Otravire cu bere
Berea este o băutură populară cu conținut scăzut de alcool (1-14% vol.), Un produs de fermentare a mustului de malț (de obicei orz). Fermentarea are loc cu drojdie de bere. Puterea medie a băuturii variază în intervalul 3-6% vol., Cantitatea de alcool etilic în soiurile ușoare este de 1-2, iar în cele puternice - până la 14% vol. Soiurile nealcoolice, în ciuda denumirii, conțin până la 1% etanol, deoarece nu este posibilă îndepărtarea tehnologică completă a acestuia.
Sursa: depositphotos.com
Orzul este considerat o materie primă tradițională pentru prepararea băuturii; se utilizează și grâu, secară, orez, porumb. Bananele, legumele, fructele, lactatele și berile pe bază de plante sunt populare în unele culturi.
Metoda de prelucrare distinge între bere pasteurizată și nepasteurizată, filtrată și nefiltrată. Perioada de valabilitate a unei băuturi pasteurizate care a fost supusă unui tratament termic adecvat este de maximum șase luni, nepasteurizată - nu mai mult de o lună la o temperatură de 2 până la 12 ° C, mai des de la 5 la 7 zile. Berea nepasteurizată suferă adesea un proces de filtrare pentru a îndepărta excesul de drojdie și contaminanții particulari, prelungind astfel durata de valabilitate.
Berea are o serie de calități pozitive: conținut ridicat de vitamine (B 2, B 6, B 12, biotină, acid nicotinic, folic și pantotenic), oligoelemente (potasiu, calciu, magneziu, siliciu, fosfor, sulf) și antioxidanți, precum și fibre solubile reducând astfel riscul anumitor boli. Cu toate acestea, consecințele negative ale consumului sistematic al băuturii sunt mult mai semnificative: alcoolismul la bere, afectarea funcției renale, intoxicația acută (datorită utilizării stabilizatorilor de spumă sintetică).
Cum se întâmplă otrăvirea berii?
Otravirea berii este posibilă din cauza calității sale inadecvate sau a unui consum excesiv, atunci când se dezvoltă o intoxicație acută cu alcool.
De obicei, otrăvirea berii se dezvoltă din următoarele motive:
- bând o băutură care a expirat;
- încălcarea standardelor de depozitare și transport;
- încălcarea cerințelor sanitare și epidemiologice pentru vânzarea băuturii.
Cel mai mare pericol din punctul de vedere al unei posibile otrăviri cu un produs de calitate scăzută îl reprezintă pavilioanele comerciale la scară mică care vând bere la tracțiune. Deoarece băutura din astfel de magazine este depozitată în butoaie, este necesar să se respecte o serie de cerințe stricte pentru a menține calitatea adecvată a berii: temperatură de la 10 la 20 ° C (optim - 15 ° C), asigurând o ventilație adecvată, spălarea zilnică a sistemului de alimentare cu băuturi, prevenind acumularea de reziduuri de bere în linia de alimentare. după terminarea schimbului, nu există daune tehnice în sistem. Recipientul în care se toarnă băutura trebuie să fie de unică folosință; turnarea berii în propriul recipient este inacceptabilă. Este extrem de important ca vânzătorul să aibă o carte de sănătate care să confirme absența bolilor infecțioase periculoase din punct de vedere social. Evidentcă este foarte dificil pentru cumpărător să controleze respectarea tuturor condițiilor.
După expirarea termenului de valabilitate garantat, bacteriile încep să se înmulțească în băutură, ceea ce poate duce la intoxicație cu alimente.
Există posibilitatea otrăvirii cu bere achiziționată în marile lanțuri de vânzare cu amănuntul, în cazul în care a fost depozitată sau transportată cu încălcarea standardelor relevante înainte de a fi afișată în sala de tranzacționare.
Simptome de otrăvire
Intoxicația cu berea se caracterizează prin:
- debut acut la 2–6 ore după băutură;
- greață, vărsături repetate;
- scaune libere (de mai multe până la 10 ori pe zi sau mai mult);
- crampe dureri abdominale;
- o creștere a temperaturii corpului până la numere subfebrile, mai rar la 38-39 ºС (de obicei pe termen scurt, până la o zi);
- frisoane, slăbiciune generală;
- dureri de cap, amețeli.
O examinare obiectivă relevă paloarea pielii (în cazuri severe, este posibilă cianoză periferică), extremități reci, sensibilitate la palpare în stomac, în jurul buricului, uneori în hipocondrul drept, ritm cardiac crescut, scăderea tensiunii arteriale. În majoritatea cazurilor, simptomele se opresc după 1-3 zile. În otrăvirea severă, manifestările sindroamelor dispeptice și de intoxicație persistă timp de 3-5 zile, se pot dezvolta complicații sub forma leziunilor acute ale diferitelor organe.
Pe lângă intoxicația alimentară, otrăvirea cu alcool este posibilă și atunci când bei bere, care va avea simptome similare. O trăsătură distinctivă este prezența intoxicației și a manifestărilor neurologice (dezorientare, discordare, instabilitate a mersului, vorbire neclară, modificări ale reacțiilor emoționale).
Sursa: depositphotos.com
Primul ajutor pentru otrăvirea berii
- Spălarea gastrică cu 1-1,5 litri de apă caldă sau o soluție roz deschis de permanganat de potasiu, pentru care trebuie să beți lichidul și, apăsând pe rădăcina limbii, provocați un impuls emetic. Repetați procedura de mai multe ori până când apare apă curată de spălare.
- Recepția enterosorbanților (cărbune activ, Enterosgel, Polysorb, Lactofiltrum).
- Luând laxative saline (sulfat de magneziu).
- Reaprovizionarea lichidului pierdut cu scaune libere și vărsături (soluții saline Regidron, Hydrovit, Oralit sau ceai negru slab fără zahăr, apă - adesea în porții mici).
Când este necesară îngrijirea medicală?
Este necesară asistență calificată dacă:
- în contextul măsurilor urgente, starea victimei se înrăutățește sau rămâne nesatisfăcătoare;
- au apărut simptome neurologice (cefalee intensă, discordenare, tulburări vizuale sau de vorbire, convulsii);
- există urme de sânge în vărsături sau fecale;
- au apărut simptome de deshidratare (gură uscată, scăderea tensiunii arteriale, scăderea urinării);
- vărsăturile sau diareea devin istovitoare necontrolabil;
- un copil, o persoană în vârstă sau o femeie însărcinată este rănit.
Posibile consecințe
În perioada de recuperare, victima trebuie să respecte o dietă strictă, consumând fracționat, deseori, refuzând să folosească condimente, condimente, alimente prăjite, condimentate și sărate.
O complicație a otrăvirii amânate poate fi o inflamație reactivă a pancreasului, ficatului, tractului biliar, rinichilor, intestinelor. Pe fondul intoxicației acute, bolile cronice existente se pot agrava. Cea mai frecventă complicație este o încălcare a microflorei intestinale, disbioză.
Prevenirea
Pentru a preveni otrăvirea berii, trebuie respectate următoarele recomandări:
- atunci când cumpărați o băutură, acordați preferință marilor lanțuri de retail specializate;
- nu cumpărați bere cu o dată de expirare expirată, cu marcaje deteriorate sau ilizibile, cu dungi și urme lipicioase pe recipient;
- nu cumpărați o băutură pe timp cald în punctele mici de vânzare cu amănuntul care nu sunt echipate cu frigidere;
- ia în considerare faptul că prezența turbidității și a sedimentelor este permisă numai în berea nefiltrată;
- Abțineți-vă de la achiziționarea berii la draft dacă există îndoieli cu privire la curățenia recipientelor și a echipamentelor, în cazul în care vânzătorul nu poate prezenta documentația însoțitoare pentru produs.
Videoclip YouTube legat de articol:
Olesya Smolnyakova Terapie, farmacologie clinică și farmacoterapie Despre autor
Studii: superioare, 2004 (GOU VPO „Kursk State Medical University”), specialitatea „Medicină generală”, calificare „doctor”. 2008-2012 - Student postuniversitar al Departamentului de farmacologie clinică, KSMU, candidat la științe medicale (2013, specialitatea „Farmacologie, farmacologie clinică”). 2014-2015 - recalificare profesională, specialitatea „Management în educație”, FSBEI HPE „KSU”.
Informațiile sunt generalizate și furnizate numai în scop informativ. La primul semn de boală, consultați-vă medicul. Automedicația este periculoasă pentru sănătate!
