Cvas
Cvasul este una dintre cele mai nutritive și sănătoase băuturi. În Egiptul Antic, în secolul al VI-lea î. Hr., a fost preparată o băutură care avea o compoziție similară cu cea a cvasului nostru modern. Chiar și atunci, oamenii au înțeles beneficiile kvasului, deoarece au simțit-o asupra sănătății lor. Dar Rusia este considerată pe bună dreptate locul de naștere al unui adevărat cvas de casă. Cronicile antice rusești mărturisesc că cvasul a fost folosit peste tot în Kievan Rus. În Rusia, cvasul de pâine era o băutură de zi cu zi, iar prezența sa în orice casă era un simbol al prosperității. Beneficiile cvasului de casă sunt de mult cunoscute oamenilor și, prin urmare, această băutură este utilizată în mod activ pentru prevenirea și tratarea multor afecțiuni.
Soiuri de cvas de casă, compoziție, proprietăți utile și conținut caloric
Această băutură a fost mult timp atribuită o mare importanță, chiar și atunci a existat o profesie specială respectată numită "kvassnik". Astfel de specialiști au preparat o băutură tradițională rusească de diferite tipuri:
- Dulce;
- Acru;
- Mentă;
- Măr;
- Sfeclă;
- Stafide;
- Alb;
- Roșu;
- Okroshechny;
- Parfumat;
- Zilnic;
- Gros;
- Supă de varză cu cvas.
Cvasul slav tradițional conține o fracțiune de volum de alcool etilic nu mai mult de 1,2%, este obținut prin fermentarea alcoolică incompletă și a laptelui de must. Conform clasificării moderne, cvasul pâinii este inclus în categoria „Istoric, tradițional, local”. Și în Rusia, cvasul de casă este o băutură națională independentă și are următoarele soiuri:
- Cvas de pâine;
- Cvas de fructe;
- Cvas de boabe;
- Cvas de lapte;
- Cvas Okroshechny.
Compoziția cvasului de pâine adevărat conține următoarele substanțe utile:
- Apă;
- Carbohidrați;
- Mono - și dizaharide;
- Alcool;
- Acizi organici;
- Amidon;
- Frasin;
- Proteine;
- Fibre alimentare.
Beneficiile kvasului devin evidente dacă aflați ce vitamine valoroase conține:
- Vitamina PP;
- Vitamina E;
- Vitamina B1;
- Vitamina B2.
Cea mai faimoasă și răspândită este cvasul de pâine din făină de secară și malț. Dar nu trebuie confundat cu surogatele sintetice de cvas, băuturi de cvas, care includ o soluție de dioxid de carbon, îndulcitori și arome.
Cvasul de pâine adevărat are un gust răcoritor plăcut. Are o valoare energetică ridicată, potolește setea datorită conținutului de acizi (lactici și acetici). Dioxidul de carbon conținut în cvas ajută la digestia alimentelor, la absorbția acestora și crește pofta de mâncare.
Cvasul de casă implică utilizarea numai a produselor naturale:
- Malţ;
- Pâine de secară sau orz;
- Stafide, caise uscate etc. (ca aditivi).
Conținutul de calorii al cvasului de pâine la 100 g de produs este de 27 kcal. Astfel, nu va exista niciodată un prejudiciu cauzat de cvas, iar beneficiile cvasului pentru o persoană nu pot fi supraestimate.
Bând cvas
Cvasul de pâine adevărat este un ajutor excelent pentru vitaminele artificiale și aditivii alimentari. Cvasul de pâine preparat exclusiv din produse naturale poate avea următoarele efecte:
- Întărește corpul cu vitamine;
- Ameliorează bolile pustulare ale pielii, datorită drojdiei;
- Îmbunătățește funcționarea tractului gastro-intestinal;
- Ameliorare în cazul aterosclerozei arterelor picioarelor;
- Întărește smalțul dinților;
- Întărește potența.
Cvasul de pâine are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular și, prin urmare, este recomandat pacienților cu astfel de tulburări de sănătate. Utilizarea cvasului se află în proprietatea de a stabiliza metabolismul în organism și, prin urmare, este foarte util să-l folosiți pentru obezitate, pentru a-l include în dietă. Mai mult, acest lucru se aplică nu numai dietelor, al căror scop este să slăbească, ci și dietelor terapeutice. În plus, un beneficiu semnificativ al cvasului, constând în reglarea proceselor metabolice din organism, constă în depanarea tractului gastro-intestinal. Substanța care face parte din cvas (în timpul fermentării sale) împiedică dezvoltarea agenților patogeni.
În ceea ce privește efectul său asupra corpului, cvasul de pâine este similar cu produsele lactate fermentate naturale și poate fi folosit ca produs alimentar de bază. Din cele mai vechi timpuri, cvasul de pâine a fost considerat un bun remediu popular în lupta împotriva deficitului de vitamine și scorbut, datorită conținutului de vitamine și microelemente importante din acesta.
Astfel, utilizarea cvasului stă în numeroasele sale proprietăți:
1. Cvasul potolește setea și se satură în sezonul cald, stimulează activitatea vitală, ajută la digestia vaselor grase și din carne, normalizează echilibrul fluidelor și sărurilor din corpul uman;
2. Cvasul are o cantitate suficientă de vitamine și minerale. Formarea acizilor organici în timpul fermentării în cvas stimulează aciditatea stomacului. Prin urmare, utilizarea cvasului este utilizarea sa eficientă în gastrita atrofică;
3. Cvasul conține suficientă vitamina C și este utilizat ca medicament împotriva scorbutului și epuizării corpului;
4. În procesul de fermentare, se formează acid lactic și alți acizi, prin urmare, cvasul, cum ar fi iaurtul sau chefirul, ucide flora dăunătoare din intestine și le menține pe cele utile. Utilizarea cvasului este o excelentă prevenire a oricăror tulburări intestinale;
5. Cvasul vindecă ulcerele, întărește smalțul dinților. Este o băutură preventivă și dietetică, prin urmare favorizează pierderea în greutate, reduce oboseala și stimulează performanța.
Contraindicații și vătămarea cvasului
Nu există substanțe nocive în cvasul real de casă și proaspăt. Nu va exista nici un rău din cvasul făcut folosind tehnologia corectă. Dar, din moment ce cvasul este un produs de fermentare, după un timp tinde să devină acru.
În producția industrială, cvasul de pâine este pasteurizat sau conservat și, ca urmare, băutura își pierde proprietățile utile. Când este pasteurizată, cvasul de pâine își pierde pe jumătate calitățile utile și, atunci când este conservat, capătă și proprietăți nocive. În acest caz, răul cauzat de cvas este posibil pentru corp.
Conținutul unei mici proporții de alcool în cvasul pâinii necesită o utilizare atentă. După ce beți cvas, nu este recomandat să vă urcați imediat la volan, este mai bine să așteptați o oră. Nu se recomandă utilizarea cvasului de casă pentru femeile însărcinate și copiii mici. Prejudiciul cvasului în acest caz este, de asemenea, asociat cu prezența elementelor de fermentare care pot provoca o ușoară intoxicație.
Cvasul are un potențial rău atunci când această băutură este consumată de persoanele cu anumite boli:
- Ciroza ficatului;
- Gastrită;
- Hipertensiune.
Concluzia din toate cele de mai sus este următoarea: cvasul proaspăt de casă poate fi băut cu plăcere. Pe lângă faptul că este gustos, corpul va primi beneficii semnificative din cvas, dar nu și rău. Utilizarea excesivă a oricărui produs, după cum știe toată lumea, nu aduce niciun beneficiu. Prin urmare, cu utilizarea nelimitată, prejudiciul cauzat de cvas este evident.
Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.
