Conținutul caloric al mazărei
Mazărea este o plantă erbacee anuală, considerată poate cel mai popular membru al familiei leguminoaselor.
Fiind una dintre cele mai vechi culturi (nu mai puțin de 3000 de ani), mazărea este cunoscută de mult timp pe teritoriile noastre și a intrat în folclor cu zicala „era încă sub țarul mazăre”.
Această plantă a câștigat o mare popularitate pentru proprietățile sale benefice - o cantitate mare de vitamine A, B, C și PP, precum și mineralele care alcătuiesc compoziția sa (potasiu, fosfor, seleniu și fier). De asemenea, mazărea conține o cantitate suficientă de aminoacid important pentru organism - lizină, iar conținutul ridicat de proteine îi permite să fie considerat un substitut adecvat pentru preparatele din carne.
Mazărea conține, de asemenea, piridoxină, care promovează descompunerea și sinteza aminoacizilor, care la rândul său previne dezvoltarea dermatitei și convulsiilor.
Există trei grupe de soiuri de plante. Conținutul de calorii al mazărei, proprietățile sale utile și metoda de preparare depind de grupul căruia îi aparține:
- Mazărea în coajă cu mazăre rotundă și clapete tari este de obicei folosită pentru uscare și utilizare ulterioară la prepararea diferitelor feluri de mâncare - supe, piure de cartofi, garnituri. Conținutul de calorii al mazărei uscate este de 298-311 kcal la 100 g;
- În mazărea de zahăr, fasolea dulce, cărnoasă, cu boabe ușor subdezvoltate este deosebit de apreciată. Acest soi se caracterizează prin faptul că semințele se încrețesc în timpul uscării, ceea ce se datorează conținutului ridicat de umiditate al semințelor brute;
- Mazărea proaspătă a creierului are, de asemenea, o formă rotundă, dar pe măsură ce se maturizează, se micșorează treptat, asemănându-se cu un creier. Datorită cantității mari de zaharoză, acestea au un gust destul de dulce. Aceste soiuri sunt cel mai adesea consumate proaspete sau utilizate pentru conservare. Sunt considerate nepotrivite pentru tratamentul termic, deoarece nu se înmoaie în timpul gătitului. Conținutul caloric al mazărei creierului este comparabil cu conținutul caloric al altor soiuri de plante proaspete.
Conținutul caloric de mazăre, proaspăt și conservat
Nu întâmplător această plantă a fost numită „mazărea țarului” în Rusia, deoarece mazărea este folosită pe scară largă în dietă. Se consumă atât crud, cât și folosit ca ingredient în multe feluri de mâncare diferite, de la cereale, supe, tăiței și jeleu până la brânză de mazăre.
În ceea ce privește valoarea nutrițională, încărcarea energetică și un conținut caloric destul de scăzut, mazărea ocupă un loc de frunte în majoritatea legumelor. Potrivit multor nutriționiști, cel puțin 4 kg dintr-o oală verde ar trebui consumate pe an.
Conținutul de calorii al mazărei verzi variază de la 81 la 84 kcal. Deoarece mazărea verde proaspătă conține proteine, vitamine, antioxidanți și multe minerale utile, este recomandat să le consumați pe fundalul:
- Hipertensiune;
- Ateroscleroza;
- Gastrita cronică;
- Diabetul zaharat;
- Obezitatea;
- Boala ulcerului peptic.
Aceste proprietăți benefice ale mazării sunt cunoscute de multă vreme, iar Hipocrate a sfătuit să îl consumați ca adjuvant în tratamentul bolilor sistemului cardiovascular, anemiei și gușei.
Conținutul scăzut de calorii al mazărei verzi și proprietățile sale antioxidante, care reduc probabilitatea de a dezvolta multe boli de inimă, precum și încetinirea procesului de îmbătrânire a corpului, permit includerea acestuia în dietă atât pentru copii, cât și pentru adulți.
Conținutul de calorii al mazărei conservate este de numai 55 kcal la 100 g, menținând în același timp toate proprietățile benefice ale fasolii proaspete. Sub formă conservată, medicii și nutriționiștii recomandă adăugarea de mazăre la dieta persoanelor cu diabet și boli ale sistemului cardiovascular.
De asemenea, conținutul scăzut de calorii al conservelor de mazăre le face un ingredient util în multe salate de legume. Se adaugă în mod tradițional la Olivier și la oțet. Acest lucru vă permite să îmbunătățiți compoziția de vitamine și minerale a acestor feluri de mâncare, ceea ce este deosebit de util în perioadele de toamnă-iarnă.
Conținutul caloric al mazărei din feluri de mâncare
Supa de mazăre se referă la un fel de mâncare al cărui ingredient principal este mazărea uscată. Datorită gustului și a conținutului scăzut de calorii, supa de mazăre în diferite variante poate fi găsită în bucătăriile tradiționale ale multor națiuni ale lumii. În funcție de varietatea de mazăre, culoarea acestuia (de la gri-galben la galben), precum și conținutul de calorii, pot varia. În medie, conținutul de calorii al supei de mazăre (în 100 g) este de 66 kcal.
Piureul de mazăre se referă și la felurile de mâncare care sunt preparate din mazăre uscată, cu toate acestea, conținutul de calorii al piureului de mazăre este ușor mai mare decât cel al supei și se ridică la 90-102 kcal la 100 g. sportivi. De asemenea, conținutul scăzut de calorii din piureul de mazăre îl permite să fie inclus în diferite diete și zile de post și, dacă este necesar, puteți înlocui unele feluri de mâncare din carne cu astfel de terci.
Dieta cu mazăre: argumente pro și contra
Există opinia că, în ciuda conținutului scăzut de calorii, mazărea nu este un produs alimentar din cauza simptomelor digestive neplăcute, și anume flatulența pe care o provoacă. Cu toate acestea, potrivit multor nutriționiști, mazărea poate fi utilizată ca parte a unui meniu dietetic datorită proprietăților lor benefice.
Principalele avantaje ale dietei cu mazăre includ:
- Bună toleranță;
- Conservarea masei musculare;
- Capacitatea de a găti o varietate de feluri de mâncare;
- Echilibrul principalelor componente alimentare;
- Disponibilitatea alimentelor care alcătuiesc această dietă;
- Ușurința principiilor gătitului, care permite chiar și bucătarilor neexperimentați să-l urmeze;
- Lipsa foamei;
- Efectul întineritor al urmării dietei cu mazăre, precum și îmbunătățirea pielii.
Vase de mazăre, în special sub formă de terci, se recomandă să fie consumate nu numai ca parte a unei diete pentru pierderea în greutate, ci și pe fondul hipertensiunii arteriale, anemiei, anemiei și bolilor renale.
Principalele dezavantaje ale dietei cu mazăre includ flatulența, care poate apărea atunci când este observată.
Dieta cu mazăre nu este o dietă strictă care necesită să consumați doar alimentele pe care le conține. Principala sa regulă este de a include cel puțin un fel de mazăre în meniul zilnic. Singura condiție este ca vasul să nu fie bogat în calorii.
Pentru o săptămână (timpul dietetic obișnuit), datorită conținutului scăzut de calorii din mazăre, puteți reduce greutatea cu 2-4 kg.
În ciuda conținutului scăzut de calorii din mazăre și a proprietăților sale benefice, există o serie de contraindicații pentru respectarea acestei diete. Deci, pe fondul gutei, inflamației stomacului și intestinelor, precum și cu nefrită acută, este mai bine să se limiteze utilizarea mazării.
Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.
