Ulei de mustar
Muștarul este cunoscut în aproape toate țările lumii din cele mai vechi timpuri, nu numai pentru gustul excelent, ci și pentru efectul său de vindecare. În India antică a fost numită „lepra exorcizantă” și „încălzirea”. O mulțime de informații despre aceasta pot fi găsite în scrierile marilor vindecători din Grecia Antică și din Imperiul Roman.
Uleiul de muștar este obținut din semințe de muștar, care este utilizat în conserve, produse de cofetărie și panificație, precum și în medicină, cosmetologie și în scopuri tehnice. Proprietățile benefice ale uleiului de muștar sunt completate de faptul că este rezistent la procesele oxidative și nu râncește în timpul depozitării pe termen lung.
Uleiul de muștar a apărut în Rusia în 1810. În acele zile, bucătăria casei imperiale a Romanovilor pregătea toate felurile de mâncare numai cu utilizarea ei.
Compoziţie
Conform recenziilor, uleiul de muștar are numeroase proprietăți curative, care se explică prin bogăția compoziției sale chimice. Include:
- Uleiuri esențiale (muștar aligoric și crotonilic);
- Acizi grași saturați și polinesaturați (linoleic, palmitic, dioxistearic, linolenic, behenic, lignoceric, arahide, oleic, erucic);
- Sulfură de dimetil;
- Enzimă - mirozină;
- Disulfură de carbon;
- Glicozid - Sinigrin;
- Vitamine liposolubile;
- Vitamina C;
- Calciu;
- Fier.
Conținutul caloric de 100,0 g ulei de muștar este de 898 kcal. Conține 0% proteine, 0% carbohidrați și 99,8% grăsimi.
Proprietăți utile ale uleiului de muștar
Acest ulei vegetal este bogat în acizi grași omega-3 sănătoși care îmbunătățesc elasticitatea vaselor de sânge, reduc vâscozitatea sângelui și au proprietăți anti-aterosclerotice. De aceea, se recomandă administrarea acestuia pentru persoanele care suferă de boli ale sistemului cardiovascular.
După cum sa menționat mai sus, uleiul de muștar este bogat în vitamine liposolubile (E, K, D, A). Vitamina E are un efect antioxidant pronunțat, datorită căruia încetinește procesul de îmbătrânire a corpului uman, îl protejează de dezvoltarea bolilor inimii, articulațiilor și de apariția neoplasmelor maligne. Vitamina A este esențială pentru percepția culorii, cu o lipsă a acesteia dezvoltă o boală numită „orbire nocturnă” (o scădere accentuată a vederii la amurg). Vitamina K reglează procesele de coagulare a sângelui, iar vitamina D este necesară pentru evoluția normală a metabolismului calciului-fosforului și a sănătății oaselor.
Proprietățile benefice ale uleiului de muștar se află și în capacitatea sa imunomodulatoare unică. În plus, are un efect decongestionant, analgezic, bactericid, antiviral și de vindecare a rănilor.
Acest produs alimentar are un ușor efect stimulator asupra proceselor de digestie. Conform recenziilor, uleiul de muștar are, de asemenea, activitate antihelmintică și poate fi luat pe cale orală ca antihelmintic.
Nutriționiștii recomandă includerea acestui ulei în dieta persoanelor în vârstă, a copiilor, a femeilor însărcinate și a mamelor care alăptează.
Pentru tratamentul miozitei, consecințele leziunilor, bolilor articulațiilor, uleiului de muștar pot fi aplicate extern sub formă de frecare sau comprese de ulei.
Conform recenziilor, uleiul de muștar este destul de eficient în tratarea acneei, furunculelor, herpesului, lichenului, dermatitei atopice, psoriazisului și seboreei.
Una dintre proprietățile benefice ale uleiului de muștar este capacitatea sa de a îmbunătăți circulația sângelui. Prin urmare, este adesea folosit în timpul masajului pentru a-i spori eficacitatea. Uleiul de muștar este indispensabil pentru întărirea părului.
Ulei de muștar: contraindicații
Ca orice produs alimentar, uleiul din semințe de muștar poate avea nu numai proprietăți benefice, ci și dăunătoare asupra corpului uman. Acest produs nu este arătat tuturor. Prin urmare, înainte de a începe să îl luați pentru mâncare, ar trebui să aflați și despre contraindicațiile uleiului de muștar. La persoanele care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal, în special în timpul unei exacerbări, poate apărea vătămarea uleiului de muștar, ceea ce înrăutățește evoluția bolii.
Conținutul ridicat de substanțe biologic active determină nu numai beneficiile, ci și daunele uleiului de muștar, deoarece multe dintre ele sunt alergenice și pot duce la reacții alergice. Trebuie amintit că alergiile pot apărea atât la administrarea uleiului de muștar în interior, cât și la utilizarea acestuia extern.
Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.
