Lactat de calciu
Lactatul de calciu este un supliment alimentar din grupul de antioxidanți care este utilizat în industria alimentară și farmaceutică.
Denumirea comună pentru lactatul de calciu este aditivul E327. Sinonime pentru denumirea substanței care poate fi găsită pe ambalajul produselor care conțin lactat de calciu - calcinol, acid lactic de calciu, sare de calciu a acidului lactic, dilatat de calciu, lactat de calciu.
Lactatul de calciu se obține prin tratarea acidului lactic cu hidroxid sau carbonat.
Lactatul de calciu se dizolvă în apă fierbinte, slab solubil în eter, etanol, apă rece.
Utilizarea E327 ca aditiv în industria alimentară este permisă în Rusia, Ucraina și țările UE.
Utilizarea lactatului de calciu în industria alimentară
Valoarea E327 pentru industria alimentară se datorează faptului că aditivul îmbunătățește structura produselor și gustul acestora.
De asemenea, lactatul de calciu este utilizat ca nutriție pentru drojdie, regulator de aciditate, întăritor, înlocuitor de sare, amplificator antioxidant, sare emulsionantă, agent de reținere a umezelii.
Lactatul de calciu se adaugă sucurilor de fructe, băuturilor pe bază de ele, cofetărie - pentru a le îmbogăți cu calciu.
Aditivul alimentar este utilizat în producția de conserve de fructe - vă permite să mențineți fructul ferm.
În producția de jeleu, deserturi de fructe, gemuri, marmeladă, lactatul de calciu este utilizat ca sare gelifiantă - pentru a conferi densitate produselor. Această proprietate a aditivului se explică prin faptul că calciul acționează ca agent de cimentare a pectinelor găsite în fructe.
E327 este utilizat în producția de panificație ca îmbunătățitor al calității făinii.
Lactatul de calciu se adaugă fierte, afumate și afumate fierte, cârnați de ficat, cârnați mici, cârnați, obraz, delicatese din carne, semifabricate din carne. Aici, aditivul E327 joacă rolul unei substanțe care crește stabilitatea microbiană a produselor, le permite să își mărească durata de valabilitate, îmbunătățește gustul produselor, le redă culoarea. O creștere a termenului de valabilitate al produselor alimentare este posibilă datorită faptului că lactatul de calciu inhibă bacteriile patogene E-coli, listeria, salmonella, stafilococul, agenții patogeni ai botulismului, bacteriile lactice.
Care sunt beneficiile și daunele lactatului de calciu pentru oameni
În primul rând, suplimentul alimentar E327 se compară favorabil cu alte suplimente prin faptul că conține calciu necesar vieții umane. Se observă că există mai mult calciu în substanța „lactat de calciu” decât în gluconat de calciu.
Medicii recomandă lactatului de calciu femeilor însărcinate, mamelor care alăptează, copiilor în creștere activă, femeilor care trec prin perioada menopauzei, persoanelor care suferă de alergii, celor care suferă de o tendință crescută de sângerare, boli de piele și permeabilitate vasculară ridicată.
Substanța va fi utilă pentru cei care pierd rapid calciu din cauza diareei cronice, în timp ce iau anticonvulsivante și diuretice, glucocorticoizi.
Calciul vă permite să mențineți mușchii netezi și scheletici în formă bună, asigură coagularea normală a sângelui, transmiterea impulsurilor nervoase. Este necesar pentru cei care sunt otrăviți de fluor, acizi oxalici, săruri de magneziu.
Nu este de dorit să consumați alimente care conțin lactat de calciu pentru cei care s-au dovedit a avea: intoleranță congenitală la lactoză, hipercalcemie cauzată de metastaze osoase, sarcoidoză, precum și ateroscleroză, tromboză.
Arsurile la stomac pot apărea după consumul de lactat de calciu.
Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.
