varză de Bruxelles
Varza de Bruxelles este plantă bienală. Acest tip de varză a fost crescut artificial de oameni, prin urmare nu apare în sălbăticie. Locul de naștere al varza de Bruxelles este Belgia. Această plantă este termofilă, prin urmare nu este răspândită pe scară largă în Rusia. Beneficiile varza de Bruxelles sunt incontestabile, deoarece conține o cantitate mare de vitamina C. În ceea ce privește conținutul de vitamine și complexe minerale, acest soi se află pe primul loc printre toate tipurile de varză. Având în vedere proprietățile benefice ale varza de Bruxelles, aceasta și-a găsit aplicarea nu numai în gătit, ci și în medicină.
Istoria varza de Bruxelles
Această varietate de varză a fost crescută în Belgia de către cultivatorii locali de legume.
Pentru prima dată, varza de Bruxelles a fost descrisă de Carl Linnaeus, care i-a dat numele în cinstea grădinarilor din orașul Bruxelles.
În Rusia, această varză a apărut pentru prima dată la mijlocul secolului al XIX-lea.
Compoziția chimică a varza de Bruxelles
Varza de Bruxelles este bogată în vitamine și minerale. Conține vitaminele C, B, PP, caroten. Compoziția minerală a varza de Bruxelles este reprezentată de sărurile de potasiu, magneziu, sodiu, calciu, fier, iod, fosfor. Conținutul de proteine brute este de 3-5% din masă, care este de 2-3 ori mai mare decât în orice alt soi de varză. Conținutul de calorii al varza de Bruxelles este de 35 kcal la 100 g de parte comestibilă.
Caracteristici ale varza de Bruxelles în creștere
Această varietate de varză poate tolera cu ușurință înghețurile mici, de aceea în unele țări europene se cultivă iarna. Cu toate acestea, pentru un randament bun de varză de Bruxelles, este necesară o temperatură a aerului de 18-22 ° C și o oră lungă de lumină. În astfel de condiții se poate obține randamentul maxim și acumularea de proprietăți utile ale varza de Bruxelles. În procesul de creștere a plantelor, este necesar să o hrăniți cu precauție, în special cu îngrășăminte care conțin azot, deoarece acest lucru poate duce la acumularea excesivă de nitrați în fruct.
Pentru o conservare mai îndelungată a prospețimii varză de Bruxelles după recoltare, capetele de varză nu sunt culese, ci scoase de pe câmp împreună cu tulpina. În acest fel, este posibil să se mențină prospețimea culturii timp de 3-4 luni.
Consumul de varză de Bruxelles în scopuri medicinale
Beneficiile varza de Bruxelles pentru corpul uman și-au găsit aplicarea în practica medicală.
Varza de Bruxelles este folosită ca aliment dietetic. Compoziția bogată de vitamine și minerale face ca acest tip de varză să fie de neînlocuit în dieta umană.
Varza de Bruxelles are un efect pozitiv asupra funcționării pancreasului, ceea ce face posibilă utilizarea acestuia la persoanele cu diabet.
Există dovezi că sucul de varză de Bruxelles poate fi folosit pentru a stimula vindecarea rănilor. Sucul acestui tip de varză are un efect tonic, stimulează sistemul imunitar al organismului și are un ușor efect laxativ. Prezența unei cantități mari de proteine brute permite utilizarea varza de Bruxelles ca hrană în perioada de recuperare după o boală sau o intervenție chirurgicală.
Contraindicații pentru utilizarea varza de Bruxelles
Varza de Bruxelles nu este recomandată persoanelor cu aciditate ridicată a sucului gastric și cu tendință la spasme intestinale.
O metodă de prelucrare culinară a varza de Bruxelles
Varza de Bruxelles, ca orice altă legumă, nu tolerează prelucrarea culinară dură și lungă. Toate acestea duc la scăderea conținutului de vitamine și la scăderea proprietăților benefice ale varza de Bruxelles. Cel mai bun mod de a găti varza de Bruxelles este de a folosi aburul pentru a-și păstra proprietățile nutritive și medicinale.
Videoclip YouTube legat de articol:
Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.
