutură specială pe bază de ceai indian puternic, cu adaos de lapte gras. Această băutură este un fel de băutură energizantă cu un puternic efect de încălzire, tonic și tonic.
Există tot atâtea rețete pentru ceaiul masala, cât există opțiuni pentru utilizarea altor tipuri de masala, dar componentele principale ar trebui să fie întotdeauna ceaiul negru, ghimbirul, feniculul, nucșoara, cuișoare, scorțișoară, cardamom și lapte, fără de care proprietățile benefice ale condimentelor nu sunt pe deplin dezvăluite. … În plus, pe lângă ceai, masala poate fi utilizată în diferite variante de anason stelat, shambhala, șofran, piper, migdale, petale de trandafir și alte condimente tradiționale orientale.
Beneficiile ceaiului masala constau în efectul combinat al tuturor condimentelor incluse în el - nu fără motiv că au fost utilizate ca medicamente înainte de era farmacologiei chimice. Condimentele asigură includerea unui complex unic de vitamine și minerale în băutură, au un efect uimitor de vindecare nu numai asupra corpului, ci și asupra componentei psiho-emoționale. Ceaiul slab de masala în combinație cu mentă sau balsam de lămâie este recomandat pentru utilizare ca sedativ natural. În India, ceaiul de masala este adesea folosit pentru a trata tot felul de afecțiuni, somnolență, lipsa poftei de mâncare, boli vasculare, tulburări metabolice și circulatorii, precum și toate tipurile de răceli și boli infecțioase.
Gustul unic, proprietățile benefice și efectul eficient de îmbunătățire a sănătății au făcut din ceaiul masala unul dintre preferatele dintre toate băuturile calde din India și din alte țări din Asia de Sud.
Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.
