4 tipuri de substanțe care reduc apărarea organismului
Capacitatea organismului de a rezista factorilor de mediu nefavorabili (expunerea la modificări de temperatură, umiditate și presiune, atacuri de agenți patogeni etc.) depinde în mod direct de ceea ce mănâncă o persoană. Ideea de aici nu este doar că celulele corpului primesc setul necesar de nutrienți, vitamine și microelemente. Oamenii de știință au descoperit că compoziția produselor include și componente care pot afecta negativ sistemul imunitar și, prin urmare, utilizarea lor ar trebui să fie limitată. Vom vorbi despre principalele grupe de astfel de substanțe astăzi.
Inhibitori enzimatici
Acestea sunt substanțe care blochează activitatea enzimelor care ajută la asimilarea proteinelor care pătrund în organism cu alimente. Cu un consum excesiv de alimente care conțin inhibitori, sistemul de apărare al organismului suferă, deoarece proteinele sunt principalul material de construcție pentru corpurile imune.
Inhibitorii enzimatici se găsesc în cantități mari în semințele de leguminoase (fasole, mazăre, soia). Mai mult, substanțele de acest tip sunt rezistente la încălzire: nu sunt distruse nici după o jumătate de oră de gătit a semințelor. Alți inhibitori care fac parte din albușul de ou nu au stabilitate termică și numai iubitorii de ouă crude își pot depăși accidental proporția normală în dietă.
Sursa: depositphotos.com
Antivitamine
Substanțele care reduc activitatea biologică a vitaminelor sau împiedică organismul să le asimileze se găsesc în multe alimente. De exemplu:
- ascorbat oxidaza este un antagonist al vitaminei C (acid ascorbic), care este necesar pentru a proteja organismul de infecții. Se găsește în multe fructe proaspete, fructe de pădure și legume. Este deosebit de abundent în varza de Bruxelles, castraveți și dovlecei. Varza și dovleceii sunt gătite de obicei într-o mare măsură distrugând ascorbatul oxidază, dar castraveții sunt consumați de obicei proaspeți. Prin urmare, o salată făcută din legume crude (castraveți, roșii, ardei gras, salată, ceapă verde, pătrunjel și mărar) ar trebui consumată imediat după gătit, altfel se va pierde cea mai mare parte a vitaminei C din ele;
- tiaminaza este un antagonist al tiaminei (vitamina B1). Este mult în carnea peștelui de apă dulce (în special la crap). În timpul tratamentului termic, substanța este distrusă, dar persoanele care mănâncă adesea sushi sau rulouri cu pește crud riscă să aibă deficit de vitamine, manifestat prin disfuncționalități ale sistemului nervos (nevroze, instabilitate emoțională etc.);
- avidina este o proteină care leagă biotina (altfel numită vitamina H sau B7) în tractul digestiv și interferează cu absorbția acesteia. Ca urmare, se dezvoltă o tulburare metabolică, care se manifestă extern prin dermatită, deteriorarea stării părului și căderea părului. Avidina se găsește în ouăle de pui crude.
Sursa: depositphotos.com
Unele alte caracteristici nutriționale afectează, de asemenea, negativ absorbția vitaminelor. Astfel, consumul excesiv de alimente care conțin multă vitamină B1 împiedică pătrunderea vitaminei B6 în țesuturi, iar deficitul de vitamina B2 duce la scăderea conținutului de acid ascorbic și vitamina B1 în țesuturi.
Factori demineralizanti
O serie de substanțe sunt capabile să formeze compuși insolubili cu fier, zinc, calciu, mangan și alte oligoelemente necesare funcționării normale a organismului. Agenții demineralizatori includ:
- fitina. Conținut în cereale, leguminoase, cartofi, unele tipuri de nuci;
- acid oxalic. Se găsește în rubarbă, sfeclă roșie, măcriș și spanac;
- compuși polifenolici. Se găsește în ceai și cafea.
Sursa: depositphotos.com
Expunerea la astfel de substanțe poate fi redusă la minimum cu alte componente alimentare care reduc activitatea chimică dăunătoare. De exemplu, aportul crescut de acid ascorbic previne formarea compușilor insolubili ai polifenolilor cu fier și ajută organismul să absoarbă acest oligoelement.
Acizi grași saturați
Acizii grași, care se găsesc în cantități mari în miel, porc și carne de vită, diferiți cârnați și delicatese din carne, nu au în sine un efect nociv asupra stării sistemului imunitar. Dar ei sunt vinovații dezvoltării patologiilor sistemului cardiovascular asociate cu acumularea de colesterol „rău” și a proceselor aterosclerotice. Astfel de condiții complică activitatea inimii și a plămânilor, reduc apărarea organismului. Pentru a evita necazurile, experții sfătuiesc să includă în dietă alimente cu acizi grași polinesaturați (pește de mare, uleiuri vegetale, nuci, măsline etc.).
Sursa: depositphotos.com
Sistemul de apărare al corpului este în permanență stresat și are nevoie de sprijin. În acest scop, puteți lua medicamente, puteți utiliza metodele de medicină tradițională și de întărire, dar cea mai importantă și eficientă măsură este corectarea dietei.
Videoclip YouTube legat de articol:
Maria Kulkes Jurnalist medical Despre autor
Educație: Prima Universitate de Medicină de Stat din Moscova numită după I. M. Sechenov, specialitatea „Medicină generală”.
Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.
