Năut

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-15 07:41

Năutul este o plantă leguminoasă anuală. Boabele sale au o formă foarte neobișnuită, oarecum amintește de capul unui berbec cu ciocul unei mici păsări. Asia Centrală este considerată locul de naștere al acestei plante. În prezent, este cultivat în țările din Mediterana, India, Europa de Est, Africa de Est, Asia Centrală și Centrală.

Năutul era cunoscut oamenilor în cele mai vechi timpuri. Nu a fost folosit doar ca hrană, ci a fost considerat și unul dintre medicamente.

Printre leguminoasele în popularitate, nautul se află pe locul trei, pe locul doi doar după mazăre și fasole.

Proprietățile de naut

Năutul are un conținut ridicat de grăsimi și proteine de înaltă calitate. În plus, sunt bogate în vitaminele A și C, potasiu, magneziu, calciu și aminoacizii esențiali triptofan și metionină.

Vorbind despre proprietățile benefice ale nautului, nu se poate să nu remarcăm faptul că proteinele conținute în acesta nu sunt inferioare calității proteinei unui ou de pui. Năutul conține, de asemenea, aproximativ 8% grăsimi și 60% carbohidrați. În ceea ce privește valoarea lor nutritivă, nautul nu este inferior cărnii și, prin urmare, mulți oameni le consumă în timpul postului. Se știe, de asemenea, că consumul regulat de naut în alimente este o prevenire excelentă a multor boli ale sistemului cardiovascular.

Fibra conținută de naut îmbunătățește activitatea tractului gastro-intestinal. Proprietățile benefice ale nautului includ faptul că glucidele conținute în acesta sunt absorbite treptat și destul de încet, fără a duce la o creștere bruscă a concentrației de glucoză din serul sanguin. Datorită acestui fapt, nautul poate fi utilizat în alimentația dietetică a pacienților cu diabet.

În medicina populară, nautul este recomandat ca mijloc de prevenire a cataractei (înnorarea lentilei, ducând la o scădere a acuității vizuale și orbire completă).

Proprietăți negative ale nautului

Dezavantajele nautului includ faptul că durează mult timp pentru a găti și posibile probleme digestive. Adesea, după felurile de naut, se observă flatulența și senzația de greutate în stomac. Acest lucru se datorează faptului că nautul conține oligozaharide, care sunt greu de dizolvat sub acțiunea sucului gastric. De aceea, înainte de gătit, năutul ar trebui să fie înmuiat cel puțin 12 ore și apoi gătit aproximativ o oră și jumătate.

Vase de naut

În țările din Asia Centrală și Centrală, nautul este inclus în multe feluri de mâncare naționale. De asemenea, este măcinat în făină, care se adaugă apoi la diverse sosuri, salate și supe.

O salată făcută din naut fiert cu ierburi și suc de lămâie sau din sfeclă, naut și semințe de rodie fierte este foarte gustoasă.

Sfaturi pentru gătitul mazăre de naut

Ca aperitiv, se recomandă utilizarea de naut fiert amestecat cu salată verde tocată mărunt și condimentată cu nucșoară, chili, piper negru și coriandru.
Dacă doriți să faceți o variantă de paste din Orientul Mijlociu, ar trebui să adăugați la spaghete năut fiert, ierburi, bucăți mici de brânză feta și ulei de măsline.
Ca al doilea fel de mâncare, puteți recomanda prepararea fierturii de naut. Pentru a face acest lucru, mazărea se înmoaie și apoi se fierbe până se înmoaie. Soteți ușor ceapa și morcovii tăiați mărunt într-o tigaie adâncă. Adăugați la legume naut, roșii tocate mărunt și nuci. Se condimentează cu sare și piper după gust. Se fierbe la foc mic timp de aproximativ o jumătate de oră. Presară deasupra ierburi tocate mărunt înainte de a servi.
Năutul fiert poate fi adăugat oricărei supe de legume. Acest lucru nu numai că va crește valoarea nutritivă a supei, ci și va îmbunătăți structura și, cel mai important, gustul.

Videoclip YouTube legat de articol:

Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.