Otravire cu branza de vaci
Brânza de vaci este un produs alimentar popular din lapte fermentat sănătos, care este folosit, printre altele, pentru alimentele pentru copii și dietă. Cașul se obține prin încălzirea laptelui pasteurizat, urmat de adăugarea de pepsină și aluat și îndepărtarea zerului lichid după finalizarea cașului. Conținutul de grăsime al produsului finit poate varia de la 0% la 23%. Brânza de vaci cu un procent ridicat de grăsime se deteriorează mai repede, deoarece se oxidează mai intens.
Sursa: depositphotos.com
Cum se întâmplă otrăvirea cu brânză de vaci?
Intoxicația cu brânză de vaci este posibilă dacă mâncați un produs care a fost depozitat mai mult de 4 zile sau la o temperatură mai mare de + 8 ° C.
Ar trebui să aveți grijă la achiziționarea brânzei de casă, deoarece un proces incorect de fabricație cu nerespectarea regulilor sanitare poate duce la o perioadă de valabilitate redusă. Adesea, în astfel de cazuri, produsul este inițial contaminat cu microorganisme dacă:
- laptele se obține de la animale bolnave;
- persoana care a făcut brânza de vaci este bolnavă de o boală infecțioasă (infecție respiratorie sau rotavirusă, helmintiază, hepatită virală A, salmoneloză, dizenterie);
- vacile care dau lapte nu au fost manipulate corespunzător;
- recipientul pentru depozitarea și transportarea produsului finit era murdar etc.
Este deosebit de periculos să achiziționați brânză de vaci în afara lanțurilor de vânzare cu amănuntul staționare vara - la temperaturi ambientale ridicate, bacteriile din produse se înmulțesc și produc toxine mult mai repede.
Simptome de otrăvire
Simptomele de otrăvire vor apărea în câteva ore după consum. Acestea includ:
- slăbiciune, somnolență, cefalee, amețeli;
- greață, vărsături, arsuri la stomac, eructații;
- scaune instabile, durere la nivelul intestinelor;
- temperatura corporală crescută.
Sursa: depositphotos.com
Primul ajutor pentru otrăvire
- Spălarea gastrică. Pentru a face acest lucru, beți o cantitate mare de apă (aproximativ 1 litru) și provocați vărsături apăsând degetele sau o lingură pe rădăcina limbii.
- Înlocuirea lichidului. Aceasta este cea mai importantă etapă a primului ajutor pentru otrăvirea alimentară, deoarece deshidratarea poate apărea ca urmare a pierderii de lichide. Este necesar să „beți” pacientul (să efectuați rehidratarea orală): o lingură de lichid la fiecare câteva minute, în medie până la un litru și jumătate pe oră. Deoarece în timpul vărsăturilor și diareei, nu numai că se pierde apă, ci și oligoelemente utile, se recomandă utilizarea soluțiilor saline pentru rehidratare, de exemplu, Rehydron. Este necesar să beți cu înghițituri mici pentru a nu activa reflexul gag.
- Utilizarea sorbanților („Polysorb”, „Enterosgel”, „Polyphepan”, „Smecta”) pentru legarea și eliminarea eficientă a toxinelor.
Atenţie! Este strict interzisă utilizarea medicamentelor antiemetice și a diareei, deoarece acest lucru va încetini eliminarea toxinelor din organism și va crește simptomele bolii.
Utilizarea antibioticelor pentru otrăvirea alimentară este impracticabilă, deoarece boala nu este cauzată de bacterii, ci de toxinele produse de acestea.
Când este necesară îngrijirea medicală?
În caz de otrăvire ușoară, puteți fi tratat acasă, fără spitalizare, în caz de otrăvire moderată și severă, trebuie să chemați un medic sau o ambulanță și să primiți tratament într-un spital.
Este necesară asistență medicală calificată dacă:
- temperatura crește sau devine insensibilă la medicamentele antipiretice;
- imposibil de rehidratat;
- s-au dezvoltat vărsături persistente epuizante;
- starea generală de sănătate s-a înrăutățit (durerile de cap se intensifică, apar dureri la nivelul mușchilor și oaselor);
- au apărut convulsii, confuzie, coordonarea a fost tulburată.
Copiii mici sunt supuși spitalizării obligatorii, indiferent de gravitatea procesului. Dacă un copil este rănit, este necesar un tratament internat, deoarece odată cu infecția toxică, diareea și vărsăturile pot duce la deshidratare într-o perioadă scurtă de timp, care este o afecțiune care necesită spitalizare urgentă.
Posibile consecințe
De obicei, după otrăvirea cu brânză de vaci, corpul este restaurat fără consecințe grave în termen de 2-7 zile.
Cu o combinație nefavorabilă de circumstanțe, se poate dezvolta una dintre complicațiile grave:
- șoc hipovolemic (scăderea critică a tensiunii arteriale datorată deshidratării);
- șoc toxic infecțios;
- insuficiență cardiacă acută (cauzată de excreția crescută de potasiu din organism, în urma căreia contractilitatea mușchiului cardiac scade).
Prevenirea
Există standarde stricte de depozitare pentru brânza de vaci: nu mai mult de 4 zile la o temperatură de +2 până la + 6 ° C, este de preferat să o depozitați într-un recipient de email sau sticlă, dar nu într-o pungă de plastic. Recipientul cu brânză de vaci trebuie închis cu un capac pentru a reduce contactul produsului cu aerul. Brânza de vaci ambalată sub vid poate păstra proaspătă până la 30 de zile. De asemenea, brânza de vaci poate fi congelată pentru o utilizare ulterioară la gătit, cu toate acestea, gustul acesteia se va schimba.
Principalele măsuri preventive sunt controlul duratei de valabilitate și standardele de depozitare ale produsului.
Dacă brânza de vaci este depozitată mai mult de 4 zile, a fost lăsată câteva zile într-o pungă de plastic, așteptați-o într-un recipient deschis timp de câteva ore - ar trebui să încetați să o utilizați.
Videoclip YouTube legat de articol:
Olesya Smolnyakova Terapie, farmacologie clinică și farmacoterapie Despre autor
Studii: superioare, 2004 (GOU VPO „Kursk State Medical University”), specialitatea „Medicină generală”, calificare „doctor”. 2008-2012 - Student postuniversitar al Departamentului de farmacologie clinică, KSMU, candidat la științe medicale (2013, specialitatea „Farmacologie, farmacologie clinică”). 2014-2015 - recalificare profesională, specialitatea „Management în educație”, FSBEI HPE „KSU”.
Informațiile sunt generalizate și furnizate numai în scop informativ. La primul semn de boală, consultați-vă medicul. Automedicația este periculoasă pentru sănătate!
