Conținutul caloric al peștilor
Peștele a fost întotdeauna foarte apreciat ca produs alimentar. În multe țări, au existat tradiții naționale de pregătire a acestuia. Consumul de pește în Rusia a fost reglementat de calendarul bisericesc, având în vedere faptul că era un aliment slab, iar conținutul de calorii al peștilor nu era întotdeauna foarte ridicat. Dar astfel de zile au fost suficiente și, prin urmare, rușii au folosit-o în cantități mari. Acest lucru explică probabil sănătatea bună a strămoșilor noștri.
Compoziția chimică și beneficiile peștilor
În funcție de tipul de pește, de habitatul său, compoziția chimică este diferită ca calitate și caracteristici. Interesant este că și sezonul în care a fost prins peștele joacă un rol important. De exemplu, înainte de a depune icrele, este mult mai gras și acest lucru afectează cu siguranță conținutul caloric al peștilor.
Carnea de pește este un produs proteic. Dar conținutul său depinde de tipul de pește. Există chiar clasificarea sa după conținutul de proteine:
- Sarac in proteine;
- Mediu - de la 10 la 15%;
- Proteine - până la 20%;
- Bogat în proteine - peste 20%.
Proteinele sunt perfect absorbite de corp, iar conținutul scăzut de calorii din pește îl face un produs dietetic ideal.
Uleiul de pește este considerat pe bună dreptate un adevărat medicament. Este fabricat din ficat de cod. În special, uleiul de pește trebuie administrat în copilărie pentru a preveni rahitismul. Conține o cantitate mare de vitamine A și D liposolubile, precum și acizi grași. Grăsimile afectează într-o anumită măsură conținutul caloric al peștilor.
Conținutul de grăsime diferă, de asemenea, în funcție de tipul de pește. Acestea sunt împărțite în funcție de conținutul mediu de grăsimi:
- Slab - mai puțin de 2%;
- Conținut mediu de grăsime - până la 8%;
- Gras - până la 15%;
- Soiuri în special grase - peste 15%.
În ciuda conținutului de grăsimi, conținutul de calorii al peștilor nu este în niciun caz la fel de ridicat ca, de exemplu, carnea grasă.
Glucidele sunt reprezentate în principal de glicogen muscular. Când glicogenul este descompus, se formează glucoza. Prin urmare, preparatele din pește pot avea un gust dulce. Acest lucru vă permite să simțiți toate nuanțele gustului și să nu vă gândiți prea mult la conținutul de calorii al peștilor.
Conținutul caloric al diferitelor tipuri de pești
Conceptul de „conținut caloric” include conținutul total al diferiților nutrienți, precum și raportul dintre grăsimi, proteine și carbohidrați. În ceea ce privește compoziția, carnea de pește este variată și mai hrănitoare decât carnea de animal. În trecut, populația nu acorda prea multă atenție peștilor. În principal au servit mâncăruri aspic din el. În zilele noastre, tot mai mulți oameni preferă să folosească mai multe fructe de mare în dieta lor decât carnea. Conținutul de calorii al peștilor depinde de tipul acestuia, de exemplu:
- Conținut de calorii de merluciu - 86 kcal la 100,0 fileuri;
- Conținut caloric Pangasius - 89 kcal per 100,0 g file;
- Conținut caloric de știucă - 83 kcal per 100,0 g file;
- Conținutul de calorii al tălpii este de 88 kcal la 100,0 g de file.
Dacă peștele este sărat, uscat, afumat, atunci conținutul său caloric se schimbă. Conținutul caloric al peștelui prăjit este cel mai ridicat:
- Conținutul de calorii al merluciu este de 111 kcal la 100,0 g;
- Conținutul de calorii al pangasius este de 114 kcal;
- Conținutul caloric al bibanului știucă este de 108 kcal;
- Conținutul de calorii al tălpii este de 110 kcal.
Prin urmare, este recomandat să consumați pește gătit. În același timp, nu va conține grăsimi suplimentare sub formă de uleiuri vegetale, care cresc conținutul de calorii al peștelui prăjit.
Conținutul caloric al peștilor: proprietăți utile
- Proteina din pește este ușor de digerat. Metionina pe care o conține se găsește în cantități mai mari la pește decât la carne. Peștele este bogat în aminoacizi esențiali;
- Datorită conținutului redus de țesut conjunctiv la pești, acesta este bine absorbit de corp;
- Peștele conține o cantitate mare de acizi grași nesaturați omega-3, care are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular uman. Multe produse din pește sunt considerate adevărate medicamente în sine;
- Prezența unei cantități mari de oligoelemente și iod.
Potrivit numeroaselor studii efectuate de oameni de știință, s-a constatat că, dacă mănânci o cantitate mare de pește și fructe de mare, riscul de cancer este redus și apare prevenirea problemelor cardiovasculare, iar calitatea și durata vieții crește.
Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.
