Măcriș
Măcrișul este o plantă perenă din familia hrișcă. În latină, măcrișul se numește Rumex, care se traduce prin „suliță”. La oameni, este adesea numit măr de luncă sau sfeclă sălbatică.
Raportul BJU din produs
Sursa: depositphotos.com Cum se arde 22 kcal?
| Mersul pe jos | 6 minute |
| Jogging | 2 minute. |
| Înot | 2 minute. |
| O bicicletă | 3 min. |
| Aerobic | 4 minute |
| Treburile casnice | 7 minute |
Planta are o tulpină dreaptă, uneori aspră și ramificată. Frunzele sunt pețiolate, de dimensiuni mari, iar florile sunt colectate în inflorescențe paniculate. În total, există aproximativ două sute de specii de măcriș, dintre care doar câteva specii sunt considerate medicinale și comestibile, iar majoritatea sunt buruieni până în prezent. Această cultură de legume crește pe toate continentele, cu excepția, probabil, a Antarcticii.
Istorie
Istoria cultivării acestei plante datează de câteva milenii. Primele mențiuni despre proprietățile medicinale ale măcrișului se găsesc în lucrările lui Pliniu cel Bătrân și Virgil. Avicenna și-a descris și proprietățile medicinale în tratatul său „Canonul medicinii”. El credea că un decoct de frunze de măcriș reduce durerea menstruației, ameliorează infertilitatea și înmoaie menopauza.
Pentru prima dată, francezii au clasat măcrișul ca cultură de legume în secolul al XII-lea. Până în prezent, această legumă este considerată națională printre ele, precum și morcovii. În Europa medievală, oamenii credeau că măcrișul protejează împotriva ciumei. Deci, în cărțile medicale antice, proprietățile măcrișului au fost atribuite pentru a ajuta la căldură și febra ciumei, purificarea urinei și sângelui, tratamentul bolilor hepatice.
În Rusia, mult timp, această legumă a fost tratată ca o buruiană și au batjocorit străinii care au mâncat această „iarbă verde”. Ceva mai târziu în Rusia antică, „sfecla sălbatică” a fost folosită ca amulete și considerată sacră și, de asemenea, au tratat bolile reumatice și tuberculoza cu ajutorul ei.
Măcriș în gătit
Măcrișul este utilizat pe scară largă în gătit. Se consumă proaspăt, murat, uscat sau conservat, adăugat la supe, salate, borș, sosuri. Este adesea folosit ca umplutură pentru plăcinte.
Frunzele tinere de măcriș sunt potrivite pentru hrană, care sunt tăiate înainte de apariția lăstarilor înfloriți. Frunzele vechi nu sunt recomandate pentru consum, deoarece acidul oxalic se acumulează în ele.
Și pentru a neutraliza conținutul mic de acid oxalic din frunzele tinere ale plantei, laptele sau produsele lactate trebuie adăugate în vas cu măcriș. Atunci acidul oxalic reacționează cu calciu și se transformă într-o sare de calciu care este complet inofensivă pentru organism.
Compoziția și conținutul de calorii al măcrișului
100 g măcriș conține 91,3 g apă, 2,4 g carbohidrați, 2,3 g proteine, 0,8 g fibre, 0,7 g acizi organici, 0,4 g grăsimi, 1,7 g cenușă; vitamine: beta-caroten (A), tiamină (B1), riboflavină (B2), niacină (B3), acid pantotenic (B5), piridoxină (B6), acid folic (B9), filochinonă (K), acid ascorbic (C), biotină (H), tocoferol (E); macronutrienți: clor, fosfor, potasiu, sodiu, magneziu, sulf, calciu; microelemente: fluor, zinc, cupru, mangan, iod, fier.
Conținutul caloric al măcrișului este scăzut și nu se ridică la mai mult de 21 kcal la 100 g de produs.
Gustul acru al măcrișului provine din sarea de potasiu a acidului oxalic conținută în frunze. Frunzele conțin, de asemenea, săruri minerale, taninuri, flavonoide. Iar rădăcinile plantei conțin aproximativ 27% din taninuri, rumicină, acid crisofanic, crisofanină, nepozidul flavonoid și glicozida sa - neposidă.
Proprietăți utile ale măcrișului
Măcrișul este o plantă cu vitamine medicinale. Principalele beneficii ale măcrișului sunt îmbunătățirea digestiei, oprirea sângerării, îmbunătățirea funcționării vezicii biliare și a ficatului și a capacității de a vindeca rănile. Se crede că este util pentru boli cardiovasculare, anemie, mâncărime și erupții cutanate și ca agent antialergic.
Beneficiile măcrișului, în special a frunzelor și fructelor sale, sunt calmante și astringente. Frunzele plantei au efecte antitoxice, de vindecare a rănilor, anti-scorbutice și antiinflamatoare.
În medicina populară, pulberile și decocturile de rădăcini de măcriș de cal sunt utilizate pe scară largă, care sunt utilizate pentru colită, diaree, hemocolită, enterocolită. Pentru răceli, decoctul de măcriș este, de asemenea, foarte eficient.
Contraindicații
Lăudând această plantă și exaltând beneficiile medicinale ale măcrișului către cer, nu uitați că există unele contraindicații cu privire la utilizarea acesteia. Deci, în special, măcrișul nu trebuie consumat în timpul sarcinii, cu gastrită cu aciditate ridicată, boli inflamatorii ale rinichilor, stomac sau ulcere duodenale.
Cu precauție, ar trebui să utilizați măcriș la bătrânețe, deoarece există riscul de a dezvolta gută și osteoporoză.
În general, trebuie amintită și aplicată o regulă foarte înțeleaptă: totul este bun cu măsură.
Videoclip YouTube legat de articol:
Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.
