Varenets

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-15 07:41

Varenets este o băutură din lapte fermentat din lapte la cuptor. Arată ca laptele copt fermentat, dar pentru prepararea sa smântâna se folosește ca un dosp, iar smântâna este inclusă în rețeta de preparare a varetelor. Umbra cremoasă a produsului este dată de substanțe speciale melanoidine, care se formează prin interacțiunea zahărului din lapte și a proteinelor la temperaturi ridicate.

Varenets a fost gătit în mod tradițional în Rusia la cuptor. Laptele proaspăt a fost turnat într-o oală de faianță și încălzit în cuptor toată noaptea, astfel încât acesta să lâncezească și să evapore umezeala, dar să nu fiarbă. Laptele a devenit gros atunci când s-a răcit la temperatura corpului uman, i s-a adăugat smântână și s-a lăsat încă câteva ore într-un loc cald. Varenetele industriale moderne sunt ușor diferite de cele gătite la cuptor, inclusiv în consistență - este mai lichid. Dar gustul său este același cu cel al varenza din cuptor.

În bucătăriile diferitelor națiuni, sunt cunoscute băuturile naționale pe bază de lapte la cuptor, cu rețete similare pentru preparare, de exemplu, matsun în Armenia, matsoni în Georgia și turc katyk.

Proprietăți utile ale varetelor

Se știe că varenetele conțin aproximativ 200 de substanțe diferite care au un efect pozitiv asupra sănătății umane. Acest produs lactat fermentat este absorbit de corpul uman mai bine și mai complet decât laptele, datorită fermentării parțiale a proteinelor care alcătuiesc compoziția acestuia.

Băutura îmbunătățește compoziția microflorei intestinale normale, deoarece ea însăși este o sursă de lacto și bifidobacterii benefice, care previn competitiv procesele de fermentare putrefactivă. În plus, vareneturile conțin acid lactic și alte substanțe antibacteriene naturale care împiedică dezvoltarea bacteriilor putrefactive. Se știe despre proprietățile benefice ale varenetelor de a crește rezistența la bolile infecțioase.

Vareneturile conțin mult calciu și fosfor, care sunt foarte importante pentru menținerea sistemului osos și a dinților în stare normală. În plus, calciul participă la contracția musculară și face parte dintr-o serie de enzime.

Varenets conține vitaminele A, grupele B, C, PP, microelemente (fier, magneziu, sulf, sodiu etc.), acizi grași saturați. Dacă utilizați în mod continuu acest produs din lapte fermentat, starea generală de sănătate, apetitul și activitatea tractului gastrointestinal se îmbunătățesc., ficat și rinichi. Varenets accelerează eliminarea toxinelor și a toxinelor din organism.

Varenets se caracterizează printr-un efect laxativ, care este utilizat în lupta complexă împotriva constipației. Ca parte a unei diete de post, această băutură din lapte fermentat ajută la pierderea în greutate, la combaterea eficientă a obezității.

Conținutul caloric al varetelor

Varenetele cu un conținut de grăsimi de 2,5%, care pot fi cumpărate într-un magazin, au un conținut scăzut de calorii - doar 53 kcal la 100 g de produs și pot fi recomandate ca băutură dietetică pentru obezitate și supraponderalitate. Conținutul caloric al varenetelor obținute din lapte de sat într-un cuptor este de aproape 2 ori mai mare și este de aproximativ 90 - 100 kcal la 100 g.

Vătămarea varenetelor

Utilul Varenets are încă o serie de limitări în utilizarea sa. Deci, cu intoleranță la laptele de vacă, pot apărea reacții alergice la acesta sub forma unei erupții cu punct mic sau pete, precum și mâncărime și descuamare a pielii. Chiar și cu fermentarea parțială a proteinelor, Varenets poate provoca tulburări digestive și dermatită alergică.

Dacă există o lipsă a enzimei lactază în intestine, atunci când se utilizează acest produs pot apărea balonări, bubuituri și alte simptome de flatulență. Acest lucru se datorează faptului că digestia zahărului din lapte - lactoza este perturbată și începe să fermenteze în intestine. Persoanelor cu deficit de lactază li se recomandă să excludă varenetele din dieta lor.

Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.