Gelatină
Gelatina este un produs bine cunoscut. Multe gospodine îl folosesc la gătit. Toată lumea cunoaște produse precum marmeladă, jeleu, precum și aspic, tot felul de gustări de ciuperci și carne.
Raportul BJU din produs
Sursa: depositphotos.com Cum se arde 62 kcal?
| Mersul pe jos | 16 minute |
| Jogging | 7 minute |
| Înot | 5 minute. |
| O bicicletă | 9 minute |
| Aerobic | 12 minute |
| Treburile casnice | 21 minute |
Desigur, gelatina aduce beneficii considerabile corpului nostru. Într-adevăr, chiar și în medicina populară, este utilizat pentru tratarea anumitor boli. Însă, din cauza conținutului ridicat de calorii al gelatinei, nutriționiștii nu recomandă să vă lăsați prea departe cu consumul de alimente pe baza ei.
Descriere
Gelatina este un amestec de proteine animale. Se obține din oase, cartilaj, tendoane, adică din alimente bogate în colagen, prin fierbere prelungită. Cele mai frecvente surse de gelatină sunt vitele și peștele. Gelatina alimentară este de obicei de culoare galben deschis și nu are miros sau gust.
Din limba latină, cuvântul „gelatină” este tradus prin „înghețat”. Acest nume poate fi ușor explicat prin toate proprietățile cunoscute ale acestui produs.
Cel mai adesea, acest produs poate fi văzut la vânzare sub formă de mici cristale sau plăci.
O cantitate mare de proteine (aproximativ 85%) și colagen predomină în compoziția gelatinei. În aceste substanțe se află principalele proprietăți benefice ale gelatinei.
Gelatina a fost brevetată de inginerul Peter Cooper în 1845. Cu toate acestea, în următoarele câteva decenii, invenția inginerului nu s-a bucurat de popularitate. Oamenii pur și simplu nu puteau înțelege care sunt exact beneficiile gelatinei și cum ar trebui utilizat acest produs în general. Dar în curând un alt om de știință, Pearl Waite, a inventat jeleul. Din acel moment, gelatina a câștigat în cele din urmă o popularitate binemeritată și a început să fie folosită pe scară largă în gătit.
Astăzi, din acesta se prepară multe feluri de mâncare delicioase. Pentru a pregăti ceva pe bază de gelatină, trebuie mai întâi să o lăsați să se umfle în apă rece și să o dizolveți într-un lichid cald.
Acest produs și-a găsit aplicația în produse farmaceutice. Se adaugă la producția de lumânări și capsule. Este, de asemenea, utilizat în producția de hârtie fotografică și film; este adesea adăugat la fabricarea produselor cosmetice: șampoane, balsamuri și măști.
Compoziția și conținutul caloric al gelatinei
Componenta principală a produsului este colagenul. În plus, gelatina conține multe proteine, apă, aminoacizi, grăsimi, vitamina PP, cenușă, carbohidrați, macro și microelemente precum magneziu, potasiu, sodiu, fier și fosfor.
Gelatina conține doi aminoacizi importanți: prolina și hidroxiprolina, care au efectul cel mai pozitiv asupra cartilajului și a țesuturilor conjunctive, contribuie la dezvoltarea, conservarea și refacerea lor.
Conținutul de calorii al gelatinei la 100 g de produs este de 355 kcal, iar valoarea nutrițională:
- Proteine - 87,2 g;
- Carbohidrați - 0,7 g;
- Grăsime - 0,4 g.
Beneficiile gelatinei
Gelatina este bine absorbită de organism, nu provoacă o creștere a secreției glandelor digestive, prin urmare este adesea inclusă în dietă.
Este util să-l utilizați pentru leziuni osoase, de exemplu, cu formarea de fisuri și fracturi, deoarece promovează fuziunea rapidă a acestora și restabilește rapid țesutul articular după rănire. Utilizarea regulată a gelatinei este recomandată persoanelor în vârstă care suferă de boli ale aparatului locomotor, cum ar fi osteocondroza și artrita.
S-au remarcat proprietățile benefice ale gelatinei pentru păr și unghii, deci este adesea folosită ca ingredient în măști și băi.
În caz de sângerare internă, se recomandă administrarea de jeleuri și mousse, care includ gelatină, deoarece favorizează coagularea sângelui.
Aminoacizii din compoziția sa conferă proprietăți gelatinoase care întăresc mușchiul inimii, promovează activitatea mentală și întăresc sistemul imunitar al organismului.
Prejudiciul gelatinei
Poate provoca gelatină și rău. Ar trebui utilizat cu prudență de persoanele cu boli cardiovasculare și persoanele predispuse la diateza oxalurică. Acest lucru se datorează faptului că gelatina este un oxlogen.
Gelatina nu are alte contraindicații specifice. În cazuri foarte rare, poate provoca o reacție alergică.
Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.
