Iepure
Iepurii aparțin genului mamiferelor, familia iepurelui. Principala diferență dintre un iepure și un iepure este că descendenții iepurilor se nasc orbi și goi. În medie, un iepure trăiește aproximativ 10 ani.
Iepurele domestic este o specie domesticită a rudei sale sălbatice, cu o mare varietate de dimensiuni și culori ale blănurilor. Uneori iepurii sunt crescuți în scopuri decorative, dar în Rusia sunt mai des angajați în creșterea iepurilor pentru a obține carne valoroasă din dietă, precum și puf și piei.
Beneficii de iepure
Carnea de iepure este cunoscută de mult timp ca un produs dietetic deosebit de înaltă, depășind carnea altor animale în ceea ce privește complexul calităților nutritive.
Practic, beneficiile cărnii de iepure sunt determinate de compoziția bogată de aminoacizi, care se îmbunătățește odată cu vârsta animalului. Se crede că caracteristicile optime ale cărnii sunt atinse atunci când iepurele atinge vârsta de 4-5 luni și indicele calității proteinelor atinge maximul. Indicator de calitate a proteinelor - o valoare care caracterizează calitatea cărnii în general. Este raportul dintre aminoacidul triptofan, care se găsește numai în țesutul muscular, și cantitatea de aminoacid oxiprolină, care este caracteristică numai țesutului conjunctiv. După vârsta de cinci luni, indicatorul calității proteinelor pentru iepure scade ușor.
Alte caracteristici susțin, de asemenea, beneficiile cărnii de iepure. Conține cea mai mare cantitate de vitamine și minerale în comparație cu carnea altor animale. Carnea de iepure este bogată în acid nicotinic, vitamina C, vitamine B. Fluorul, fosforul, cobaltul, potasiul, manganul și fierul conținut de iepure fac posibilă completarea nevoii organismului pentru aceste microelemente.
Carnea de iepure are o digestibilitate excelentă în tractul gastro-intestinal uman. Datorită acestui fapt, carnea de iepure poate fi recomandată persoanelor cu boli ale sistemului digestiv - gastroduodenită, colită, pancreatită etc. Pentru comparație: digestibilitatea cărnii de vită este de aproximativ 62%, iar carnea de iepure este digerabilă cu mai mult de 90%.
Iepurele are o cantitate relativ redusă de substanțe azotate, datorită căreia poate fi consumat în cantități mici de către persoanele care suferă de gută, care este asociată cu tulburări metabolice. De asemenea, carnea de iepure este excelentă pentru hrana persoanelor care suferă de boli alergice, în special pentru copiii mici.
De asemenea, ar trebui să subliniem beneficiile cărnii de iepure în caz de cancer. Carnea de iepure ajută la eliminarea radionuclizilor, care se acumulează inevitabil în organism în timpul radioterapiei. De asemenea, se știe că carnea de iepure este capabilă să normalizeze nivelul glicemiei.
Calorii iepurelui
Vorbind despre beneficiile cărnii de iepure, nu se poate să nu menționăm conținutul scăzut de calorii al iepurelui. Este egal cu 136 kcal la 100 de grame de produs. Aceasta este mai mică decât alte tipuri de carne. De exemplu, carnea de vită, fiind departe de cea mai bogată în calorii din carne, are un conținut caloric de 187 kcal la 100 de grame.
Datorită conținutului scăzut de calorii al iepurelui, carnea acestuia poate fi recomandată persoanelor cu supraponderalitate și obezitate și, de asemenea, recomandată ca una dintre componentele unei diete complete și complexe.
Contraindicații pentru carnea de iepure
Trebuie să știți că, în cazuri rare, un iepure poate fi dăunător sănătății. Există cazuri de intoleranță individuală la carnea de iepure. Substanțele azotate conținute de iepure, deși au o concentrație scăzută față de alte tipuri de carne, pot deveni, de asemenea, o cauză rară a apariției și exacerbării gutei. Pentru a preveni probabilitatea acestui lucru la persoanele cu predispoziție la metabolismul afectat al acidului uric, se recomandă fierberea cărnii în mai multe ape, reducând astfel concentrația de substanțe dăunătoare unei persoane bolnave.
Videoclip YouTube legat de articol:
Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.
