Macrou - Compoziție, Beneficii, Preparare, Conținut Caloric, Vitamine

Raportul BJU din produs

Sursa: depositphotos.com Cum se arde 262 kcal?

Descrierea macroului

Reprezentanții familiei de macrou variază foarte mult ca dimensiune - de la 60 cm la 4,5 m, dar indiferent de mărime, toți peștii acestei familii sunt prădători.

Stavridul (Scomberomorus) este ceva mai mare decât stavridul real. Genul are 9 specii, dintre care unele pot avea mai mult de 2 metri lungime. Stavridele (altfel - stavridele Sierra) au un corp alungit, iar fălcile puternice conțin dinți triunghiulari mari.

Acest tip de macrou este răspândit în toate mările calde. Se găsesc cel mai adesea în zona de coastă, de obicei în largul coastelor stâncoase și aproape de recifele de corali.

Cel mai mare reprezentant al scrumbiei regale este stavridul dungat (Scomberomorus commerson). De asemenea, stavridul dungat se numește stavrid spaniol. Habitatul său este partea de vest a Oceanului Pacific (de la continentul african până la Japonia), coasta Oceanului Indian și Marea Mediterană. Aparține peștilor mari și atinge 180-240 cm lungime cu o masă de 50-70 kg. Culoarea macroului dungat diferă de ceilalți pești din familia macrouului într-o burtă mai deschisă și o pauză mare în dungi.

Alte tipuri de macrou nu ating dimensiuni atât de mari:

• Macroul regelui japonez, comun în apele Coreei, Japoniei și nordului Chinei, crește rar mai mult de un metru în lungime și cântărește 3-5 kg;
• Stavridul regelui indian, găsit în largul coastei Asiei de Sud și de Sud-Est, atinge de obicei o lungime de 60 cm.

Macroul este un prădător și se hrănește în mod natural cu anghile de nisip, cefalopode, plancton, pui de hering, pești de coastă și orice alți pui.

Toate macrouele se disting prin carne albă densă, care are multe proprietăți utile și gust foarte ridicat.

Compoziția de carne de macrou

Compoziția a 100 g de carne de macrou include:

• 20,7 g de proteine;
• 3,4 g grăsime;
• 74,5 g de apă;
• 1,4 g de cenușă.

Dintre vitamine, numai vitamina PP, care este inclusă în cantități suficiente, poate fi notată.

Liderii macronutrienților găsiți în carnea de macrou sunt potasiu, fosfor și sulf (335, 240 și 207 mg la 100 g de carne, respectiv). Macroul este, de asemenea, saturat cu alte minerale, și anume: calciu, sodiu, magneziu, clor, nichel, molibden, fier și crom.

Valoarea energetică a cărnii de macrou este de 113,4 kcal.

Proprietăți utile ale macrouului

Proprietățile benefice ale peștilor și saturația cărnii sale cu acizi grași și vitamine depind de sezon. Deci, în primăvară, conținutul de grăsime din macrou este scăzut (nu mai mult de 3%). Toamna, grăsimea reprezintă până la 30% din greutatea corporală a peștilor. Peștele capturat în toamnă este considerat deosebit de util, deoarece conține o cantitate mare de acizi grași omega-3 și vitamine valoroase B12 și D.

Multe studii au arătat că consumul de pește gras de două ori pe săptămână afectează semnificativ procesul de îmbătrânire. Dezvoltarea bolilor de inimă, a artritei, a cancerului, a diabetului, a psoriazisului și a bronșitei sunt, de asemenea, asociate cu o lipsă de ulei de pește în organism, după cum reiese din numeroase studii. Conform statisticilor, japonezii, care mănâncă de trei ori mai mult pește decât americanii, trăiesc mai mult decât alte națiuni.

Macroul, la fel ca și alți pești grași (somon, sardine, ton), este saturat cu acizi grași omega-3, ceea ce determină valoarea sănătății macrou. Principalele proprietăți ale acizilor grași omega-3 sunt:

• Încetinirea procesului de îmbătrânire. În plus față de alți pești grași, consumul regulat de macrou împreună cu alți pești grași s-a dovedit a aduce beneficii sănătății nu numai a tinerilor, ci și a celor cu boli de inimă, potrivit cercetărilor efectuate în Marea Britanie. De asemenea, conform statisticilor, mortalitatea în rândul celor care au consumat pește de 3-4 ori pe săptămână pe fondul bolilor cardiace grave existente a scăzut cu aproximativ 30%;
• Conservarea arterelor tinere. S-a dovedit că cu cât este mai mult ulei de pește în celulele corpului, cu atât este mai mică probabilitatea formării cheagurilor de sânge, deoarece uleiul de pește din macrou acționează ca aspirina, subțierea sângelui. În plus, acizii grași omega-3 ajută la restabilirea elasticității arterelor;
• Reduce probabilitatea de a dezvolta atacuri de cord. Un studiu amplu realizat de oameni de știință olandezi a arătat că o medie de doar 30 de grame de pește pe zi reduce riscul de infarct la jumătate. Date similare au fost obținute de cercetătorii de la Universitatea din Ohio;
• Previne dezvoltarea diabetului. Consumul de macrou sau orice alt pește, potrivit oamenilor de știință din Olanda, reduce la jumătate probabilitatea de a dezvolta diabet de tip II;
• Încetinește distrugerea plămânilor la fumători. Consumul regulat de carne de pește (în medie patru porții pe săptămână) reduce probabilitatea de a dezvolta bronșită sau emfizem cu 45%.

Alternativele vegetale la grăsimile omega-3 găsite în macrou includ ulei de semințe de in, nuci și uleiuri de germeni de grâu.

Macroul conține, de asemenea, o mulțime de antioxidanți puternici, cum ar fi seleniu și coenzima Q-10, care pot încetini îmbătrânirea.

Utilizări culinare ale scrumbiei

Macrou poate fi gătit într-o varietate de moduri: fierbe, fript, fum sau coace peste cărbune.

Unul dintre felurile tradiționale de macrou israelian este caserola de macrou. Pentru a-l prepara, tăiați fileul în bucăți mici, adăugați o ceapă mică, o linguriță de sare, piper alb măcinat și semințe de chimen macinate, o lingură de amidon și un cartof fiert de dimensiuni medii. Toate ingredientele trebuie amestecate într-un blender și apoi prăjite într-o tigaie la foc mediu. Serviți caserola de file de macrou cu salată verde și cartofi fierți.

Pentru a face macrou ca un rege, fripturile de pește sunt aromate cu usturoi tocat, sare, piper și ulei de măsline și, complet acoperite cu pene de lămâie, coapte în folie pe grătar. Acest fel de mâncare este cel mai bine combinat cu vinul uscat.

Contraindicații

Se consideră util să consumați pește gras de 2-3 ori pe săptămână. Cantități mari de pește gras pot crește orice sângerare și pot reduce imunitatea. De asemenea, trebuie să aveți grijă atunci când utilizați macrou în același timp cu anticoagulantele sau orice alte medicamente pentru diluarea sângelui.

În plus, se crede că numai macrou sălbatic are beneficii pentru sănătate.

Videoclip YouTube legat de articol:

Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.