Sepia - Proprietăți, Preparare, Contraindicații, Conținut Caloric

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-15 07:41

Sepie

Molusca de sepie aparține ordinului cefalopodelor, trăiește în Oceanul Atlantic, subtropical și în mările tropicale.

Valoarea nutritivă Porție de sepie 100 g Suma pe servire Calorii 158 Calorii din grăsimi 12.6 % Valoare zilnică ^* Grăsimi totale 1,4 g 2% Satura grăsimi 0,24 g 1% Polinesaturate. grăsimi 0,27 g Mononesaturat. grăsime 0,16 g Colesterol 224 mg 75% Sodiu 744 mg 31% Potasiu 637 mg 18% Glucide totale 1,64 g 1% Fibre alimentare 0 g 0% Proteine 32,48 g 65% Vitamina A 81% Vitamina B6 14% Vitamina B12 90% Vitamina C 14% Niacină 11% Tiamină 1% Fier 60% Calciu 18% Magneziu 15% Fosfor 58% Zinc 23% * Calcul pentru o dietă zilnică de 2000 kcal

Raportul BJU din produs

Sursa: depositphotos.com Cum se arde 158 kcal?

Mersul pe jos	40 de minute
Jogging	18 minute
Înot	13 minute
O bicicletă	23 minute
Aerobic	32 minute
Treburile casnice	53 minute

Proprietăți utile ale sepiei

Carnea de sepie este considerată o delicatesă. În ceea ce privește valoarea nutritivă, este semnificativ superioară cărnii de porc și de vită.

Vitaminele A, B6, B12, D, E, iod, fosfor, fier, seleniu, zinc, potasiu, acizi grași omega-3 și omega-6 s-au găsit în carnea de sepie.

Consumul regulat de carne de sepie ajută la eliminarea colesterolului, la îmbunătățirea metabolismului.

Uleiul de sepie este antibacterian.

Conținutul de calorii al 100 de grame de carne de sepie este de 79 de calorii. Proteine la 100 gr. carnea conține 16 g, carbohidrați - 0,82 g, grăsimi - 0,7 g.

Gătit sepie

Abordarea corectă a gătirii sepiei înseamnă foarte mult. În Rusia, practic nu există nicio oportunitate de a cumpăra crustacee proaspete, așa că trebuie să învățați cum să gestionați carnea ei înghețată sau congelată. Se recomandă dezghețarea sepiei în apă rece. Dacă scoica nu este decojită, după decongelare se curăță la fel ca în stare proaspătă: osul, măruntaiele, ochii și gura sunt aruncate. Punga de cerneală argintie, dacă este conservată, este îndepărtată cu atenție, deoarece conținutul său poate fi folosit pentru a face spaghete de risotto sau sepie. După ce sepia este tăiată, corpul și tentaculele sale sunt clătite în apă curgătoare.

Pentru gustări sau salate din sepie, cel mai bine este să folosiți carne mică de crustacee - este mai fragedă. Și pentru a pregăti un fel principal, de exemplu, supă sau spaghetele deja menționate cu sepie, este potrivită o crustacee care cântărește 300-500 de grame. Este mai bine să nu cumpărați sepie cu o greutate mai mare de 600 de grame, carnea sa fiind dură.

În timpul procesului de gătit, sepia poate fi gătită în prealabil (o jumătate de oră în apă clocotită) sau le puteți prăji imediat pentru a le adăuga în orez sau spaghete după aceea.

Cerneala de sepie se adaugă în vas înainte de a fi gătită: punga este deschisă cu grijă și conținutul este turnat într-o cratiță sau tigaie. Datorită acestui secret culinar, felul de mâncare capătă un miros de mare și o culoare neagră neobișnuită. Desigur, este mai bine să folosiți cerneală proaspătă de sepie pentru a condimenta vasul. Dacă acest lucru nu este posibil, există o cale de ieșire - puteți achiziționa cerneală separat, acestea sunt vândute ca semifabricat pentru fabricarea sosurilor.

Cerneala de sepie prezintă interes pentru medicina homeopatică. Se numește un medicament pe bază de lichid de moluște Sepia. Sepia este prescrisă pentru staza venoasă în uter, deplasarea sau prolapsul uterului, leucoreea, însoțită de mâncărime, hemoroizi, constipație, gonoree, prolaps rectal, dispepsie, migrenă, bronșită, eczeme. Dozajul corect este determinat de medicul homeopat.

Cerneala este, de asemenea, o parte a preparatului homeopat Klimakt Hel de la renumitul producător german Heel, care este prescris pentru deteriorarea ovarelor, tulburări în funcționarea sistemului nervos, cu distonie vegetativ-vasculară, migrene, tulburări de somn asociate cu menopauza, bufeuri.