Vin de port
Portul este un vin lichior tradițional portughez. Este fabricat din soiuri speciale de struguri folosind o tehnologie specială. Strugurii pentru această băutură sunt crescuți în zona superioară a râului Douro, în partea de nord-est a Portugaliei.
Această băutură alcoolică poate avea o vârstă de patruzeci până la cincizeci de ani, dar cel mai adesea este consumată în termen de trei ani de la producție. Stabilește clasificarea vinului și controlează producția acestuia de către Institutul portughez al vinului.
Tehnologia de producere a vinului de port
Tehnologia portugheză pentru producția de port prevede măcinarea (zdrobirea) strugurilor, separarea coamelor, fermentarea pastei de struguri, separarea mustului de celuloză și alcoolizarea mustului. Gradul de extracție a compușilor extractibili din acesta depinde de cât de atent sunt zdrobiți strugurii. Aproximativ 1% din băutură se face conform tehnologiei romanice folosite în antichitate (zdrobirea fructelor cu picioarele). Majoritatea soiurilor de port sunt produse folosind vinuri amestecate de ani diferiți. Zahărul nefermentat determină dulceața băuturii.
Clasificarea vinului de port
Portul de recoltare din primul an este denumit portul vintage. În prezent, portul de epocă este considerat unul dintre cele mai rare vinuri de port. Coacerea porturilor care nu sunt de epocă poate dura între trei și patruzeci de ani.
Vinul de port este împărțit în culori roșii, albe și aurii. Fiecare sticlă de băutură trebuie să poarte semnul Institutului Național al Portului. Porturile albe sunt produse uscate, extra uscate, semi-uscate și semi-dulci. Băutura albă are paie aurie, deschisă și aurie închisă, roșu - rubiniu, roșu, roșu închis și cărămidă.
În zilele noastre, în țara noastră, se produce o gamă destul de largă de vinuri obișnuite și de epocă, cum ar fi portul.
Proprietăți utile ale portului
Proprietățile benefice ale portului pentru corpul uman sunt explicate prin compoziția sa chimică, originea naturală și proprietățile dietetice. Această băutură este capabilă să redea vitalitatea corpului, să crească vigoarea. Ajută la curățarea întregului corp în ansamblu și, de asemenea, reduce riscul de ateroscleroză vasculară. Trioxistilbenul este o componentă unică a băuturii care încetinește procesul de îmbătrânire a celulelor. Deoarece portul are proprietăți antibacteriene pronunțate, este foarte util să consumați această băutură în cantități mici pentru răceli și boli cronice. Efectul antibacterian al portului este păstrat chiar și atunci când băutura este diluată cu apă. Consumul regulat al băuturii în cantități mici ajută la obezitate, cu tulburări metabolice în organism. Vinul de port este, de asemenea, util pentru expunerea la radiații.
Consumul de vin de port în doze mari poate provoca daune semnificative corpului uman, iar în doze mici, băutura accelerează procesul de vindecare în diferite boli. Un efect negativ este observat și atunci când amestecați portul cu alte băuturi - bere, vodcă etc.
Modalități de a consuma portul
Portul trebuie băut răcit. Portul roșu ieftin este cel mai adesea folosit ca desert. Servește ca o bază bună pentru multe cocktailuri. Portul alb merge bine cu portocale, suc de lămâie. Porturile de epocă sunt răcite și folosite ca aperitiv.
Vin de port precum Madeira, sherry se potrivește bine cu afumăturile, șunca, legumele murate și sărate și somonul. Când pregătiți cocktailuri, această băutură se potrivește bine cu lichioruri, bere, coniac, sucuri de fructe și câteva vinuri de desert.
În Portugalia, au dezvoltat un pahar special pentru a bea această băutură - un recipient sferic incolor de sticlă, cu picior subțire, ușor conic în partea de sus. Capacitate sticlă - 140-250 ml. Ar trebui să fie umplut nu mai mult de jumătate.
Potrivit experților, această băutură este cel mai bine combinată cu diverse nuci sau brânză moale. Se crede că vinurile roșii de port se potrivesc cel mai bine cărnii roșii, iar albul - cel alb.
Portul este depozitat în sticle așezate orizontal.
Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.
