Otet de vin
Descrierea oțetului de vin
Oțetul de vin (altfel - struguri) se referă la produsele cunoscute și utilizate de mult timp atât pentru tratament, cât și pentru gătit și în scopuri cosmetice. Potrivit unor surse istorice, oțetul de vin rivalizează cu vinul din antichitate, deoarece primele mențiuni despre acesta datează din 5000 î. Hr. e.
Au început să-l folosească activ în antichitate, adăugându-l la sosuri și marinate. În același timp, proprietatea oțetului de vin a fost remarcată pentru a îmbunătăți structura părului și a face pielea netedă și catifelată. Ca medicament, a fost utilizat pentru tratarea tulburărilor digestive, precum și pentru deficitul de gută și vitamine.
Există mai multe tehnici de preparare a oțetului de vin. Uneori fructe de pădure deteriorate și tescovină de struguri sunt folosite ca materii prime, care sunt fermentate cu drojdie și lăsate să se infuzeze timp de câteva luni.
Vinul și oțetul de mere se numără printre cele mai populare și obișnuite oțete de fructe. Beneficiile medicinale ale utilizării lor în dieta zilnică au fost confirmate de diverse studii, iar acum oțetul de fructe este popular atât în Europa, cât și în Asia. Cele mai importante avantaje ale acestora includ faptul că sunt saturați cu antioxidanți care ajută la prevenirea îmbătrânirii premature.
În țările mediteraneene și din Europa Centrală, oțetul de vin este folosit cel mai des. Este fabricat din struguri albi și roșii.
Ayurveda tradițională, alături de cafea, ceai, ceapă și usturoi, clasifică oțetul de vin ca un produs rajasic care îmbunătățește activitatea umană în toate domeniile activității umane.
Compoziția și proprietățile utile ale oțetului de vin
Oțetul de vin a moștenit multe dintre proprietățile sale benefice din struguri, care sunt un depozit de diverse vitamine și elemente valoroase. Strugurii sunt renumiți pentru capacitatea lor de a îmbunătăți funcția pulmonară, de a încetini procesul de îmbătrânire, de a curăța arterele, de a preveni bolile coronariene și dezvoltarea anumitor tipuri de cancer.
Oțetul de vin conține acizi lactic, tartric, acetic, pantotenic și ascorbic, vitaminele C și A, nicotinamida, precum și minerale precum potasiu, fluor, fier, magneziu, fosfor și calciu.
Oțetul de struguri este bun pentru digestie (în special cu aciditate scăzută sau zero a sucului gastric) și are un efect benefic asupra funcționării vezicii biliare, rectului și rinichilor.
Oțetul de vin conține o fitoalexină naturală - resveratol, care este un puternic antioxidant și are efecte antiinflamatorii, cardioprotectoare și antitumorale asupra organismului.
Potasiul, care face parte din oțetul de struguri, are un efect benefic asupra sistemului nervos, distruge bacteriile patogene și, de asemenea, ajută la întărirea părului și a unghiilor.
Un alt oligoelement care este inclus în cantități suficiente în oțetul de vin - magneziu, stimulează glandele suprarenale și inima.
Beneficiile oțetului de vin
S-a demonstrat că oțetul de vin reduce nivelul colesterolului, al grăsimilor și al tensiunii arteriale, reducând astfel posibilitatea apariției bolilor de inimă. Acest lucru este posibil datorită acidului acetic, care face parte din oțetul de vin. De asemenea, datorită acidului acetic, crește capacitatea organismului de a absorbi minerale, în special calciu.
În plus, au fost remarcate beneficiile oțetului de vin pentru oboseala cronică.
Multe studii efectuate în Europa au arătat că oțetul de vin scade semnificativ indicele glicemic. În același timp, a contribuit la scăderea indicelui chiar și după o masă cu un conținut ridicat de carbohidrați, cum ar fi pâinea albă. Această proprietate a oțetului de struguri îl face o modalitate eficientă de prevenire a diabetului de tip 2 și a unor forme de boli cardiovasculare.
Aplicarea oțetului de vin
Oțetul de vin este cel mai utilizat la gătit, în timp ce vasele cu adaos de oțet au multe proprietăți utile.
Oțetul natural de vin se potrivește bine cu carnea și se folosește în marinate. Deci, în marinate, se recomandă înlocuirea sosurilor grase și bogate în colesterol cu oțet de vin, care este practic lipsit de calorii și carbohidrați. De asemenea, pot înlocui smântâna și maioneza din salate, ceea ce va ajuta la arătarea gustului tuturor componentelor și la îmbunătățirea digestiei.
Oțetul de vin nu se potrivește bine cu produsele din lapte fermentat, precum și cu cartofii coapte sau prăjiți.
Când pregătiți feluri de mâncare conform rețetelor de bucătărie orientală, oțetul de orez, dacă este necesar, poate fi înlocuit cu oțet de struguri.
Oțetul de struguri poate fi aplicat local, deoarece are proprietăți astringente. Este utilizat pentru tăieturi, vânătăi și iritații ale pielii. Este recomandat să folosiți oțet alb pentru față, deoarece are proprietăți de albire. De asemenea, utilizarea oțetului de vin este eficientă pentru arsurile solare.
Datorită proprietăților sale antibacteriene, oțetul de vin poate fi utilizat pentru curățarea și dezinfectarea vaselor și a obiectelor de uz casnic.
Contraindicații
Oțetul de vin este contraindicat în caz de alergie la struguri, precum și cu aciditate crescută a sucului gastric, ulcerului gastric și gastritei.
Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.
