Conținutul caloric al cepei
Ceapa bulb este o plantă erbacee din familia cepei, una dintre cele mai importante culturi de legume, utilizată pe scară largă în gătit, medicină populară și cosmetologie. Ceapa a fost cultivată de mai bine de cinci mii de ani, iar în zilele noastre sunt folosite în bucătăriile tuturor popoarelor lumii datorită gustului lor unic. De aceea este important să cunoașteți conținutul de calorii al cepei. Ceapa crudă, uscată, fiartă, prăjită, murată se adaugă la supe, salate, sosuri, tocănițe de legume, preparate din carne și pește, folosite ca condimente pentru conservare și ca componentă a amestecurilor picante.
Consumul de ceapă ajută la îmbunătățirea poftei de mâncare, activează secreția de suc gastric, accelerează digestia, asimilarea alimentelor, normalizează echilibrul apă-sare. Ceapa este un bun agent diuretic, antiseptic, antihelmintic, antiinflamator, anti-sclerotic și antidiabetic. Având în vedere toate aceste calități, se recomandă în special utilizarea cepei în timpul iernii.
Ceapa este împărțită în funcție de nivelul uleiurilor esențiale - dulci, semi-ascuțite, înțepătoare și amare; recent, au apărut un gourmet ușor picant, ușor, dulce și salată. Este demn de remarcat faptul că cele mai dulci soiuri de ceapă conțin cea mai mică cantitate de zahăr, deoarece uleiurile esențiale conferă ceapa un gust amar caracteristic, iar cantitatea lor depinde direct de conținutul de zahăr al cepei. Aceasta înseamnă că în soiurile mai dulci de ceapă există un conținut mai mic de calorii.
În 100 g de ceapă, conținutul de calorii este de 40-43 kcal:
- Apă - 86 g;
- Proteine - 1,7 g;
- Carbohidrați - 10,5-11,0 g;
- Fibră - 0,8 g.
Conținutul caloric al cepei verzi
Ceapă verde sau, așa-numita, salată - pene de salată necoapte de ceapă, lăstari de batun și șalotă (Ashkelon) sau praz. Conținutul de calorii al cepei verzi depinde de varietate. Ceapa de salată este utilizată pe scară largă ca aditiv la salate și vinaigrete, în diferite feluri de mâncare de legume și carne sau ca aditiv aromat în supe, sosuri, sosuri și carne tocată.
Ceapă verde: calorii și energie la 100 g:
- Ceapă-batun - 34 kcal, proteine 1,3 g, grăsimi 0,1 g, carbohidrați 3,2 g;
- Șalote - 72 kcal, proteine 2,5 g, grăsimi 0,1 g, carbohidrați 16,8 g;
- Praz - 33 kcal, proteine 2,0 g, grăsimi 0,0 g, carbohidrați 8,2 g;
- Ceapă și pene - 19 kcal, proteine 1,3 g, grăsimi 0,0 g, carbohidrați 4,6 g.
Se recomandă utilizarea cepei verzi în meniu pe tot parcursul anului - conținutul său caloric este scăzut, iar conținutul de vitamine și microelemente necesare organismului este foarte ridicat.
Conținutul caloric al cepei prăjite
La ceapa prăjită, conținutul de calorii depinde de metoda de gătit. În industria alimentară, ceapa tocată și uscată este prăjită în recipiente speciale cu adaos de uleiuri vegetale, apoi prelucrate într-un mod special. Se folosește la producția de produse semifabricate, cârnați, pateuri ca ingredient în alimentele instant, alimentele congelate, în produsele de panificație pentru coacerea pâinii cu ceapa și a chiflelor, este inclus în ketchup și sosuri. Ca condimente, ceapa prăjită se produce separat sub formă măcinată, zdrobită sau sub formă de fulgi.
Acasă, ceapa se pregătește cu adaos de ulei vegetal sau prăjită, presărată cu făină.
Valoarea energetică și caloriile cepei prăjite la 100 g de produs finit:
- Prelucrare industrială - 251 kcal, proteine 4,5 g, grăsimi 13,5 g, carbohidrați 27,4 g;
- Cu adaos de ulei (25 g la 100 g de ceapă) - 213 kcal, proteine 1,1 g, grăsimi 20,0 g, carbohidrați 8,3 g;
- Prăjit cu făină - 240 kcal, proteine 4.8, grăsimi 14.0, carbohidrați 25.3.
Sunt date valorile medii ale caloriilor de ceapă și valoarea nutrițională a acestora, care pot varia în funcție de condițiile climatice și meteorologice în care sunt cultivate ceapa verde, de compoziția solului și de mulți alți factori.
Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.
