Jalapeno
Jalapeno este un tip de ardei iute. Fructele plantei au un gust moderat înțepător (de la 2500 la 8000 de unități pe scara Scoville). Ardeiul este numit după orașul Xalapa, situat în Mexic, în statul Veracruz. Jalapa este principalul producător și furnizor de jalapenos.
Acest soi de ardei are dimensiuni miniaturale. Ardeii Jalapeno cântăresc de obicei aproximativ cincizeci de grame. În lungime, fructul acestei plante rareori depășește nouă centimetri. Cele mai valoroase sunt ardeii mici, a căror lungime nu depășește cinci centimetri.
Durează aproximativ 75-80 de zile pentru ca ardeiul să crească și să se maturizeze. O plantă produce între 20 și 35 de ardei. Păstăile Jalapeno sunt recoltate în verde.
Când culoarea se schimbă, această legumă își pierde puțin gustul. Cu toate acestea, proprietățile consumatorului și gustul ardeiului roșu rămân mult timp. De aceea este obișnuit să uscați, să măcinați și să adăugați fructe înroșite la diferite condimente sau să le folosiți ca îngrășăminte. Sucul din jalapenos proaspăt poate provoca iritații minore ale pielii. De aceea culegătorii manipulează și recoltează ardeii doar cu mănuși.
Există multe soiuri de ardei jalapeno. Acestea diferă în regiunea de creștere, gradul de înțepare și aromă și aspect. Cele mai populare dintre acestea sunt espinaltico (ardei iute), peludo (ardei iute cu păstăi groase și lungi) și morita (ardei scurți alungi).
Compoziția și proprietățile benefice ale ardeilor jalapeno
O sută de grame de fructe conțin 89 g de apă, 2,6 g de fibre alimentare, 4,51 g de cenușă, 0,1 g de acizi grași saturați, 0,05 g de acizi grași nesaturați, 968 mg de beta-caroten, 85 μg de vitamina A, 12, 9 mcg vitamina C, 0,69 mg vitamina K, 10 mg vitamina B1, 14 mg vitamina B9 și 0,42 mg vitamina B5.
Țesuturile de ardei conțin cantități semnificative de sodiu (1.671 mg) și potasiu (193 mg). De asemenea, conțin calciu (23 mg), magneziu (15 mg), fier (18 mg), mangan (1,88 mg). În cantitate mică - seleniu (0,15 mg) și zinc (0,14 mg).
Jalapeno conține astfel de componente esențiale pentru corpul uman precum uleiuri esențiale, capsorubină, capsantină, carotenoide, havicină, zahăr, linoleic (66%) și acizi linolenici (6%).
Tincturile din acest fruct îmbunătățesc digestia și distrug germenii. Atunci când este consumat moderat, piperul va avea un efect benefic de întărire generală asupra corpului. Consumul regulat de cantități mici de piper ajută la reducerea permeabilității și la întărirea pereților vaselor de sânge. Utilizarea zilnică a fructelor îmbunătățește vederea, starea membranelor mucoase și a pielii, stimulează creșterea părului. Este foarte util să folosiți această legumă pentru depresie, pierderea de energie, insomnie, diabet zaharat.
Alcaloidul capsaicină din piper subțiază sângele, scade tensiunea arterială și protejează celulele corpului de diferite toxine.
Ardeiul trebuie utilizat cu precauție pentru bolile intestinelor, stomacului, ficatului și rinichilor, deoarece conține o mulțime de fibre grosiere și uleiuri esențiale.
Modalități de a mânca ardei jalapeno
Există o mulțime de rețete de ardei jalapeno în bucătăria mexicană. Acest fruct este apreciat pentru proprietățile sale înțepătoare și pungența specială. Ardeii umpluți sunt cel mai comun fel de mâncare mexican.
Din această legumă se prepară diverse sosuri și condimente, gustări. Nachos este cea mai populară gustare mexicană. Păstăile de ardei întregi sunt umplute cu brânză sau carne tocată, iar deasupra sunt decorate cu inele ale acestei legume.
Jalapenos este folosit chiar pentru a face gem, jeleu. Unii bucătari glazură ardeii în ciocolată. În SUA, leguma se adaugă biscuiților cu brânză, iar în Italia și Mexic, se adaugă pizza. Mexicanii adaugă jalapeños verzi la sangrita (băutură nealcoolică). Ardeiul roșu este folosit pentru a face Chipotle. Legumele se afumă folosind fum de lemn. După fumat, se micșorează și capătă o aromă ușoară de tutun și ciocolată.
Ardei jalapeno murat
În bucătăria europeană, jalapenosul murat este cel mai des folosit. Cel mai adesea este aburit cu cremă de brânză.
De obicei, sticlele sau cutiile cu astfel de ardei au cuvintele „ardei iute” marcate cu jalapenos. De asemenea, jalapenosul murat se vinde gata preparat, sub formă de sos de salsa jalapeno.
Videoclip YouTube legat de articol:
Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.
