Sos de merisoare
Afinele sunt un produs foarte valoros și sănătos. La noi, merisoarele au fost venerate din cele mai vechi timpuri. Dieta strămoșilor noștri a inclus sos de afine, suc de afine, suc de afine și afine în sine. Și niciun comerciant de peste mări nu a părăsit țara fără să încerce această boabă. Iar locuitorii Romei Antice au numit afine o bilă mică care satură corpul cu energie vitală. Și, deși acest boabe are un gust neobișnuit de acru, este apreciat în întreaga lume pentru proprietățile sale naturale unice.
În prezent, plantațiile de afine sunt situate în SUA, Canada, Rusia, Ucraina, Belarus, Polonia, precum și în unele țări scandinave. Recoltarea industrială a fructelor începe la începutul toamnei. Cu toate acestea, după îngheț, merisoarele devin foarte dulci.
Compoziție de afine
Boabele sunt bogate în fitonutrienți, vitamine și alte ingrediente benefice. Afinele conțin aceeași cantitate de vitamina C ca și căpșunile de grădină, grapefruit, portocale și lămâi. Aceste boabe conțin, de asemenea, vitaminele B1, B2, B5, B6, vitamina PP, K1 și vitamina E. Afinele conțin acizi de mere, citric, benzoic, clorogenic, chinic, oxalic și succinic. Conține multă fructoză și glucoză și mult mai puțin zaharoză. Conține o mulțime de substanțe pectinice utile corpului uman. Boabele conțin diferiți bioflavonoizi - flavonoli, antocianine, acizi fenolici, catechine, betaină. Există macro și microelemente importante pentru organism în afine: calciu, potasiu, fosfor, fier, iod. De asemenea, conține puțin cobalt, bor, plumb, nichel, zinc, aluminiu.
Cu o compoziție atât de bogată de componente utile, conținutul de calorii al afinei este de numai aproximativ 28 kcal.
Proprietăți utile ale afinei
Merisoarele sunt un excelent antibiotic natural. Compoziția acestei boabe este bogată în substanțe care protejează celulele corpului de efectele negative ale radicalilor liberi. Datorită conținutului ridicat de acid ascorbic și săruri de potasiu, merisoarele sunt foarte utile în timpul răcelilor și al bolilor infecțioase pentru a spori imunitatea. De asemenea, s-a dovedit că această boabe este capabilă să crească efectul terapeutic al administrării de antibiotice pentru boli urologice, ginecologice și pielonefrite de mai multe ori.
Oamenii de știință susțin că consumul zilnic al unui pahar de afine reduce riscul de exacerbare a cistitei la jumătate. Acest efect terapeutic al fructelor de pădure se datorează conținutului de acid benzoic și al proantocianurilor din acesta. Substanțele sucului de afine, schimbând compoziția urinei, împiedică dezvoltarea bacteriilor patogene.
Cosmetologii și dermatologii folosesc în mod activ proprietățile benefice ale acestor fructe de pădure în multe produse pentru tratamentul părului, pielii și unghiilor.
Fructele au proprietăți antibacteriene și antiinflamatoare pronunțate. Consumul regulat de afine ajută la creșterea elasticității și rezistenței vaselor de sânge. În plus, activează secreția de suc gastric, ajutând alimentele să fie absorbite și îmbunătățind pofta de mâncare.
Afinele proaspete sunt considerate cele mai utile, dar după tratamentul termic, aceste fructe de padure pot fi folosite pentru colită, gastrită și pancreatită.
Dulceață, jeleu, marmeladă, conserve sunt făcute din afine. De asemenea, boabele sunt folosite pentru a prepara sucuri, băuturi din fructe, tincturi, cvas și sos de afine.
Prepararea sosului de afine
Sosul de afine este un sos de afine dulce și acru folosit în bucătăria tradițională engleză și americană. Americanii asociază sosul de afine cu Ziua Recunoștinței. În această țară, se servește cu curcan tradițional. În Anglia, sosul de afine se servește cu carne de pasăre sau carne de Crăciun.
Sosul de afine oferă mâncărurilor de pasăre, pește și carne un gust special, festiv. Acest sos dulce și acru se potrivește deosebit de bine cu mielul gras sau carnea de porc. De asemenea, este bine să serviți un astfel de sos cu vânat, galantine, pate de carne. Rezultatul este un gust armonios și foarte bogat al felului de mâncare.
Sosul de afine poate fi folosit pentru a face briose, plăcinte și poate fi întins pe un coc, o bucată de pâine, pâine sau pur și simplu adăugat în apă fierbinte sau ceai.
Sosul de afine de obicei nu durează mai mult de o jumătate de oră pentru a găti. Există multe rețete pentru prepararea sosului de afine. Rețeta clasică pentru gătit: dizolvați cinci sute de grame de zahăr în jumătate de litru de apă, aduceți la fierbere și fierbeți nu mai mult de cinci minute. Apoi adăugați afine și încălziți din nou până când coaja de pe boabe începe să se spargă. Apoi sosul se scoate de pe foc și se freacă printr-o strecurătoare. Sosul de afine poate fi servit fie cald, fie rece. Pentru a face sosul mai gros, acesta trebuie fiert mult timp. Această rețetă se poate păstra la frigider până la două săptămâni.
Sosul de afine nu poate fi servit doar cu carne, ci și adăugat la cartofi, paste, legume. Dacă doriți, puteți adăuga diverse condimente - ghimbir ras, cuișoare.
Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.
