Carne De Vită - Proprietăți Utile, Conținut Caloric, Aplicare, Valoare Nutrițională

Raportul BJU din produs

Sursa: depositphotos.com Cum se arde 198 kcal?

Proprietăți utile și conținut caloric al cărnii de vită

Principala proprietate a cărnii de vită este conținutul de proteine complete din ea, care contribuie la saturația celulelor corpului uman cu oxigen. În plus, proteinele cărnii de vită sunt cele mai bine absorbite de corpul uman. Cea mai mare cantitate de proteine conține filet de vită (cea mai moale parte a carcasei este carnea premium). Astfel de proteine sunt esențiale în dieta umană. Numai carnea de vită conține cantitatea maximă de fier. Grăsimea din carne de vită este atât de mică încât chiar și carnea de pui este inferioară acesteia.

Conținutul caloric al cărnii de vită este de 192 kcal. Dar valoarea nutritivă a acestui tip de carne este conținutul în 100 de grame din următoarea cantitate de substanțe:

• Apă - 67 g;
• Grăsime - 12 g;
• Proteine - 19 g;
• Cenușă - 2 g;
• Carbohidrați - 0 g.

Următoarele vitamine sunt prezente în carnea de vită:

• Vitamina B1 (tiamina);
• Vitamina B5 (acid pantotenic);
• Colină (vitamina B4);
• Vitamina B6 (piridoxină);
• Vitamina B12 (cianocobalamină);
• Vitamina B2 (riboflavină);
• Niacina (vitamina B3 sau PP);
• Acid folic (vitamina B9);
• Vitamina K (filochinona).

Principalele oligoelemente care alcătuiesc carnea de vită:

• Potasiu;
• Magneziu;
• Fosfor;
• Calciu;
• Sodiu.

Principalii macronutrienți care alcătuiesc carnea de vită:

• Fier;
• Zinc;
• Mangan;
• Cupru;
• Seleniu.

În plus, carnea de vită conține proteine cu valoare redusă, și anume:

• Elastin;
• Colagen.

Colagenul este sursa construirii ligamentelor interarticulare în corp. Zincul, care face parte din carnea de vită, este necesar pentru ca o persoană să mențină un nivel adecvat de imunitate. Astfel de microelemente utile precum magneziu, potasiu, sodiu, calciu întăresc în mod activ sistemul musculo-scheletic uman. Vitaminele din grupa A sunt extrem de utile pentru problemele de vedere. Vitamina PP contribuie la funcționarea normală a sistemului enzimatic al organismului. Vitamina C ajută la întărirea pereților vaselor de sânge. Dar vitamine atât de importante precum B6 și B12 participă activ la procesul de absorbție completă a fierului.

Multe dintre aromele și proprietățile nutriționale ale cărnii de vită sunt influențate de rasa și vârsta animalului. Deci, vacile adulte, gobii și viței pot fi sacrificate pentru carne.

Deci, principalele proprietăți ale cărnii de vită (gust, culoare și miros) depind de trei factori principali ai animalului:

• Vârstă;
• Rasă;
• Podea.

În plus, caracteristicile individuale ale cărnii de vită pot fi influențate de gradul de stres experimentat de animal în timpul sacrificării.

În funcție de tipul de carne de vită, poate fi fragedă (vițel) și aspră (un animal adult - datorită abundenței mușchilor aspri). Carnea tânără se caracterizează printr-o culoare roz pal și, cu cât animalul este mai în vârstă, cu atât culoarea cărnii este mai închisă.

Există 3 tipuri de carne de vită:

1. Mai mare (dorsal și stern, filet, crestă, crestă și lombă);

2. Mai întâi (omoplat, umăr, flanc);

3. Al doilea (tije - față și spate).

Atunci când alegeți carnea de vită, trebuie să o studiați cu atenție pentru a face alegerea corectă.

Deci, carnea de vită proaspătă se caracterizează prin următorii indicatori:

1. Culoare profundă (de la roz la roșu aprins);

2. Structura cărnii este fibroasă moale;

3. Mirosul este proaspăt și plăcut;

4. Consistență elastică;

5. Strălucească pe crestătură;

6. Formarea gropii la apăsare (dispare după câteva secunde);

7. Consistență moale și grăsime cremoasă.

Prezența multor filme pe grăsime și o culoare închisă indică bătrânețea animalului sau că carnea este păstrată mult timp.

Vitel, carnea unei vaci tinere este considerată a fi cea mai utilă și gustoasă. Carnea de vițel la vârsta de 20 de luni este ideală pentru aroma sa ușoară și valoarea nutritivă ridicată. De ce este vitelul cea mai valoroasă și mai fragedă carne? Da, pentru că această vârstă a animalului este considerată imatură. Și înainte de această perioadă, vițelul se hrănește mai întâi cu lapte de vacă și furaj complet, asigurat pentru creșterea și dezvoltarea sa activă. De aceea vițelul este așa-numita carne pură și valoroasă.

Cerere

Carnea de vită este bună pentru oamenii de toate vârstele. Principala indicație pentru consumul de carne de vită este anemia cu deficit de fier. Carnea de vită este numită furnizorul de fier hemic. Se numește gemeni datorită faptului că face parte din hemoglobină.

Un produs indispensabil este carnea de vită pentru cei care luptă împotriva supraponderalității. Carnea de vită poate fi inclusă în aproape orice dietă, deoarece este considerată slabă și conține un minim de grăsimi. În plus, datorită conținutului scăzut de grăsimi și calorii al cărnii de vită, această carne poate fi consumată de pacienții cu diabet zaharat.

Este de dorit în special să se utilizeze carnea de vită pentru persoanele care duc un stil de viață activ, pentru cei care fac sport și își propun să-și construiască masa musculară în corpul lor. Bărbații trebuie să mănânce carne de vită, mai ales dacă sunt angajați în muncă fizică grea sau vizitează sala de sport.

Cel mai corect mod de a găti carnea de vită este să o fierbeți. Carnea de vită fiartă este întotdeauna recomandată pacienților în perioada de recuperare a corpului după leziuni, arsuri, boli infecțioase și virale.

Contraindicații pentru utilizarea cărnii de vită

Unele dovezi medicale sugerează că consumul de cantități mari de carne de vită pe parcursul unei vieți poate provoca cancer de colon. Un aport mare de grăsime de vită poate fi, de asemenea, periculos: din această cauză, pot apărea boli cardiovasculare. În plus, prezența colesterolului în carne de vită, cu utilizare prelungită, poate duce la formarea plăcilor de colesterol din vase și la dezvoltarea aterosclerozei. Problemele cardiace și intestinale pot fi, de asemenea, un rezultat.

Carnea de vită conține, printre altele, baze purinice. Ele pot provoca acumularea de acid uric în organism, ceea ce cauzează adesea dezvoltarea urolitiazei, osteocondrozei și gutei.

Prin urmare, nu se recomandă utilizarea excesivă a cărnii de vită. După cum știți, ar trebui să existe o măsură în toate, iar dieta unei persoane sănătoase nu poate consta complet dintr-un singur tip de carne, chiar dacă este foarte pe gustul său.

Împreună cu faptul că consumul regulat de carne de vită, ceea ce înseamnă aportul de vitamine importante în organism, ajută la întărirea sistemului imunitar, consumul excesiv al acestuia poate provoca o scădere a apărării imune și crește susceptibilitatea organismului la diferite boli. Deci, persoanelor în vârstă și copiilor li se recomandă să mănânce numai vițel tânăr, dar carnea de vită matură nu este. Acest lucru se datorează faptului că o astfel de carne este mai puțin digerată și absorbită.

Videoclip YouTube legat de articol:

Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.