Xilitol
Xilitolul este o substanță cristalină albă, care este aproape de zahăr în conținut caloric și de zaharoză în dulceață, dar nu are valoare biologică.
Xilitolul se găsește în mod natural în fibrele multor fructe și legume și poate fi extras dintr-o varietate de fructe de pădure, ovăz și ciuperci, precum și din coji de porumb, trestie de zahăr și scoarță de mesteacăn.
Producția industrială de xilitol are loc prin tratarea lemnului de esență tare sau a știuletelor de porumb, care sunt hidrolizate în xiloză și hidrogenate catalitic în xilitol. Cel mai mare producător de xilitol din lume este China.
Xilitolul a fost descoperit aproape simultan de chimiștii germani și francezi la sfârșitul secolului al XIX-lea și a devenit popular în Europa ca îndulcitor sigur pentru persoanele cu diabet.
Xilitolul este un carbohidrat natural, care arată și are gust ca zahărul obișnuit. Este un îndulcitor natural care poate fi extras din orice material vegetal fibros.
Xilitolul se găsește și în corpul uman - adultul mediu produce până la 15 grame de xilitol pe zi, cu un metabolism normal.
Aplicarea xilitolului
În industria alimentară, xilitolul este utilizat pe scară largă ca îndulcitor dietetic și diabetic. De asemenea, xilitolul este cunoscut sub numele de aditiv alimentar E967, care este un umectant, îndulcitor, stabilizator și emulgator. Se adaugă în producția de produse de cofetărie pentru pacienții cu diabet și obezitate.
În industria chimică, xilitolul este utilizat în producția de rășini sintetice, surfactanți și esteri.
Spre deosebire de alți îndulcitori naturali sau sintetici, xilitolul este benefic pentru sănătatea dentară. Are următoarele proprietăți: reduce cariile și remineralizează dinții.
Cercetările timpurii din Finlanda din anii 1970 au constatat că, comparativ cu zaharoza, utilizarea xilitolului nu a dus la probleme orale sau pierderea dinților. Bacteriile cauzatoare de carii preferă zaharurile cu șase atomi de carbon sau dizaharidele, în timp ce xilitolul nu fermentează și nu poate fi utilizat ca sursă de energie, inhibând creșterea și reproducerea bacteriilor. Microorganismele dăunătoare mor de foame în prezența xilitolului, ceea ce contribuie la remineralizarea dinților deteriorați. Această proprietate face, de asemenea, xilitolul inadecvat pentru fabricarea pâinii, deoarece interferează cu capacitatea drojdiei de a digera zahărul.
Cu aproximativ 33% mai puține calorii decât glucoza, xilitolul este un substitut alimentar pentru zahărul alimentar. Absorbit mai lent decât zahărul, nu crește nivelul sângelui și nu duce la hiperglicemie. Această caracteristică s-a dovedit, de asemenea, benefică pentru persoanele cu sindrom metabolic, o afecțiune comună care include rezistența la insulină, hipertensiune, hipercolesterolemie și un risc crescut de formare a cheagurilor de sânge.
Xilitolul este utilizat ca îndulcitor în medicamente, gume de mestecat și pastile. De asemenea, xilitolul are un efect coleretic și laxativ atunci când se consumă aproximativ 50 g pe zi.
Xilitolul este eficient în tratamentul infecțiilor acute ale urechii medii. Cercetările arată că guma de mestecat care conține xilitol poate preveni otita medie acută. Când bacteriile pătrund în organism, acestea aderă la țesuturi folosind diverși compuși zaharoză. Guma de mestecat și înghițirea salivei curăță urechea medie, în timp ce prezența xilitolului împiedică creșterea bacteriilor în tuburile auditive care leagă nasul și urechile.
De asemenea, soluțiile saline de xilitol reduc semnificativ numărul de bacterii stafilococice nazale coagulaz-negative, iar administrarea nazală de xilitol este eficientă în astm.
Proprietăți xilitol
Formula moleculară a xilitolului - C5H12O5, masa molară - 152,15 g / mol, densitatea - 1,52 g / cm³, punctul de topire - 92-96 ° C, punctul de fierbere - 216 ° C, solubilitatea în apă - ~ 1,5 g / ml …
Afectarea cu xilitol
Xilitolul nu provoacă efecte secundare grave în corpul uman. La fel ca majoritatea alcoolilor din zahăr, are un efect laxativ, deoarece alcoolii din zahăr nu se descompun complet în timpul digestiei. În caz de supradozaj, vătămarea xilitolului constă în balonare, flatulență și diaree.
De asemenea, daunele xilitolului se manifestă atunci când este utilizat de câini. Xilitolul este o toxină care pune viața în pericol. Conduce la niveluri scăzute de zahăr din sânge la câini și poate duce la pierderea coordonării, depresie, colaps și convulsii. Administrarea unei doze de xilitol mai mare de 500-1000 mg / kg greutate corporală are ca rezultat insuficiență hepatică la câini, care poate fi fatală.
Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.
