Zaharină
Zaharina apare ca cristale transparente cu un gust dulce ușor solubil în apă. Zaharina sintetică este o sare de sodiu cristalină, care este de câteva ori mai dulce decât zahărul.
Istoria obținerii și proprietățile zaharinei
În 1879, oamenii de știință A. Remsen și K. Fahlberg au efectuat cercetări asupra 2-toluenesulfonamidei, în urma căreia zaharina a fost identificată aleatoriu. Câțiva ani mai târziu, chimistul K. Fahlberg a brevetat procesul de obținere a acestei substanțe și a început să introducă producția acesteia. Dar metoda de sulfonare care a produs zaharina nu a fost eficientă.
În 1950, la Toledo, un grup de oameni de știință a dezvoltat o metodă specială pentru producerea zaharinei, care a făcut posibilă începerea producției industriale de masă. Această metodă se bazează pe reacția acidului azotat, a dioxidului de sulf, a clorului, a acidului antranilic și a amoniacului. Mai târziu, în 1967, a fost introdusă o metodă și mai eficientă de producere a zaharinei, bazată pe reacția clorurii de benzii.
Zaharina este un aditiv alimentar incolor și inodor, care se topește la aproximativ 225 de grade și este ușor solubil în alcool. Substanța este prescrisă ca un substitut de zahăr pentru pacienții cu diabet zaharat.
Zaharina are mai multe proprietăți principale, care includ:
- îmbunătățirea gustului și mirosului alimentelor;
- sporirea gustului unui produs sau fel de mâncare;
- înlocuind zahărul ca îndulcitor.
Utilizarea zaharinei
Zaharina este utilizată activ în industria alimentară ca aditiv E 954. Ca agent aromatizant și îndulcitor, se adaugă la cofetărie, gumă de mestecat, băuturi carbogazoase, sucuri și produse de panificație.
În produsele farmaceutice, această substanță face parte din medicamentele antibacteriene și antiinflamatoare, iar în industrie este utilizată la producerea de echipamente de copiere, lipici pentru mașini și cauciuc.
Zaharina nu are calorii și nu afectează pofta de mâncare, deci poate fi inclusă în meniul dietetic.
Prejudiciul zaharinei
Mai multe studii medicale internaționale au identificat daunele zaharinei, care se bazează pe inducerea tumorilor maligne ale sistemului genito-urinar.
În prezent, deși zaharina este aprobată pentru utilizare de către Comisia mixtă de experți, aceasta ar trebui consumată în cantități strict limitate și în conformitate cu scopurile medicale. Norma recomandată a substanței este de 4 mg pe 1 kg de greutate umană (1 dată pe zi).
Pacienții cu diabet nu trebuie să consume zaharină zilnic pentru a nu provoca reacții adverse.
Copiii nu trebuie să consume băuturi și produse de cofetărie care conțin această substanță.
Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.
