Merlucie
Merluciul este un pește marin aparținând familiei Cod. Lungimea unui individ mediu rareori depășește 70 cm, cu toate acestea, nu este mai mică de 20 cm. Greutatea peștilor ajunge la 3 kg. Merluciul are un corp alungit, două aripioare - scurte și lungi, situate pe spate. Spatele este negru cenușiu, iar partea și abdomenul sunt gri argintiu. Peștele are o carne albă fragedă, slabă. Există oase puține, iar plăcile de file sunt bine separate de cele existente în timpul gătitului.
Raportul BJU din produs
Sursa: depositphotos.com Cum se arde 86 kcal?
| Mersul pe jos | 22 minute |
| Jogging | 10 minute. |
| Înot | 7 minute |
| O bicicletă | 12 minute |
| Aerobic | 17 minute |
| Treburile casnice | 29 minute |
Alimentele principale pentru merluciu în primii ani de viață sunt creveții mici și calanusul. Peștele matur sexual devine un prădător și preferă peștele pelagic, care include hering, macrou și altele, precum și nevertebratele mari, inclusiv calmarul și creveții, ca hrană.
Merlucul iernează la o adâncime de peste 20 m.
Compoziția, valoarea nutrițională și conținutul caloric al merluciului
Merluciul conține multe macro și microelemente utile pentru corp: fluor, calciu, fosfor, sodiu, sulf, magneziu, iod, fier, zinc, cupru, clor, cobalt, crom, molibden, nichel și mangan. Odată cu aceasta, conținutul de vitamine este ridicat. Vitaminele PP, C, A, E, B2, B1, B9, B6 ating cea mai mare concentrație în pește. În plus, peștele este un depozit de acizi grași omega-3, al căror conținut este cel mai ridicat în caviarul de merluciu. Este de remarcat faptul că caviarul de merluciu deține recordul pentru conținutul acestei substanțe utile.
Acest pește de mare nu are deloc carbohidrați, ceea ce face posibilă includerea acestuia într-o dietă care asigură un aport minim de compuși carbohidrați. Conține aproximativ 17 g de proteine și 2,2 g de grăsimi, în timp ce conținutul de calorii al merluciului este destul de redus - doar 86 Kcal la 100 g.
Proprietăți utile ale merluciului
Merluciu cu conținut scăzut de calorii, carne slabă, ușor digerabilă, bogată în proteine și vitamine, este motivul pentru care peștele este recomandat pentru alimentația dietetică.
Complexul de vitamine conținut de merluciu ajută la reglarea și menținerea metabolismului, precum și la eliminarea toxinelor și ajută la prevenirea cancerului, fiind un excelent antioxidant.
Pentru bolile pielii, mucoaselor și glandei tiroide, beneficiile merluciului, care conțin o varietate de vitamine, vor fi de neprețuit. Consumul de pește poate regla, de asemenea, nivelul zahărului din sânge.
O altă proprietate utilă a merluciului este prevenirea tulburărilor cardiovasculare datorate conținutului de acizi grași nesaturați. De asemenea, peștii pot îmbunătăți bunăstarea în diabet, hipertensiune și chiar depresie.
Consumul regulat de pești (cel puțin o dată pe săptămână) ajută la îmbunătățirea vederii și chiar reduce semnificativ pierderea vederii la bătrânețe.
Secretele de a face merluciu
Beneficiile merluciului nu sunt singurul motiv pentru care acest pește este iubit în întreaga lume. Fie că este baza unui fel de mâncare sau completează alte ingrediente, are un gust minunat.
Merluciul ocolește codul prin conținutul său de grăsime, pentru care este foarte apreciat de experții culinari. Mai mult, carnea de pește este mult mai slabă decât somonul sau alți pești roșii.
Profesioniștii culinari recomandă merluciu prăjit. Pentru a face acest lucru, peștele este pre-tăiat, tăiat în bucăți porționate, se adaugă sare și suc de lămâie. Se recomandă prăjirea merluciului în aluat și în ulei de măsline. De asemenea, este important să rețineți că încălzirea prelungită a cărnii de pește distruge nutrienții pe care îi conține. Prin urmare, tratamentul termic nu trebuie să depășească 15 minute. Cartofii fierți vor fi o garnitură ideală. În plus, puteți servi smântână sau sos de smântână.
În ciuda colosalelor proprietăți utile ale merluciului, peștele din țara noastră nu este gătit peste tot. Se crede că are un miros subtil neplăcut, care, totuși, iese în evidență în felul de mâncare finit. Pentru a scăpa de el, se recomandă să servești peștelui verde cu aromă și gust pronunțat: pătrunjel, mărar, coriandru.
Videoclip YouTube legat de articol:
Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.
