hering
Heringul este un pește industrial valoros din familia heringilor. Trăiește în principal în oceanele nordice ale Atlanticului și Pacificului. Gama de distribuție a diferitelor specii de pești include părțile sudice și vestice ale Mării Albe, Finnmarken și coasta Murmansk, partea de sud a Golfului Biscaya, Marea Baltică, coastele atlantice ale Americii de Nord și ale Europei, precum și zona de apă din jurul Groenlandei.
Raportul BJU din produs
Sursa: depositphotos.com Cum se arde 158 kcal?
| Mersul pe jos | 40 de minute |
| Jogging | 18 minute |
| Înot | 13 minute |
| O bicicletă | 23 minute |
| Aerobic | 32 minute |
| Treburile casnice | 53 minute |
Corpul heringului este comprimat pe laturi și acoperit cu solzi mari sau mijlocii. Marginea burticii este zimțată, aripa caudală este ușor bifurcată. Lungimea heringului variază de la 36 la 42 cm, ocazional există pești deosebit de mari de până la 75 cm. Există câteva zeci de specii de hering.
Deoarece peștele se strică rapid, trebuie să fie înghețat sau sărat cât mai curând posibil după captură. În funcție de tradițiile de pescuit și regiunile de pescuit, metodele de capturare și depozitare a acestor pești sunt diferite. În Olanda, de exemplu, captura este sărată direct pe nave. Mai întâi, folosind un cuțit, branhiile sunt îndepărtate dintr-un pește viu, iar după aceea sunt transferate în butoaie de sare, cu care pescarii se întorc din captură. Scoțienii au o schemă ușor diferită. Ei livrează imediat peștele capturat la țărm în ziua capturii și de acolo se duce la rezervoarele de sărare. Deoarece branhiile sunt deja tăiate de peștii morți, vasele de sânge sângerează mult mai puțin. Ca urmare, carnea unui astfel de hering sărat este moale și de culoare deschisă. Britanicii au și tradiții interesante. Ei prăjesc hering în brațe chiar pe doc. Peștele gras este plasat într-un ziar și plasat într-un brazier. Heringul gătit în acest fel are un gust extraordinar. Ei spun că astfel de pești delicioși pot fi degustați doar în portul englezesc.
Gurmanzii apreciază în special heringul sărat Astrakhan pentru gustul excelent și carnea sa. Acest pește mare mai este numit și „hol”. Majoritatea heringului capturat este folosit pentru hrană, dar unele dintre speciile sale sunt trimise pentru a topi grăsimea și a produce îngrășăminte și sunt folosite și ca momeală pentru alți pești.
Heringul își dobândește proprietățile gustative atunci când este sărat. Este depozitat doar într-un loc rece și întunecat, deoarece sub influența umezelii și a luminii, uleiul de pește tinde să se oxideze, iar peștele capătă un gust amar. La gătit, heringul este utilizat în principal sub formă finită, adică hering afumat sau sărat. Înainte de servire, se condimentează cu oțet, se adaugă ulei vegetal, ceapă sau ceapă verde. Acest pește este deosebit de popular în post, iar tocanele de legume, fasolea, cartofii sunt de obicei servite ca garnitură. Este, de asemenea, o parte integrantă a unor salate (de exemplu, „Shuba”).
Compoziție, conținut caloric al heringului
100 g hering conține 17,96 g proteine, 1,46 g cenușă, 9,04 g grăsime și 72,05 g apă. Heringul este bogat în următoarele vitamine: A, grupa B, C, E, D, K, PP; macronutrienți: calciu, potasiu, fosfor, sodiu, magneziu; oligoelemente: mangan, fier, zinc, seleniu, cupru.
Conținutul de calorii al heringului este de 112 kcal la 100 g de produs.
Beneficiile heringului
Datorită conținutului bogat de vitamine și minerale, grăsimi și proteine, heringul este un produs alimentar valoros. Conține multe proteine, care conțin aminoacizi esențiali pe care organismul nu este capabili să îi producă singuri. În plus, heringul conține aproape întregul spectru de vitamine, în timp ce caviarul conține lecitină și alți compuși organici necesari funcționării normale a organismului. Astfel, beneficiile heringului contribuie la regenerarea rapidă a celulelor pielii, reglează tensiunea arterială și măresc nivelul de hemoglobină din sânge.
Grăsimea peștelui conține colesterol „bun”, atât de necesar pentru bolile cardiovasculare și ateroscleroza. Consumul de hering se crede că are un efect benefic asupra funcției creierului, a vederii și a unor simptome ale psoriazisului.
Cu toate acestea, pe lângă beneficiile heringului, are și contraindicații. Deci, de exemplu, nu ar trebui să exagerați cu utilizarea sa pentru persoanele care suferă de gastrită, aciditate ridicată a stomacului, hipertensiune arterială, enterocolită, ulcere. Pentru aceste boli, heringul este indicat în cantități limitate și este mai bine să îl înmuiați în lapte, în ceai tare sau să îl fierbeți în prealabil pentru a reduce conținutul de sare din acesta.
Videoclip YouTube legat de articol:
Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.
